Mensen eten vaak krab in restaurants, maar koop af en toe verse krab en kook het zelf thuis. Gelukkig is het koken van krabben niet zo moeilijk als je zou denken. Als je je eigen maaltijden maakt, kook je meestal gezondere maaltijden voor je gezin en weet je ook welke ingrediënten in de gerechten worden gebruikt. Dus ga naar buiten, koop wat verse krab en lees dit artikel voor advies over het bereiden van krabben.
Stap
Methode 1 van 3: Krab koken
Stap 1. Breng een paar liter water (2 - 2,25 L) aan de kook om twee krabben te koken
Breng het water op smaak met twee eetlepels zeezout.
Verdeel het water minimaal 1 L per gekookte krab. Dit betekent dat als je 2 krabben kookt, je minimaal 2 L water nodig hebt, terwijl 5 krabben betekent dat je 5 L water nodig hebt
Stap 2. Leg de krab voorzichtig in het kokende water
Als je de krab wilt verdoven voordat je hem erin stopt (waardoor hij op een humanere manier wordt gedood), pak dan de poten van de krab en schud zijn kop een paar seconden boven het hete water.
Stap 3. Laat het water weer koken en zet het vuur dan laag, totdat het water iets kookt
Stap 4. Als het water laag kookt, kook je de krabben op gewicht
De kleur van de krabschaal verandert in een feloranje kleur wanneer de krab volledig gaar is.
- Grote krabben (ongeveer 900 g) hebben 15 tot 20 minuten nodig om te koken.
- Kleine krabben (ongeveer 450 g of lichter) hebben 8 tot 10 minuten nodig om te koken.
Stap 5. Verras de krab 20 seconden in de kom met ijswater om te voorkomen dat het krabvlees te gaar wordt
Stap 6. Serveer zo snel mogelijk, of zet in de koelkast en serveer gekoeld
- Draai de klauwen en krabbenpoten. Gebruik een krabhamer of een notenkraker om de krabschaal bij de gewrichten te pletten en vervolgens het breedste deel van de schaal.
- Leg de krab ondersteboven. Trek vervolgens de staartflap (ook wel het "schort" genoemd) omhoog en verwijder de staartflap.
- Draai de krab om en verwijder de bovenste schaal. Draai daarna de krab weer om en verwijder vervolgens de kieuwen, ingewanden en kaken van de krab.
- Breek de krab in twee helften en geniet van het vlees dat erin zit.
Methode 2 van 3: Krab stomen
Stap 1. Breng een grote pan aan de kook met 250 ml azijn, 500 ml water en 2 eetlepels zout
Voeg een eetlepel of twee Old Bay of Zatarain's kruiden toe aan de vloeistof in plaats van water (optioneel).
Stap 2. Terwijl u wacht tot de vloeistof kookt, plaatst u de krabben in de vriezer of kom met ijswater
Op deze manier wordt de krab op humane wijze uitgeschakeld voordat hij wordt gedood, en het helpt ook de lichaamsdelen stevig te blijven wanneer ze worden gestoomd.
Stap 3. Plaats het stoomrek over de stomende vloeistof en plaats de krabben voorzichtig op het stoomrek en sluit de stoompan
Zet middelhoog vuur aan.
Stap 4. Stoom de krabben minimaal 20 minuten
De krab moet fel oranje of rood van kleur zijn als hij gaar is.
Controleer regelmatig of het voor het stomen gebruikte water is verdampt. Als de vloeistof is verdampt, voeg je warm water toe aan de zijkanten van de pan en dek je de pan opnieuw af
Stap 5. Haal de krabben eruit en laat ze 20 seconden in de kom met ijswater schrikken om te voorkomen dat het krabvlees te gaar wordt
Stap 6. Serveer zo snel mogelijk
Methode 3 van 3: Barbecuekrab bereiden
Stap 1. Laat de krab zwijmelen door hem 3 minuten in de vriezer te leggen
Stap 2. Maak de krab schoon
Breek de klauwen (maar niet verpletterd) en verwijder de ogen, kaak en staartbedekking (of schort), en verwijder ook de kieuwen onder een stroom koud water.
Stap 3. Bereid de marinade voor
Sommige mensen geven de voorkeur aan gesmolten boter, vergezeld van stukjes knoflook, citroen en krabkruiden. Probeer te mixen:
- 8 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel citroenpeperkruiden
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 1 theelepel zout.
Stap 4. Bestrijk de krab met een deegborstel gelijkmatig met de marinade
Zorg ervoor dat alle hoeken en gaten van de krab ook bedekt zijn.
Stap 5. Plaats de krabben op een laag/laag-middelhoog vuur en kook afgedekt 10 minuten
Stap 6. Draai de krab om, bedek hem opnieuw met de marinade en kook opnieuw afgedekt nog 10 tot 15 minuten
Als de kleur van de krab fel oranje of rood is geworden, is de krab klaar om van te genieten!
Stap 7. Klaar
Tips
- Dode krabben zijn de beste keuze boven levende krabben, omdat levende krabben zich verplaatsen en zachtaardige mensen het moeilijk zullen vinden om ze te doden.
- Sommige delen van de krab zijn behoorlijk scherp. Verwijder voorzichtig de schil.
- Zorg ervoor dat je blijft controleren of er schelpen aan het krabvlees blijven kleven wanneer je het in de kom doet om het te versieren.
