Recepten schrijven heeft zijn eigen kunst, zodat iedereen die het recept oefent, heerlijke en bevredigende gerechten kan maken. Een klein foutje bij het maken van een ingrediëntenlijst of het opschrijven van de verkeerde hoeveelheid kan het resultaat van een gerecht bederven. Dus als we een recept schrijven, kies dan elk woord zorgvuldig en oefen eerst de stappen in het recept voordat we het met anderen delen. Als je wilt weten hoe je recepten vloeiend schrijft, die de gerechten die je maakt echt kunnen beschrijven, zie Stap 1.
Stap
Deel 1 van 4: Aan de slag
Stap 1. Stel je recept op
Een recept is een reeks kookstappen die uiteindelijk kunnen leiden tot een heerlijk gerecht. Het helpt mensen die het lezen. Als je een recept gaat opschrijven dat je zo vaak hebt gemaakt dat je het recept uit je hoofd hebt onthouden, is het een goed idee om even een stapje terug te doen en na te denken over de beste manier om het met anderen te delen. Wie zullen je lezers zijn en wat wordt hun kookstijl? Uw doelgroep heeft invloed op hoe u recepten schrijft.
- Als je familierecepten schrijft om ervoor te zorgen dat ze niet worden vergeten, staat authenticiteit voorop. Schrijf ingrediënten en afmetingen duidelijk op zodat toekomstige generaties oma's koekjes of oom Benny's chili kunnen namaken en een beetje familiegeschiedenis kunnen proeven.
- Als het recept dat je schrijft met het grote publiek wordt gedeeld, geef dan prioriteit aan de smaak en toegankelijkheid van het recept boven traditie. Zorg ervoor dat uw lezers de ingrediënten in het recept kunnen krijgen en zorg ervoor dat de resultaten goed genoeg zijn dat ze het proberen waard zijn voor uw lezers.
- Let ook op het vaardigheidsniveau van je lezers. Probeer een manier te bedenken die u in het recept kunt opnemen, zodat beginnende koks het gemakkelijk kunnen volgen. Als er geen ingewikkelde kooktechnieken zijn, schrijf dan de kookstappen zo duidelijk mogelijk op.
Stap 2. Verzamel de ingrediënten
Bereid alle ingrediënten voor die nodig zijn om het recept te maken. Mogelijk moet u uw recept meer dan eens oefenen om verbeteringen aan te brengen, dus zorg ervoor dat u voldoende van elk ingrediënt op voorraad heeft. Vergeet niet om water, ijs en andere ingrediënten af te meten die u misschien over het hoofd ziet.
Stap 3. Verzamel de benodigde apparatuur
Verzamel alle potten, braadpannen, spatels, kloppers en andere apparatuur die nodig is om het gerecht te maken. Als je meestal speciale apparatuur gebruikt, zoals een elektrische mixer, bepaal dan of iemand die er geen heeft, het handmatig kan maken. Mogelijk moet u andere opties en ideeën delen om het recept gemakkelijk in praktijk te brengen.
Stap 4. Begin met koken
Stel je voor dat je dit recept voor de eerste keer oefent, en maak dit recept zoals je wilt dat je lezers het oefenen. Begin met het opschrijven van de dingen die eerst moeten gebeuren, verwarm de oven voor of zet het fornuis aan en breid dit recept uit met rauwe ingrediënten. Let tijdens het werken op de dosering en techniek die je gebruikt, evenals de volgorde waarin je de ingrediënten toevoegt.
- Noteer de dingen die je doet. Noteer de grootte van elk ingrediënt. Leg elk kookproces uit met bekende kook- en baktermen. Zorg ervoor dat u elke kookstap noteert - u kunt deze later bewerken als dat nodig is.
- Overweeg om foto's te maken. Kleurrijke stapsgewijze foto's kunnen de aandacht van de lezer trekken en nuttige informatie geven over complexe technieken. Probeer foto's te maken van elke stap die je zet, of laat iemand anders foto's maken terwijl je het recept oefent. Zelfs als je geen stapsgewijze foto's toevoegt, moet je toch minstens één foto van het afgewerkte gerecht posten.
Deel 2 van 4: De ingrediëntenlijst schrijven
Stap 1. Voer de exacte maat in
Schrijf voor elk ingrediënt precies op hoeveel je nodig hebt. Maak een lijst van alle metingen in een consistent formaat - Engelse of metrische eenheden (of beide, als je dat liever hebt).
- Gebruik consistente afkortingen voor maten. Bijvoorbeeld theelepel of eetlepel voor theelepel of eetlepel.
- Als er materiaal is dat geen numerieke grootte heeft, schrijf het dan in hoofdletters. Bijvoorbeeld "Olijfolie".
Stap 2. Zet de ingrediënten in de volgorde waarin je ze gebruikt
Een lijst maken van de gebruikte ingrediënten is een standaard ding om te doen. Dit is zodat lezers de benodigde materialen gemakkelijk kunnen volgen.
Stap 3. Maak een lijst van de ingrediënten die samen worden gebruikt in volgorde van volume
Als je bijvoorbeeld een recept schrijft over het bakken van een cake, moeten alle droge ingrediënten meestal bij elkaar worden gezeefd. Aangezien u niet alle ingrediënten in volgorde van gebruik kunt vermelden, vermeldt u ze in volgorde van volume. 2 kopjes bloem, 1 theelepel bakpoeder, 1/4 theelepel zout, enzovoort.
