Het maken van een hamburger gevuld met vlees is vrij eenvoudig. Hoewel het proces voor de meeste recepten eenvoudig en consistent is, zijn er manieren om de ingrediënten en stappen te variëren om verschillende hamburgercreaties te maken.
Ingrediënten
Standaard Gevulde Rundvlees Hamburger Patty
“Voor 2 tot 8 porties”
- 1 pond (450 g) rundergehakt
- Zout en peper naar smaak
Hamburgerschuifregelaar
“Voor 12 porties”
- 1 pond (560 g) rundergehakt
- Zout en peper naar smaak
Gevulde Hamburger Patty
“Voor 4 porties”
- 1 pond (675 g) rundergehakt
- 8 eetlepels (240 ml) geraspte kaas
- Zout en peper naar smaak
Turkije Hamburger Patty
“Voor 4 porties”
- 1 pond (450 g) gemalen kalkoen
- 1/2 tl (2,5 ml) kruidenzout
- 1/2 tl (2,5 ml) zout
- 1/4 tl (1,25 ml) knoflookpoeder
- 1/2 theelepel (2,5 ml) zwarte peperpoeder
- 2 tl (10 ml) gesnipperde ui
- 2 tl (10 ml) milde mayonaise
- 1/2 theelepel (2,5 ml) sojasaus
Vlees Gevulde Groente Hamburger
“Voor 4 porties”
- 450 g zwarte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 1/2 groene paprika, in stukjes van 5 cm gesneden
- 1/2 ui, in plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- 1 ei
- 1 eetlepel (15 ml) chilipoeder
- 1 eetlepel (15 ml) komijn
- 1 tl (5 ml) Thaise chilisaus
- 1/2 kop (125 ml) paneermeel
Stap
Methode 1 van 5: Standaard Beef Hamburger Patty
Stap 1. Meng gehakt en kruiden
Gebruik je handen om ongeveer tl (2,5 ml) zout en tl (1,25 ml) gemalen zwarte peper door het gehakt te mengen.
Je kunt de hoeveelheid zout en peper naar eigen smaak variëren. Als je wilt, kun je ook andere kruiden en smaakmakers toevoegen om de smaak van de hamburger volledig te veranderen. Gebruik voor een snelle verandering 1 eetlepel (15 ml) van de afgewerkte hamburgermix
Stap 2. Verdeel in meerdere porties
Voor standaard, pond (115 g) hamburgervulling, verdeel het rundergehakt in vier ballen of vier gelijkmatig verdeelde porties.
De exacte hoeveelheid kan afhangen van de grootte van de hamburger die je wilt. Als u bijvoorbeeld een zeer dunne, dieetvriendelijke hamburgervulling kiest, kunt u het vlees in acht porties verdelen, zodat u 60 g hamburgervulling krijgt. Als u daarentegen een zeer grote hamburgervulling wilt, kunt u de totale hoeveelheid in twee porties verdelen, zodat u 225 g hamburgervulling krijgt
Stap 3. Bedek de hamburgervorm met plasticfolie
Gebruik echte hamburgervormen, ronde koekjesvormpjes, plastic handvatten of andere ronde containers die de juiste vorm en afmetingen hebben.. Leg een laag plasticfolie op de vorm.
- Deze plasticfolie voorkomt dat de hamburgervulling aan de andere kanten van de hamburgervorm gaat plakken.
- Als je een echte hamburgervorm gebruikt, kies dan de juiste maat voor je hamburger op gewicht. Als je andere items gebruikt, zoals blikdeksels, kies dan in plaats van echte mallen een deksel dat iets groter lijkt dan het formaat van het hamburgerbroodje dat je gaat gebruiken.
Stap 4. Druk de hamburger in de vorm
Plaats een aparte portie rundergehakt in een met plastic beklede vorm en druk deze met uw handen in de vorm. Haal het voorzichtig uit de vorm door het met plasticfolie uit de hamburgervulling te tillen.
