Hoewel het vaak wordt aangezien voor citroen vla vanwege hun vergelijkbare consistentie, is er een fundamenteel verschil tussen vla (of vla zoals het vaak wordt genoemd) en wrongel. In tegenstelling tot de lemon vla die melk of room gebruikt, is lemon curd afhankelijk van citroensap als hoofdingrediënt. Daarnaast is de hoeveelheid suiker in lemon curd meestal iets hoger dan in lemon vla. Ondanks de verschillen in de gebruikte ingrediënten, werkt lemon curd op dezelfde manier als lemon vla, in die zin dat het kan worden gebruikt als vulling voor taarten, taarten, scones, of gewoon op brood. De zoetzure smaak laat je tong gegarandeerd zwaaien! Interesse om het te maken? Volg onderstaande stappen:
Ingrediënten
Methode 1: Geraspte citroenschil gebruiken
- 7-8 rijpe citroenen (125 ml citroensap)
- 1 eetl. Citroen schil
- 3 eieren
- 225 gram suiker
- 55 gr boter, even laten staan bij kamertemperatuur
- Met dit recept maak je ongeveer 250 gram lemon curd.
Methode 2: Gember gebruiken
- 3 rijpe citroenen
- 3 eieren
- 225 gram suiker
- 115 gr boter, even laten staan bij kamertemperatuur
- 1 theelepel. verse geraspte gember
- Met dit recept maak je ongeveer 450 gram lemon curd.
Stap
Methode 1 van 2: Een citroenschil gebruiken
Stap 1. Rasp de citroenschil
Wees voorzichtig, zorg ervoor dat je alleen de gele buitenste laag raspt. Als de witte laag aan de binnenkant versnipperd is, zal je wrongel bitter smaken. Onthoud dat het veel gemakkelijker is om een geraspte citroen uit te persen dan om een geperste citroen te raspen. Zorg er daarom voor dat je de huid eerst raspt voordat je erin knijpt. U kunt een aantal van deze methoden proberen:
- U kunt een zester gebruiken (een hulpmiddel dat speciaal wordt gebruikt voor het raspen van sinaasappel-/citroenschillen). Dit gereedschap is klein en de punt heeft de vorm van een scheermesje met een gaatje. Hoe het te gebruiken is eenvoudig. Het enige wat je hoeft te doen is de citroenschil in het gat te wrijven en in een mum van tijd is de gele citroenschil geraspt.
- Als het moeilijk is om een zester te vinden, kun je ook een standaard rasp gebruiken met een brede doorsnede en gevuld met kleine, scherpe gaatjes. Dit type rasp is gemakkelijk te vinden omdat bijna alle supermarkten en cake-ingrediëntenwinkels (TBK) het verkopen. In plaats van een zester is dit type rasp aan te raden omdat deze in relatief korte tijd grote hoeveelheden geraspte citroenschil kan produceren. Maar pas op, rasp niet te diep zodat de witte laag aan de binnenkant niet versnipperd wordt.
- Als je geen rasp hebt, kun je deze eerst schillen met een mes of dunschiller en daarna in kleine stukjes hakken.
- Als je een mes of dunschiller gebruikt, zorg er dan voor dat je voor het snijden eerst de witte laag afschraapt.
- Hak de geraspte citroenschil fijn tot hij een grootte heeft van 1 eetl. (ongeveer 1 citroen).
Stap 2. Pers de citroen uit
Als je een handsapcentrifuge gebruikt, levert 1 citroen meestal ongeveer 2 eetlepels op. SAP. Te weinig? Probeer de citroen met je handpalmen te drukken terwijl je hem op tafel rolt. Hierdoor wordt de textuur van de citroen zachter en kan er meer sap naar buiten komen. Je kunt het ook 10 seconden in de magnetron opwarmen voordat je het eruit knijpt.
Stap 3. Klop de eieren los
Doe de losgeklopte eieren, suiker, citroensap en geraspte citroenschil in een pan. Goed roeren.
Stap 4. Voeg boter toe
Voeg de boter toe aan de oplossing, roer tot de boter goed gemengd is.
Stap 5. Kook de oplossing op laag vuur
Zorg ervoor dat de oplossing niet kookt. Roer goed totdat de oplossing dikker wordt, ongeveer 15 minuten. Als er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen, zet het vuur dan uit.
Stap 6. Koel de wrongel
Giet de wrongel in een klein flesje, blikje of kom. Bewaar in de koelkast tot het tijd is om te serveren.
Methode 2 van 2: Gember gebruiken
Stap 1. Rasp de citroenschil en pers het fruit uit volgens de stappen vermeld in methode 1
Stap 2. Pers de citroen uit
Als je een handsapcentrifuge gebruikt, levert 1 citroen meestal ongeveer 2 eetlepels op. SAP. Te weinig? Probeer de citroen met je handpalmen te drukken terwijl je hem op tafel rolt. Hierdoor wordt de textuur van de citroen zachter en kan er meer sap naar buiten komen. Je kunt het ook 10 seconden in de magnetron opwarmen voordat je het eruit knijpt.
Stap 3. Meng alle ingrediënten die je hebt bereid
Doe de geraspte citroenschil, het citroensap, de suiker en de boter in een pan. Kook op laag vuur tot er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen.
Stap 4. Blijf roeren
Voeg de gember toe zodra de suiker is opgelost.
Stap 5. Klop de eieren los
Giet het losgeklopte ei in de oplossing. Zorg ervoor dat je het op laag vuur kookt en kook het niet zodat de eieren niet klonteren.
Stap 6. Roer 10 minuten of totdat de oplossing indikt tot een wrongel
Stap 7. Koel de wrongel
Giet de wrongel in een klein flesje, blikje of kom. Bewaar in de koelkast tot het tijd is om te serveren.
Stap 8. Serveer je heerlijke wrongel
Je kunt het op brood, wafels, scones smeren, een vulling voor taarten maken of zelfs als tussendoortje eten.
Tips
- Kook de wrongel op zeer laag vuur om te voorkomen dat de oplossing gaat klonteren.
- Probeer te experimenteren met zoete sinaasappels, limoenen of frambozen voor een even heerlijke wrongel.
- Wanneer de oplossing dikker wordt, vervangt u de garde door een lepel om de consistentie te controleren.
- Wrongel die gekookt is en een goede consistentie heeft, zal de lepel bedekken als hij wordt geroerd.
