Kaas. Brood roosteren. Twee fantastische boodschappen die verliefd op elkaar werden. Volg deze recepten om taaie kaas of verbrand brood te vermijden en maak de perfecte kaasbroodschotel. Als je je moedig voelt, serveer dit gerecht dan aan een paar vrienden en maak een pot Welsh rarebit voor jezelf.
Ingrediënten
Basis Kaas Toast
- Brood
- Boter of boter
- Goede gesmolten kaas (bijv. cheddar, gruyère, rode leicester, geraspte parmezaan)
Welsh Rarebit
- 4 sneetjes brood
- 200 gram gekookte cheddar kaas
- 30 gram (2 eetlepels) boter
- 15 gram (2 eetlepels) bloem voor alle doeleinden
- 120 ml bier (porter of stout)
- 80 ml volle melk of slagroom
- 1 eigeel
- 5 ml (1 tl) droge mosterd
- 5 ml (1 tl) sojasaus
- snufje cayennepeper
- snufje paprika
- snufje zout
Stap
Methode 1 van 3: Gebakken Kaas Toast
Stap 1. Vet een stuk witbrood aan beide kanten in met boter of boter
Probeer zuurdesembrood voor een pittige smaak of hol brood zoals ciabatta als je wilt dat de kaas door de gaten in het brood loopt en in de pan aanbrandt. Als u beide kanten van het brood bestrijkt, krijgt u een knapperige gouden kleur en een zachte binnenkant.
Als je ongezouten boter gebruikt, voeg dan een snufje zout toe aan de pan voor extra smaak
Stap 2. Bak beide kanten van het brood (optioneel)
Door elke kant een minuut te bakken tot ze bruin zijn, wordt de toast rijker en smakelijker. Als je het midden van het brood liever zacht houdt, kun je al deze voorkookstappen overslaan.
Stap 3. Voeg materiaal naar keuze toe
Een snufje mosterd of een snufje cayennepeper zorgt voor een pittige sensatie. Voeg een dun plakje ham toe en je hebt een croque monsieur. Als een additief u heerlijk in de oren klinkt, zal dat waarschijnlijk ook zo zijn, maar u moet geen groenten gebruiken die verwelken als ze worden gekookt, zoals sla of ingelegde komkommers.
Stap 4. Voeg het vel of de geraspte kaas toe
Sommige kazen smelten tot een heerlijke melt, andere hebben een sterke smaak die goed samengaat met toast. Kies kazen die beide kwaliteiten hebben of combineer kazen uit elk van deze categorieën. Hier is de uitleg:
- Goede gesmolten kaas: cheddar, rode leicester, gruyère, geraspte parmezaan, fontina, emmentaler, muenster, gouda
- Lelijke gesmolten kaas (paar met een van de bovenstaande): mozzarella, feta, provolone
Stap 5. Kook ongeveer drie minuten
Kook op het fornuis op middelhoog vuur, zodat de kaas voldoende tijd heeft om te smelten voordat het brood aanbrandt. Als het bruin is en de kaas borrelt, leg je het brood op een bord en dien je het warm op. Eet het gewoon, met chatni-kruiden, bruine saus of tomatensaus.
Methode 2 van 3: Toast Kaas Toast
Stap 1. Stel uw oven of broodroosteroven in
Als uw broodroosteroven een "broil"-stand heeft die warmte van bovenaf uitstraalt, geeft deze stand de kaas extra knapperigheid. In een gewone oven is de "braden" -instelling prima als deze zich bovenop uw oven bevindt, maar een hoge temperatuur kan uw kaas taai maken. Hier zijn enkele opties voor u:
- Oven (normaal bakken): Verwarm de oven voor op 250ºC.
- Oven (van bovenaf gebakken/braadstand): Niet voorverwarmen. Verplaats het ovenrek naar de laagste stand om het vuur te verminderen.
- Broodroosteroven: niet voorverwarmen. Als er een warmteregelaar in de oven zit, zet deze dan op 250ºC.
Stap 2. Kies dik gesneden witbrood
Elk brood kan worden gebruikt. Dikke sneetjes zijn bedoeld om aanbranden te voorkomen, maar voorgesneden brood uit de winkel kan ook.