- Zorg ervoor dat het rundvlees samen in de vorm wordt gedrukt om de inhoud van de hamburger beter aan elkaar te laten kleven.
- Voeg indien nodig meer vlees toe of verwijder overtollig vlees op basis van hoeveel ruimte er nog in uw vorm is.
- Als de vorm helemaal niet voor u werkt, kunt u van elk afzonderlijk deel een bal vormen en deze met uw handen platdrukken tot een hamburgervulling. Het zal waarschijnlijk geen perfecte cirkel opleveren, maar deze truc is meestal best goed zolang je anderen niet probeert te imponeren met de perfecte vorm van de hamburgervulling.
Stap 5. Druk desgewenst plat voor een dunnere hamburgervulling
Als je de vulling van de hamburger nog gelijkmatiger wilt hebben, kun je hem met de onderkant van een schone bakplaat aandrukken.
Meer specifiek, plaats de hamburgervulling op een schone tafel, snijplank of omgekeerde bakplaat en bedek deze met plasticfolie of perkamentpapier. Druk met de onderkant van de tweede bakplaat op de vulling van de runderhamburger totdat deze de gewenste dikte heeft
Stap 6. Buig een beetje in het midden
Druk met uw duim voorzichtig op de kleine inkeping in het midden van elke hamburgervulling. Deze inkeping mag niet dieper zijn dan inch (1,25 cm).
Dit kleine kuiltje of "putje" is vooral bij normale runderhamburgervullingen en dikke runderhamburgervullingen erg belangrijk, omdat dit kan voorkomen dat de hamburgervulling in het midden te bubbelen tijdens het kookproces
Stap 7. Bewaar de hamburgervullingen tot gebruik
Idealiter verpak je de hamburger in een plastic zak of luchtdichte plasticfolie en laat je hem minimaal 1 uur in de koelkast afkoelen voordat je hem gaat bereiden.
Methode 2 van 5: Hamburger-schuifregelaar vullen
Stap 1. Combineer rundvlees en kruiden
Gebruik je handen om het rundergehakt te mengen met tl (2,5 ml) zout en tl (1,25 ml) peper tot alles goed gemengd is.
Je kunt naar eigen smaak meer of minder peper en zout toevoegen. Als je eens iets anders wilt proberen, kun je ook een kant-en-klare kruidenmix of andere specerijen en kruiden naar eigen smaak gebruiken. De hoeveelheid varieert op basis van hoe sterk je de smaak wilt hebben
Stap 2. Vorm het in een rechthoek
Leg het hamburgervlees in het midden van het grote bakpapier. Druk met je handen naar beneden en vorm een rechthoek van 15,25 cm bij 8 inch (20, 3 cm).
Als je de schuivers nog dikker wilt hebben, kun je het rechthoekige vlees zachtjes tegen de bodem van de pan drukken of een deegroller gebruiken. Bedek het vlees met bakpapier voordat je een van de bovenstaande methoden gebruikt, zodat het vlees niet aan de bodem van je keukengerei blijft plakken
Stap 3. Snijd de rechthoek in een vierkante vorm
Gebruik een scherp mes met een fijn mes om de rundvleesrechthoek in 12 vierkante stukken te snijden, elk van ongeveer 5 cm lang en breed.
Even terzijde: deze techniek kan ook worden gebruikt als je wilt dat je hamburgervulling de normale hoeveelheid rundergehakt bevat, maar je wilt dat het vierkant is. Zorg ervoor dat de grootte van de rechthoek die u vormt, kan worden verdeeld in vierkanten van even en perfect formaat. U kunt het spek bijvoorbeeld vormen tot een vierkant van 20, 3 cm bij 20, 3 cm (8 inch bij 8 inch) en het in vier platte hamburgervullingen snijden die elk 10 cm lang zijn. kant.
Stap 4. Bewaar de hamburgervulling tot deze klaar is voor gebruik
Zet de hamburgervulling ongeveer 20 minuten in de koelkast voordat je hem gaat koken. Bewaar het afgedekt tot je het uit de koelkast haalt. Het is beter als u een plastic zak of luchtdichte plastic folie gebruikt.
