Je eigen sterke drank maken, ook wel maneschijn genoemd, kan een gevaarlijke onderneming zijn, maar als je het met zorg en gezond verstand doet, kan het een interessant kleinschalig wetenschappelijk experiment zijn. Het maken van maneschijn is illegaal in de Verenigde Staten, behalve in Missouri, en het drinken van het eindproduct wordt afgeraden.
Stap
Methode 1 van 3: Apparatuur instellen
Stap 1. Verzamel de ingrediënten
Het is belangrijk om de juiste materialen te gebruiken wanneer je maneschijn maakt, omdat het gebruik van gereedschap dat van de verkeerde materialen is gemaakt echt averechts kan werken. Om veiligheidsredenen en de best mogelijke manier om een echte maneschijn te maken, is deze set ingrediënten:
- Druk op pannen. Gebruik er een die je niet voor een ander doel wilt gebruiken, of koop een nieuwe snelkookpan die speciaal is bedoeld voor het maken van maneschijn.
- Koperen buis. Je hebt ongeveer twee meter pijp nodig die 1/4 inch breed is. Deze kunnen worden gekocht bij bouwmarkten of huis- en tuinwinkels.
- Boor met een punt van minimaal 1/4 inch, om gaten in het deksel van de perspot te boren.
- 15 gallon (56,8 liter) metalen pot.
- Grote plastic emmer.
- Kaasdoek..
- 10 pond maizena, 10 pond suiker en 1/2 ounce gist.
Stap 2. Bouw het destillaat op
Boor een gat in het deksel van de perspot en maak een groef om de 1/4 inch koperen buis op te nemen. Steek het uiteinde van de 1/4-inch koperen buis in het gat en zorg ervoor dat de buis niet meer dan 2,5 cm naar binnen steekt. Dit is je dauwpijp.
- De pijp moet lang genoeg zijn om de gootsteen vanuit de pot te bereiken en zich langs de gootsteen naar beneden bij de vloer uitstrekken.
- Als je geen gat in het deksel wilt boren, kun je een groef maken in de ventilatieopening en deze met ducttape plakken.
Methode 2 van 3: Het deeg maken
Stap 1. Kook 10 gallon (39,7 liter) water
Plaats de pan onder de gootsteen en vul hem tot 2/3e, plaats de pan vervolgens op het fornuis en zet het vuur hoog. Laat het water koken.
Stap 2. Kook de maizena
Voeg 10 pond maizena toe aan het water en roer met een houten lepel of ander hulpmiddel. Laat het een paar minuten staan totdat het water zich vermengt met het maizena en hard wordt om in te dikken tot een pasta. Haal het mengsel van het vuur en laat het afkoelen, giet het dan in een schone emmer.
Stap 3. Voeg suiker en gist toe
Roer 10 pond suiker en 1/2 ounce gist erdoor. Gebruik een houten lepel of ander groot keukengerei om de suiker en gist goed door het deeg te mengen.
Broodgist, bier, natuurlijk voorkomende gist of zelfs eerst gefermenteerd deeg kunnen worden gebruikt in plaats van droge gist om het fermentatieproces te starten
Stap 4. Fermenteer het deeg
Bedek het vel losjes met kaasdoek en plaats het op een koele, donkere plaats, zoals uw kelder, om de gisting te laten plaatsvinden. Fermentatie vindt plaats wanneer gist maïssuiker en koolhydraten metaboliseert en alcohol produceert.
- Er verschijnt een lichtbruin of brandend schuim op de bovenkant van de deegemmer, die elke dag geleidelijk hoger wordt. Wanneer het deeg niet meer werkt, is de suiker "opgebruikt" en ziet u dat het schuim of de "kop" niet meer rijst.
- Het deeg is klaar voor de volgende fase als het niet meer borrelt. Op dit punt wordt het deeg "zuurdeeg" genoemd.
Methode 3 van 3: Distilleren van zuurdeeg
Stap 1. Zeef je zuurdesem door kaasdoek
Plaats de doek over de emmer en draai de emmer om op een schone emmer of pot. Je kunt ook een draadzeef of een schoon wit T-shirt gebruiken om het deeg door te zeven.
Stap 2. Giet de gefilterde deegvloeistof in de perspan
Dek af en plaats de pot op de compote. U kunt het bezinksel weggooien dat door kaasdoek is gefilterd.
Stap 3. Plaats de koperen buis om de condensor te maken
Plaats de koperen pijp van het uiteinde of de ontluchting van de snelkookpan naar de gootsteen gevuld met koud water. Buig het midden van de koperen pijp in koud water en breng het andere uiteinde van de pijp door de gootsteen naar een schone container op de vloer.