Stap 3. Smeer boter aan één kant van het brood
Deze stap is belangrijk om de toast bruin en een beetje zacht te maken.
Stap 4. Bak tot het licht verkoold is
Kook tot de boter is gesmolten en het brood bruin begint te worden. Deze stap duurt ongeveer 2 tot 3 minuten. Haal uit de oven.
Stap 5. Bedek het hele oppervlak van het brood met een dun plakje kaas
Kies een kaas met een sterke smaak, zoals scherpe cheddar kaas. Gebruik een kaasschaaf om meerdere dunne plakjes kaas te maken. Leg het kaasblad op het beboterde brood, licht gestapeld. Bedek het hele oppervlak van het brood voor een heerlijke laag hete kaas in plaats van een laag houtskool.
Geraspte Parmezaanse kaas is ook perfect voor dit recept
Stap 6. Kook tot de kaas begint te bubbelen en bruin wordt
Zet het brood terug in de oven. Kijk goed totdat de kaas volledig is gesmolten en begint te borrelen, bruin. Deze stap duurt ongeveer 3 tot 5 minuten, maar te lang om zelfs maar één minuut te koken, zal de kaas zwart maken.
Deze stap duurt slechts 1 tot 2 minuten bij gebruik van een zeer hete grill
Methode 3 van 3: Welsh Rarebit
Stap 1. Bak het brood in een oven op laag vuur
Smeer boter aan één kant en plaats in de koude oven op een minimumstand. Dit recept kookt vrij snel, maar je moet de toast om de paar minuten controleren voor het geval dat. Verwijder het brood wanneer het de gewenste kleur heeft.
Stap 2. Smelt de boter op het fornuis op laag vuur
Doe de boter in een kleine steelpan en verwarm tot deze gesmolten is.
Stap 3. Voeg bloem toe
Giet de bloem erbij en klop of roer tot gecombineerd. Kook dit rouxmengsel 2 tot 3 minuten onder voortdurend roeren. Het resulterende mengsel moet zacht en licht goudbruin zijn.
Stap 4. Voeg vloeistof en kruiden toe
Schenk het bier erbij en roer tot alles goed gemengd is. Roer erdoor en klop de melk of slagroom erdoor voor een rijkere versie. Voeg toe en roer de droge mosterd, sojasaus, cayennepeper en paprika erdoor.
Voor meer kleur bewaar je de paprika's en strooi je ze na het serveren op een bord
Stap 5. Voeg de kaas beetje bij beetje toe
Voeg elke keer dat je het smelt een handvol geraspte kaas toe. Roer elke handvol toegevoegde kaas erdoor tot het gesmolten is. Zet het vuur lager als het mengsel begint te koken of schuimt.
Stap 6. Proef
Roer er een snufje zout door en proef het resultaat. Voeg meer kruiden toe als je wilt, of smelt meer kaas als de smaak te sterk voor je is.
Stap 7. Haal van het vuur, voeg toe en klop een eidooier
Laat de rarebits eerst een paar minuten afkoelen om de kans op vorming van roereivlokken te verkleinen. Roer de eidooiers erdoor tot het mengsel goed gemengd is.
Stap 8. Giet over de toast
Serveer een stuk toast bedekt met veel Welsh Rarebit-saus. Het mengsel zal behoorlijk vloeibaar zijn, dus bereid een mes en vork om het op te eten.
Tips
- Om het spetterende recept te maken, vet een extra dik stuk brood in met een mengsel van margarine (of boter) met Parmezaanse kaas. Bak of grill slechts aan één kant, tot ze goudbruin zijn. Om een spectrum van knapperige en taaie smaken te krijgen, vriest u het brood eerst in en kookt u het met kookspray, niet met boter of bakolie.
- U kunt een verscheidenheid aan ingrediënten naar keuze toevoegen, van mosterd tot overgebleven aardappelpuree.
- Als de kaas aanbrandt, schil dan het zwartgeblakerde deel van de kaas van de toast en eet de extra gesmolten kaaslaag eronder op.
- Als je wilt experimenteren, voeg dan een beetje knoflookpoeder toe. Of beter nog, leer knoflookbrood maken.