Methode 3 van 5: Gevulde Hamburger Patty
Stap 1. Combineer rundvlees en kruiden
Meng met je handen het rundergehakt met ongeveer tl (3,75 ml) zout en tl (2,4 ml) gemalen zwarte peper.
- Voeg naar smaak meer of minder zout toe. Zo ook met zwarte peper.
- Als je wilt, kun je een hamburgermix of andere kruiden gebruiken die je op je hamburgers kunt gebruiken, zoals knoflookpoeder of chilipoeder. Zorg ervoor dat de kruiden die je kiest bij het rundvlees en de kaas passen.
Stap 2. Vorm vier ballen
Breek de rundergehakt in vier afzonderlijke, gelijkmatige stukken. Rol elk stuk in een balvorm.
Deze hamburgerballetjes moeten stevig tegen elkaar gedrukt worden zodat het vlees stevig wordt en vanzelf aan elkaar gaat plakken. Als je deze techniek gebruikt, zou je geen kruimelige hamburger moeten hebben
Stap 3. Maak een inkeping
Maak met je duimen een inkeping in het midden van elke bal. Deze inkeping moet diep genoeg zijn om het midden van de bal te bereiken.
Anders kunt u ook het uiteinde van een houten handvat of een plastic menglepel gebruiken om de rondingen vorm te geven
Stap 4. Vul het midden met kaas en dek af
Vul elke groef met ongeveer 2 eetlepels (30 ml) geraspte cheddarkaas. Gebruik je vingers om het vlees plat te maken over de groeven en de kaas in de groeven te bedekken.
Cheddar-kaas wordt meestal aanbevolen, maar je kunt creatief worden door andere soorten kaas te proberen. Je kunt ook kleine kaasschijfjes of kaasschijfjes in het midden van de hamburger plakken, zolang het past en gelijk is aan ongeveer 2 eetlepels (30 ml) geraspte kaas
Stap 5. Druk plat tot hamburgervulling
Gebruik je handen of een hamburgervorm om de hamburgervulbal plat te maken tot een pasteitje.
Voor deze hamburger kun je de hamburgervulling het gemakkelijkst vormen met je handen. Maar je kunt nog steeds een pasteitjespers of vorm gebruiken. Bedek de vorm met plasticfolie, druk dan de gevulde pastei erin en druk het vlees plat totdat het de vorm vult
Stap 6. Bewaar de hamburgervulling tot deze klaar is voor gebruik
Wikkel de inhoud van deze hamburger in plasticfolie of in een luchtdichte plastic zak en zet hem minstens 30 minuten in de koelkast voordat je hem eruit haalt en kookt.
Methode 4 van 5: Gevulde Turkije Hamburger
Stap 1. Meng de ingrediënten door elkaar
Gebruik je handen om gemalen kalkoen te mengen met zowel droge als natte ingrediënten. Blijf mixen tot de specerijen en kruiden er gelijkmatig verdeeld uitzien en de hele kalkoenhamburger er plakkerig en stevig uitziet.
- Gemalen kalkoen is meestal droger dan rundergehakt, maar mayonaise kan het mengsel plakkerig maken om de zaken beter bij elkaar te houden.
- Je kunt de kruiden naar eigen smaak variëren. Maar onthoud dat de meeste kalkoenhamburgervullingen meer kruiden bevatten dan vullingen van rundvleeshamburgers. Kalkoen heeft een meer neutrale, milde smaak dan rundvlees, dus het toevoegen van kruiden kan de smaak van uw kalkoenhamburgervulling helpen verbeteren.
Stap 2. Verdeel in vier ballen
Voor een standaard hamburger ter grootte van een kalkoen, scheidt u alle gekruide gehaktballen in platte porties van 115 g van het pond.
