Biscuitgebak wordt meestal gemaakt zonder gebruik van vetten, zoals boter of olie, en rijsmiddelen, zoals bakpoeder. Deze cake lijkt op een cake met engelenvoedsel, maar je kunt zowel de eiwitten als de dooiers gebruiken. Dit is een eenvoudig en snel recept met nietjes uit de kast om een biscuitgebak te maken. Biscuitgebak is heerlijk als het puur gegeten wordt, geserveerd wordt met zoet fruit of bedekt is met gewoon glazuur.
- Bereidingstijd (Eenvoudig): 30-40 minuten
- Kooktijd: 30-35 minuten
- Totale tijd: 60-75 minuten
Ingrediënten
Eenvoudige Biscuittaart
- 2 grote eieren of 3 kleine eieren
- 1 kopje witte suiker
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden, gezeefd
- 1/4 kopje koud water of melk
- 2 theelepels ontwikkelpoeder
-
Een beetje boter (optioneel)
Makkelijke Amerikaanse Biscuittaart
- 6 eieren, scheid de dooiers van het eiwit
- 1 kop gezeefd cakemeel
- 1/4 theelepel ontwikkelaarpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop witte poedersuiker, delen
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 2 eetlepels water
- Citroen- of sinaasappelschil
-
3/4 theelepel room van tartaar
Easy Sponge Cake Europese versie
- 1 kopje zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 1 theelepel ontwikkelpoeder
- 1/2 kop boter
- 1/2 kopje witte suiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
Stap
Methode 1 van 3: Een eenvoudige biscuitgebak bakken
Stap 1. Bereid de ingrediënten voor
Zorg ervoor dat alle ingrediënten klaar zijn voordat je begint. Biscuitgebak is tijdgevoelige taarten, dus je moet de ingrediënten niet nog steeds afmeten of wachten tot de oven is opgewarmd terwijl je ze mixt.
- Zeef het ontwikkelpoeder en voeg het toe aan de bloem voordat je begint. Trek het aan totdat je het nodig hebt.
- Verwarm de oven voor op 190ºC.
- Vet de pan in met boter voordat je begint. Gebruik als alternatief voor boter of spuitolie perkamentpapier. Perkamentpapier is olie- en vochtbestendig papier. Bij het gebruik van perkamentpapier is het niet nodig om boter of oliespray te gebruiken, omdat cakes, koekjes of andere gebakken goederen niet meer plakken. Dit helpt ook bij het reinigingsproces, omdat er geen boter meer in de pan zit om schoon te maken. Als u perkamentpapier gebruikt, knip dan een vel papier in de vorm en grootte van de bodem van de pan. Je kunt de zijkanten van de pan ook bekleden met bakpapier, of je kunt olie of boterspray gebruiken.
Stap 2. Breek de eieren en doe ze in een mengkom
Gebruik een elektrische mixer en klop goed. Je kunt een handmixer of een standaard staande mixer gebruiken.
Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn als je ze kookt. Haal de eieren 30 minuten voordat je gaat controleren of ze op kamertemperatuur zijn uit de koelkast. Laat de eieren niet langer dan 30 minuten buiten de koelkast
Stap 3. Voeg suiker toe
Gebruik een handmixer en klop goed totdat het mengsel lichtgeel en romig van structuur is.
Je kunt de suiker en eieren ook door elkaar mengen met behulp van de elektrische garde
Stap 4. Voeg koud water toe
Schud terwijl je water aan het mengsel toevoegt. Zeef de bloem langzaam bij het mengsel en klop het mengsel tot het glad is.
- Zeef bloem voor alle doeleinden om een luchtige cake te maken, net zoals je nodig hebt om een biscuitgebak te maken. Zeef de bloem terwijl je het eerst afmeet en zeef het opnieuw terwijl je het in de grote kom giet voordat je het mengt.
- Zuiveringszout wordt toegevoegd bij het gebruik van bloem voor alle doeleinden, omdat aan dit type bloem geen gist is toegevoegd, in tegenstelling tot zelfexpanderend meel.
Stap 5. Giet in de cakevorm
U kunt een ronde pan, cakevorm voor engelenvoedsel of elk type pan gebruiken. Bak op 190ºC gedurende 30 tot 35 minuten.
