In Italië wordt het woord gelato gebruikt om te verwijzen naar alle soorten diepgevroren snoepjes, maar de hele wereld herkent gelato als een ijsachtige lekkernij die vaak wordt gegarneerd met jam, karamel of chocolade. Gelato wordt gemaakt met melk in plaats van room, en weinig of geen ei geeft het een scherpere smaak en dikkere consistentie dan gewoon ijs. Lees verder om erachter te komen hoe u thuis uw eigen gelato kunt maken.
Ingrediënten
- 2 1/2 kopjes (591 ml) melk
- 5 eieren
- 1/2 kop (142 g) kristalsuiker
- Een theelepel vanille- of amandelextract (naar smaak)
- 1 kop (237 ml) voedselaroma zoals aardbeiensap of chocolade (naar smaak)
- Gemengde chocoladeschilfers, stukjes fruit of karamel (naar smaak)
Stap
Methode 1 van 3: Het basisdeeg maken
Stap 1. Vul een ondiepe pan met water en breng aan de kook
De pan die je gebruikt moet groot genoeg zijn voor een kleine hittebestendige kom.
Stap 2. Scheid de eidooiers van de eiwitten
Plaats 2 kommen of andere containers op een schone, vlakke ondergrond. Gebruik een kom voor de eiwitten en de andere voor de dooiers. Plaats een ei in de holte van je handpalm, scheid dan langzaam je vingers, breek het ei en laat het eiwit tussen je vingers doorstromen, terwijl je de dooier boven je hand houdt. Wanneer alle eiwitten door je vingers in de kom zijn gekomen en alleen de dooiers nog in je handen zijn, doe je de dooiers in een andere kom. Herhaal dit proces op alle 5 eieren.
Stap 3. Verwarm de melk
Doe de melk in een pan en verwarm deze op middelhoog tot hoog vuur. Wacht tot het schuimt en verlaag dan langzaam het vuur.
Stap 4. Klop de eidooiers en suiker in een hittebestendige kom
Klop terwijl je de melk verwarmt, want je moet de twee snel mengen. Klop de eieren en suiker tot een glad en romig mengsel.
- Dit mengsel is klaar als het iets dikker wordt. Schud minimaal 2 minuten.
- Als je een extract zoals vanille of amandel gebruikt, voeg dan dit extract toe aan het eiermengsel.
Stap 5. Roer de melk door het eimengsel
Schenk langzaam de melk erbij terwijl de mixer in werking is. Voeg het niet te snel toe, want door de hitte van de melk kunnen de eieren koken. Blijf roeren tot het mengsel dik wordt als room.
Stap 6. Plaats de kom in een pan met kokend water en roer
Gebruik een houten lepel om het mengsel te roeren tot het zachtjes gaar is. Dit mengsel begint in te dikken als pudding. Dit mengsel is klaar als het volledig van de lepel komt wanneer het uit de kom wordt gehaald. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Laat geen water in de kom komen. Dit kan de textuur van de puddingmix aantasten en ervoor zorgen dat deze ongelijkmatig kookt.
- Gebruik een houten lepel, geen metalen lepel. Een metalen lepel kan de smaak van de gelato puddingmix bederven.
Methode 2 van 3: Smaken toevoegen
Stap 1. Breng de gelato op smaak
Als het basisdeeg klaar is, kun je er elke smaak aan toevoegen. Overweeg om fruit, chocolade, karamel en andere mixen toe te voegen om de smaak van je gelato te verbeteren.
- Voor gelato met fruitsmaak: bereid je favoriete fruit- of bessensap en voeg het toe aan het gelato-mengsel terwijl het nog op kamertemperatuur is.
- Maak vanillegelato door een vanillestokje in het midden te splitsen en aan de room toe te voegen voordat je het aan de kook brengt. Verwijder de vanillestokjes zodra je de eieren begint te mengen met de room.
- Chocoladegelato kan worden gemaakt door gesmolten chocolade aan de gelato-basis toe te voegen. Laat de gesmolten chocolade iets afkoelen voordat je deze toevoegt.
Stap 2. Voeg het kruidenmengsel toe
Maak de smaak van je gelato compleet door een mix van smaakstoffen toe te voegen om verschillende texturen en smaken te creëren. Kies een smaakmix die past bij de smaak die je hebt gekozen in je gelato-basismix.
- Je kunt ook gehakt vers fruit of gedroogd fruit aan de gelato toevoegen. Kies fruit dat overrijp is voor de beste smaak.
- Noten of chocoladeschilfers geven het een heerlijke crunch.
- Overweeg om kaneel of een ander kruid toe te voegen dat je lekker vindt.
- Gehakt snoep kan ook voor een heerlijkere toets zorgen.
Methode 3 van 3: Gelato invriezen
Stap 1. Koel de gelato in de koelkast
Bedek de gelato-kom met plasticfolie en plaats deze ongeveer 3 uur in de koelkast om af te koelen voordat u hem in de ijsvriezer plaatst.
Stap 2. Zet de gelato in de ijsvriezer
Vries in volgens de instructies in de gebruikershandleiding.
Stap 3. Verwijder de gelato terwijl deze nog half bevroren is
Dit zorgt ervoor dat de consistentie dik en niet hol blijft. Je gelato moet licht en romig zijn als ijs.
Stap 4. Plaats de halfbevroren gelato in de vriezer
Blijf de gelato invriezen totdat deze stolt.
Stap 5. Smelt een beetje gelato voordat je ervan geniet
Door het een beetje te laten smelten, wordt de gelato niet te koud op je tong. Zo kun je beter genieten van de scherpte van de smaak.