Houd er rekening mee dat je de hamburgervulling technisch groter of kleiner kunt maken. Hoewel deze praktijk minder vaak voorkomt voor kalkoenhamburgervullingen dan voor vulling van rundvleeshamburgers, is er geen reden waarom dit niet kan
Stap 3. Druk plat tot hamburgervulling
Vorm met je handen of een hamburgervorm de kalkoenportie tot een platte hamburgervulling.
Omdat kalkoenhamburgervullingen meestal minder plakkerig zijn dan rundvleeshamburgervullingen, is het vormen van hamburgervullingen met uw handen gemakkelijker dan het gebruik van een hamburgerpers. Maar als u vertrouwd genoeg bent met uw hamburgervulprinter, kunt u het nog steeds proberen en is de kans groot dat het werkt. Zorg ervoor dat je de plasticfolie afdekt voordat je de kalkoenhamburgervulling erin drukt
Stap 4. Bewaar de hamburgervulling tot deze klaar is voor gebruik
Je kunt deze kalkoenhamburgervullingen meteen koken, maar als je ze in plasticfolie of een plastic zak wikkelt en ze ongeveer 20 minuten in de koelkast legt, zul je het gemakkelijker vinden om de hamburgervullingen gelijkmatiger te koken en niet te plakken samen tijdens het koken.
Methode 5 van 5: Gevulde groentehamburgers
Stap 1. Plet de zwarte bonen
Plaats de bonen in een middelgrote kom en gebruik een vork om ze te pletten tot ze een pasta-achtige textuur hebben.
De textuur van de geplete en gepureerde noten moet dik en klonterig zijn. Je zult nog steeds een deel van de schil in het mengsel kunnen zien. Maal de zwarte bonen op dit moment echter niet tot pulp in een blender of keukenmachine, omdat ze dan te vloeibaar zijn om een hamburgervulling te vormen als je dat doet
Stap 2. Verwerk de groenten
Doe de groene paprika, ui en knoflook in een keukenmachine. Laat de motor op middelhoog toerental draaien totdat de groenten in kleine, niet van elkaar te onderscheiden stukjes zijn gehakt. Maar laat het mengsel niet veranderen in een pap of pasta.
Dompel ze onmiddellijk na het verwerken van de groenten in de zwarte bonen die je hebt gepureerd tot ze goed gemengd zijn
Stap 3. Roer door elkaar met eieren en kruiden
Meng in een aparte kleine kom de eieren, chilipoeder, koriander en chilisaus, roer voorzichtig met een vork of klop tot ze gecombineerd zijn.
Eierdooiers en eiwitten moeten goed gemengd zijn. De kruiden moeten ook gelijkmatig door het eiermengsel worden gemengd
Stap 4. Voeg het eiermengsel en het notenmengsel toe, samen met het paneermeel
Giet het eiermengsel in de kom met het pindamengsel. Mix alles door elkaar tot het gelijkmatig gemengd is. Voeg de paneermeel toe aan dezelfde kom en meng opnieuw, zorg ervoor dat ook de paneermeel goed gemengd is.
- Als je klaar bent, moet het hele mengsel behoorlijk plakkerig zijn en aan elkaar plakken als je het zonder problemen in porties drukt.
- Vergeet niet dat eieren helpen om alle ingrediënten samen te binden. Broodmeel geeft volume aan de hamburgervulling en voorkomt ook dat het mengsel te vochtig wordt.
Stap 5. Verdeel in vier porties hamburgervulling
Verdeel het groentemengsel in vier porties en druk elke portie met je handen of een hamburgervorm plat in de hamburgervulling.
De vegetarische hamburgermix is gemakkelijker in de hamburgervulling te vormen als je je handen gebruikt, maar als je ervoor kiest om een pasteitjespers of vorm te gebruiken, wikkel de vorm dan voor gebruik in plasticfolie
Stap 6. Bewaar de hamburgervulling tot deze klaar is voor gebruik
Plantaardige hamburgervullingen zijn meestal meteen gaar, maar als je besluit ze te bewaren, wikkel ze dan in plasticfolie of een hersluitbare plastic zak en bewaar ze in de koelkast totdat je klaar bent om de hamburgers te koken.