Stap 6. Houd de taart in de gaten
Elke oven is anders, dus als de cake bijna 30 tot 35 minuten in de oven staat, moet je beginnen op te letten. Controleer of de cake gaar is door hem licht aan te raken met je hand. Als de cake terug op zijn oorspronkelijke plaats komt, is de cake klaar. Als je het nog steeds niet zeker weet, steek dan een tandenstoker of vork in het midden van de cake. Als er geen cake rijst, is de cake gaar.
Stap 7. Laat afkoelen
Nadat je het uit de oven hebt gehaald, laat je het 15 tot 20 minuten rusten voordat je de cake uit de cakevorm haalt. Als je boter of oliespray in een ovenschaal gebruikt, maak dan de zijkanten los met een mes, draai de cake om en plaats hem op een serveerschaal.
Methode 2 van 3: Een eenvoudige Amerikaanse sponscake bakken
Stap 1. Bereid de ruimte voor op het bakken
Voordat je aan de slag gaat met het maken van het deeg, moet je eerst de ingrediënten voorbereiden. Verwarm de oven voor op 190ºC. Zorg ervoor dat je werkruimte schoon is, zodat je genoeg ruimte hebt om te koken.
- Vet je pan in met boter of oliespray. Als je geen boter of oliespray wilt gebruiken, bekleed dan een bakplaat met bakpapier.
- Biscuitgebak kan erg tijdgevoelig zijn, dus verspil geen tijd meer aan het zeven van de bloem of het opwarmen van de oven.
Stap 2. Scheid de eieren
Zet 2 kommen klaar: een voor de eiwitten en een voor de dooiers. Breek het ei bovenop je hand. Spreid je vingers wijd genoeg zodat het eiwit naar beneden vloeit en de dooier op je hand blijft. Als de dooier begint te barsten, sluit je je vingers om de dooier en het eiwit te scheiden. Doe de eidooiers in een andere kom.
- Zoek op onze site naar manieren om eieren te kraken.
- Het scheiden van de eieren moet een uur voordat je begint met het mengen van de ingrediënten gescheiden zijn. Eieren zijn gemakkelijker te scheiden als ze koud zijn, omdat het eiwit en de dooiers hun vorm beter behouden. Laat de eieren een half uur buiten staan zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen voordat je aan het recept begint. Een klein beetje olie of eidooiers kunnen voorkomen dat het eiwit hard wordt.
Stap 3. Zeef de droge ingrediënten
Wanneer u bloem meet, zeef het terwijl u het in de maatbeker giet. Hierdoor kan de bloem luchten en meer uitzetten - wat een must is bij het maken van biscuitgebak. Zeef vervolgens het zout en het bakpoeder met de bloem. Anders kun je ook het zout en het bakpoeder door de bloem zeven. Eerst zwijgen.
Stap 4. Meng de eidooiers
Doe de eidooiers in een kom en klop met een krachtige elektronische mixer. Voeg beetje bij beetje 2/3 kopje nootmuskaat toe aan de kom terwijl je mixt. Klop tot het dik, luchtig en citroenkleurig is - ongeveer 5 minuten. Als het klaar is, wordt het deeg in een kom in de vorm van een lint gegoten.
- Klop vervolgens het vanille-extract, het water en de citroenschil door elkaar.
- Het buitenste deel van de citroenschil is de buitenste smaak van de schil van citrusvruchten, zoals citroenen, sinaasappels en limoenen. Bij citroenen is de buitenkant het gele deel; Bij citrusvruchten is de buitenkant het oranje gedeelte. Gebruik een citroenschil, een citroenrasp (of kaas), een dunschiller of een klein mes om de buitenste schil te verwijderen. Zorg ervoor dat je alleen de bovenste laag neemt. Als de blanken zijn opgepakt, ben je te diep gegaan.
- Klop de eidooiers in een kom die groot genoeg is om later de bloem toe te voegen.
Stap 5. Klop de eiwitten stijf
Klop in een schone kom de eiwitten op hoge snelheid tot de eiwitten schuim vormen, voeg dan de room van wijnsteen toe en blijf kloppen tot de bovenkant heel zacht is. De bovenkant komt weer omhoog als de roerder wordt opgetild.
