Calzones, gemaakt van pizzabodemdeeg en gevuld met tomaten en vlees of groenten, zijn een handig alternatief voor pizza. Geniet van calzones als ze klaar zijn in de oven, maar je kunt ze ook bewaren voor later en op kamertemperatuur eten. Dit artikel bevat instructies voor het helemaal opnieuw maken van calzones.
Ingrediënten
Ingrediënten voor deeg
- 1 theelepel suiker
- 1 pakje gist dat direct droogt
- 2 theelepels koosjer zout
- 1 1/2 kopjes warm water
- 2 theelepels olijfolie, met extra bakolie
Calzone Vulling Ingrediënten
- 450 g losse Italiaanse zoete worst
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 blik gekookte tomaten van 480 ml
- 1 kopje baby portobello-paddenstoelen, gehakt
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- 2 kopjes geraspte mozzarella kaas
Stap
Methode 1 van 3: Het deeg maken
Stap 1. Meng de ingrediënten
Doe de bloem, suiker, gist en zout in een mengkom. Gebruik een keukenmixer of handmixer om de ingrediënten te mengen. Laat de mixer het mengsel blijven kloppen terwijl je het water en 2 eetlepels olie toevoegt. In het begin zal het deeg een plakkerige textuur hebben, maar zal al snel een bal vormen.
- Als het deeg te droog aanvoelt, voeg dan een theelepel water toe om het te bevochtigen tot het deeg een bal vormt.
- Als het deeg te plakkerig aanvoelt, voeg dan een lepel bloem toe tot er een deeg ontstaat.
Stap 2. Meng de ingrediënten
Leg het deeg op een werkblad dat is ingevet met bloem. Gebruik beide handen om te kneden tot een stevige bal deeg ontstaat. Het oppervlak van het deeg moet er zacht en glanzend uitzien.
Stap 3. Laat het deeg rijzen
Vet een grote kom in met een paar theelepels olijfolie tot de binnenkant goed bedekt is. Leg de deegbal in de kom. Dek de kom af met plasticfolie en plaats de kom in een warm deel van de keuken. Laat het deeg rijzen tot het in omvang is verdubbeld, dit duurt ongeveer 1 - 2 uur.
Stap 4. Laat het deeg rusten
Haal het deeg uit de kom en druk het deeg aan. Verdeel het deeg in 8 porties, met voor elke portie één calzone die je wilt maken. Leg de deegstukken op een bakplaat, dek af met plasticfolie en laat het deeg 10 minuten rusten.
- Wil je een grotere calzone, verminder dan het aantal verdeelde porties. Verdeel het deeg in kleinere stukken om meer calzones te maken.
- Op dit punt kunt u het deeg in de koelkast bewaren en het in de toekomst gebruiken, of u kunt doorgaan en het calzone-recept afmaken.
Methode 2 van 3: De Calzone-vulling maken
Stap 1. Kook de worst bruin
Verhit een beetje bakolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de worstjes toe aan de pan. Bak de ene kant van de worst bruin, draai de worst om en bak de andere kant bruin. Kook de worst tot hij helemaal gaar is. Haal de worstjes uit de pan en zet apart.
Stap 2. Fruit de uien en knoflook
Voeg de uien toe aan de pan en bak tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
Stap 3. Voeg de kruiden toe
Voeg het zout, peper en oregano toe aan de pan en roer om te combineren.
Stap 4. Voeg tomaten en champignons toe
Voeg de tomaten en champignons toe aan de pan samen met de uien. Laat het mengsel 20 minuten sudderen, af en toe roeren. Het mengsel moet een dikke en geurige textuur hebben. Als het mengsel er na 20 minuten te vloeibaar uitziet, kook dan nog 10 minuten verder.
Stap 5. Voeg het worstvlees toe
Doe de worst terug in de pan. Haal de pan van de warmtebron en bereid je voor om de calzone te vullen.
Methode 3 van 3: Calzones maken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius
Stap 2. Rol het deeg uit
Verwijder de plasticfolie van de bak die de deegstukken vasthoudt. Leg het eerste stuk deeg op een met bloem bestoven oppervlak en gebruik een deegroller om het deeg in een schijfvorm te maken. Ga door totdat alle deegstukken de vorm hebben van schijven.
Stap 3. Vul de vulling in
Breng de calzone-vulling met een lepel over naar het midden van de deegschijf. De vulling moet ongeveer 1/3 van het deeg vullen; Doe niet te veel calzonevulling zodat het zich naar de randen van het deeg verspreidt, omdat de calzone dan niet gelijkmatig gaar wordt.
Stap 4. Vouw en knijp het deeg
Til een kant van het deeg op in een schijfvorm en vouw het naar de andere kant om de calzone-vulling te bedekken. Gebruik je vingers of een vork om het deeg aan te drukken waar de randen samenkomen, zodat de calzone de vorm van een halve maan krijgt. Herhaal dit proces voor het resterende schijfvormige deeg.
Stap 5. Bak de calzones
Leg de calzones op een ingevette bakplaat. Gebruik een vork om gaten in de bovenkant van elke calzone te maken. Breng met een kwast een beetje olijfolie aan op de calzone. Plaats de bakplaat in de oven en bak de calzones tot de bovenkant goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Haal de calzones uit de oven en serveer warm.
Stap 6. Klaar
Tips
- Om ongebakken deeg te maken, vriest u de ongebakken calzone in op een bakplaat.
- Als het deeg niet rolt en steeds terugkeert naar zijn vorm, laat het deeg dan rusten om het los te maken.