Stap 4. Zet het fornuis onder de snelkookpan aan
Laat de inhoud opwarmen tot precies 177 graden F (80 Celsius) en niet meer. Dit is het geschatte kookpunt van de zaadalcohol. Wanneer de snelkookpan opwarmt, verandert de alcohol in ethanoldamp, die door de stoompijp gaat om af te koelen. De resulterende vloeistof druppelt in een container op de vloer. Dat is maneschijn.
- De vloeistof die uit de koperen buis komt voordat de pan 177 graden bereikt, bevat methanol, dat verdampt bij een lagere temperatuur dan ethanol. Deze bij lage temperatuur kokende vloeistof moet worden weggegooid. Methanol valt de oogzenuw aan wanneer het wordt geconsumeerd. U zult waarschijnlijk ten minste 2 ounces vloeibare ounces moeten kwijtraken voordat de ethanol, die kan worden geconsumeerd, begint te verschijnen.
- Blijf de temperatuur in de gaten houden en alcohol verzamelen totdat de temperatuur boven de 177 graden komt of daaronder daalt. U zou ongeveer 7,6 liter vloeistof moeten kunnen opvangen.
Stap 5. Breng de alcohol over in de fles
De afgewerkte maneschijn heeft een weerstandswaarde van 180 en 190 (90 tot 95%) - eigenlijk pure zaadalcohol. Om dit product drinkbaar te maken, sneed de verantwoordelijke brouwer het op halve kracht door het te mengen met zuiver bronwater.
Tips
- Het gebruik van een hydrometer om het alcoholgehalte te testen en een thermometer om het deeg te koken, geeft betere resultaten.
- De meeste mensen die 'glans' maken, doen het buiten, boven een open haard, in de buurt van een koude stroom. Dit elimineert de gevaren van het binnenshuis koken van alcohol. Het deeg, wanneer het "werkt", heeft een zeer sterke geur, wat nog een reden is om het buiten te doen.
- Laat het deeg inwerken zolang de krop, of het schuim, lijkt te rijzen, maar het deeg zal gisten en zuur worden, dus ongeveer 10 tot 14 dagen is een maximum, afhankelijk van de temperatuur. Gist werkt langzamer bij lagere temperaturen.
- Nodig geen vrienden bij je thuis uit terwijl het deeg nog aan het werk is. Ik heb persoonlijk deeg van meer dan een mijl afstand geroken tijdens het vissen op de kreek in het maneschijnland.
- Houd het tamarindedeeg afgedekt, maar niet luchtdicht. Een wijnfles met een luchtslot zal hier goed voor werken.
- Saccharomyces cerevisiae is de enige gistsoort die wordt gebruikt in brood en biergist. Biergist en whiskygist zijn zorgvuldig behandelde stammen van Saccharomyces cerevisiae die beter bestand zijn tegen hogere concentraties ethylalcohol en er langer over doen om te sterven, waardoor hun levensduur en hun ethylalcoholproductie worden verlengd. Brood en biergist maken geen bijproducten die koorts, blindheid of de dood veroorzaken. De distilleerder verwijdert meestal de eerste 5% van het distillaat dat de 'initial shot' wordt genoemd (bevat esters, methylaten en aldehyden). Ze zijn ongewenst maar niet dodelijk en de geur en smaak zijn natuurlijk een afschrikmiddel. Op een opmerking, het eerste destillatieschot heeft nooit iemand verblind, gedood of pijn gedaan, het smaakte gewoon slecht.
Waarschuwing
- Het gebruik van andere gist dan biergist van hoge kwaliteit zal een bepaalde hoeveelheid methanol produceren, wat koorts, blindheid of de dood kan veroorzaken.
- In het onwaarschijnlijke geval dat iemand per ongeluk uw gezette alcohol drinkt, gebruik dan geen aluminium buizen of pannen in dit proces.
- Perspannen kunnen gevaarlijk zijn. Zorg ervoor dat u een roestvrijstalen perspot van hoge kwaliteit gebruikt en test altijd het deksel voordat u de alcohol destilleert. Dit kan door water door het systeem te koken en te controleren op lekken. Laat de slang de stroom niet stoppen door te draaien, anders kan de pan te vol raken en kan het deksel of de slangklem breken, waardoor ethanol vrijkomt en er brandgevaar ontstaat bij blootstelling aan vuur, vonken of hete voorwerpen. Gebruik nooit een aangepaste pan tenzij deze wordt gebruikt door een professional en correct is aangepast om de druk aan te kunnen. De snelkookpan heeft een siliconenrubberen coating die precies goed is om uit te zetten en de pan volledig te bedekken.
- Maneschijn koken is legaal in de Verenigde Staten, maar je moet een vergunning hebben en belasting betalen.
- Gebruik dit product niet, gebruik het alleen voor experimentele doeleinden.