Klop de eieren niet te hard. Als het eiwit begint te splijten en te scheiden, of er dof uitziet in plaats van glanzend, is het eiwit te veel opgeklopt
Stap 6. Zeef bloem tot eierdooiers
Zeef ongeveer 1/3 van de bloem bij het eidooiermengsel en spatel dan voorzichtig en snel de bloem door de eidooiers. Voeg nog eens 1/3 van de bloem toe, spatel erdoor en zeef dan de laatste 1/3 van de bloem door de boter en vouw opnieuw.
Om te vouwen begint u aan de achterkant van de kom en snijdt u met een spatel in het deeg tot het de bodem van de kom raakt. Til het deeg op tot aan de bovenkant van de ingrediënten. Draai de kom vervolgens een kwartslag en herhaal. Zorg ervoor dat u de spatel langs de zijkanten schuift. Met deze methode worden de ingrediënten langzaam gemengd
Stap 7. Doe het eiwit in het deeg
Als de bloem in het deeg is opgenomen, voeg je een beetje eiwit toe aan het deeg. Hierdoor wordt het deeg lichter. Voeg vervolgens de eiwitkant toe, onder voortdurend roeren, vouwen tot alles is gecombineerd.
Meng niet te veel. Hierdoor kan de cake leeglopen en hard worden
Stap 8. Bak gedurende 30 minuten
Doe het deeg in de pan. Gebruik een spatel om de bovenkant van de cake plat te maken. Bak ongeveer 30 minuten op 176 graden Celsius in het midden van het ovenrek. Houd de cake goed in de gaten als deze 30 minuten nadert, want elke oven is anders. Probeer te zien of de cake gaar is door een tandenstoker of vork in het midden van de cake te steken. Als de tandenstoker of vork schoon is bij het verwijderen / er geen deeg meer over is, is de cake gaar.
Stap 9. Laat afkoelen
Nadat je de cake uit de oven hebt gehaald, laat je hem bijna een uur rusten. Gebruik vervolgens een spatel of mes om de cake van de zijkanten van de pan te scheiden en breng vervolgens over naar een serveerschaal.
Methode 3 van 3: Easy Sponge Cake Europese versie
Stap 1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius
Vet een bakplaat in met olie en laat rusten. Als je geen boter of oliespray wilt gebruiken, bekleed dan een bakplaat met bakpapier.
Stap 2. Zeef bloem en bakpoeder samen
Zeef droge ingrediënten in een grote mengkom. Hierdoor kan het meel lucht bevatten. Til de zeef hoger op om ervoor te zorgen dat de bloem meer lucht bevat.
Stap 3. Meng boter en suiker
Meng in een grote mengkom boter en suiker. Het mengen van boter en suiker is een soort mengmethode. Begin met boter op kamertemperatuur. Gebruik een elektrische mixer en klop de boter op lage snelheid tot de textuur glad is. Voeg suiker toe en mix op hoge snelheid. Roer tot de kleur bleek is en het mengsel glad is. Vergeet niet om de zijkanten van de kom te schrapen tijdens het roeren/mixen.
Om je boter op kamertemperatuur te brengen, haal je hem 30 minuten voordat je begint uit de koelkast. De boter op kamertemperatuur moet zacht zijn, maar niet gesmolten
Stap 4. Klop de eieren erdoor
Voeg de eieren langzaam toe aan het boter-suikermengsel. Voeg vanille-extract toe. Blijf mixen tot het mengsel dik is en opzwelt.
Stap 5. Voeg bloem toe
Zeef de bloem en voeg toe aan het mengsel, en gebruik een elektrische handgarde om de bloem en het mengsel ongeveer een minuut te mengen tot het mengsel glad en romig is.
Als je geen elektrische handklopper hebt, kun je deze aan de bloem toevoegen. Voeg een lepel toe aan het mengsel en til het deeg vervolgens op. Draai de kom een kwartslag en herhaal. Deze methode zal voorzichtig in de bloem worden gemengd zonder lucht te verliezen
Stap 6. Giet het beslag in de cakevorm
Bak 25-30 minuten. Controleer of de cake gaar is door een tandenstoker of vork in het midden te steken. Als de tandenstoker of vork schoon blijft na het verwijderen, is de cake gaar.
Als je een laag fruitjam of glazuur wilt toevoegen, verdeel het recept dan in twee gelijke pannen om een gelaagde cake te maken
Stap 7. Laat afkoelen
Nadat je de cake uit de oven hebt gehaald, laat je hem een paar minuten rusten. Gebruik een mes om de randen van de cake los te maken van de zijkanten van de pan. Leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