Stap 4. Schrijf "gescheiden" achter de ingrediënten die in delen zullen worden gebruikt
Vaak kunt u één type ingrediënt in verschillende stappen in een recept gebruiken. U moet bijvoorbeeld room met suiker beboteren om koffiecakebeslag te maken, en dan meer boter gebruiken om de topping te maken. Voor een voorbeeld als dit, vermeldt u de volledige hoeveelheid boter plus het woord "split" - zoals in, 6 eetlepels boter, gescheiden.
Stap 5. Verdeel de lijst indien nodig in secties
Als het recept twee afzonderlijke componenten heeft, zoals een taartbodem en taartvulling, verdeel dan de ingrediëntenlijst in twee of meer delen. Geef elke sectie de juiste titel. Schrijf voor inhoud, voor skins, enzovoort.
Stap 6. Schrijf de algemene naam op, niet het merk
Tenzij een specifiek ingrediëntproduct absoluut noodzakelijk is om uw recept te laten werken, noteert u de algemene naam van het ingrediënt in plaats van de merknaam. Schrijf bijvoorbeeld in plaats van 2 kopjes bloem van het merk Angelsoft 2 kopjes bloem voor alle doeleinden.
Stap 7. Neem eenvoudige technieken op in de ingrediëntenlijst
Om het gedeelte Hoe te maken van uw recept eenvoudig te houden, kunt u eenvoudige technieken zoals hakken, hakken en smelten aan de ingrediëntenlijst toevoegen. Maak eerst een doseringslijst van de ingrediënten, gevolgd door de techniek. Hier zijn enkele voorbeelden:
- 1 kop boter, gesmolten
- 2 eetlepels rode ui, gesnipperd
- 1 1/2 kopjes paprika, fijn gesneden
- 2 appels, geschild en in plakjes
Deel 3 van 4: Hoe te schrijven
Stap 1. Beschrijf de benodigde apparatuur
Gebruiksvoorwerpen kunnen een recept maken of breken, dus wees specifiek over de grootte, vorm en samenstelling van het keukengerei dat nodig is om het voedsel te koken. Schrijf bijvoorbeeld Gebruik een taartvorm van 22,5 cm of Gebruik een platte pan of grote koekenpan om de lezer met grote zorg direct te richten.
- Laat de lezer weten of het ene type apparatuur kan worden vervangen door een ander. Als je bijvoorbeeld geen keukenmachine hebt, kun je deze vervangen door een blender.
- Mogelijk moet u een lijst met speciale apparatuur toevoegen - een dubbele boiler, speciaal kooktouw, een baksteen, enzovoort.
Stap 2. Schrijf een duidelijke en begrijpelijke uitleg van het kookproces
Breek het op in eenvoudige stappen en leg elke kooktechniek uit met behulp van veelgebruikte kook- of baktermen. Lange en gecompliceerde stappen moeten in afzonderlijke paragrafen worden verdeeld, zodat de kookmethode gemakkelijker te volgen is. Gebruik niet te veel bijvoeglijke naamwoorden en geef niet te veel informatie - de juiste informatie is essentieel om dit recept te laten werken. Hier zijn enkele voorbeelden:
- Smelt de boter in een grote platte koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en uien toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Klop boter en suiker luchtig. Voeg de eieren toe en klop één voor één los. Zeef in een aparte kom bloem, bakpoeder en zout.
Stap 3. Noteer de exacte temperatuur en benodigde kooktijd
Als het recept het gebruik van een oven vereist, zorg er dan voor dat je duidelijk noteert welke temperatuur nodig is om het te verwarmen. Gebruik voor gerechten op een kookplaat veel voorkomende termen als "middelhoog vuur" en "middelhoog vuur" om aan te geven hoe heet de pan moet zijn.
- Temperatuur kan ook verklaard worden door kooktechnieken. Schrijf bijvoorbeeld langzaam koken op medium laag om aan te geven dat de soep die wordt gekookt niet mag overkoken.
- Leg uit hoe lang het duurt om te koken. Schrijf "Bak gedurende 20 - 25 minuten" of "Dek af en laat 1 1/2 uur sudderen".
Stap 4. Voeg hints toe om de kok te helpen het juiste te doen
Omdat ieders oven en kookplaat net iets anders zijn, kan het handig zijn om bij de verschillende stappen hints toe te voegen over hoe het gerecht eruit moet zien, proeven en ruiken. Hier zijn enkele voorbeelden:
- Bak tot de kaas borrelt, ongeveer 15 minuten.
- Bak tot de bovenkant bruin en droog is.
- Laat zachtjes sudderen tot de kruiden gemengd zijn.
- Bak tot de bovenkant bruin en droog is.
- Kook tot Gebakken tot de inhoud van de droge pudding gaar is.
- Kook tot de zalm van kleur verandert en hard wordt.
Stap 5. Breek complexe stappen op in alinea's
Recepten met verschillende ingewikkelde technieken, de how-to-sectie moet in verschillende paragrafen worden verdeeld. Elke paragraaf moet het volledige deel van het recept bevatten. Scheid in een taartrecept bijvoorbeeld de korst van de vulling.
Stap 6. Leg uit hoe het wordt gepresenteerd
In het laatste gedeelte moet de kookmethode worden uitgelegd hoe te serveren, ofwel 10 minuten laten rusten voordat u het aansnijdt of garneer met gehakte korianderblaadjes. Beschrijf hoe het eten eruit moet zien en smaken, zodat uw lezers weten wat het resultaat zal zijn.
Deel 4 van 4: De laatste hand leggen
Stap 1. Geef het recept een titel
Een beschrijvende titel maakt het recept pakkend en laat het opvallen tussen de duizenden recepten die er zijn. Het is niet nodig om te beschrijvend te zijn - uw recept zal zijn smaak bewijzen wanneer het in de praktijk wordt gebracht! Geef het gewoon een titel die smakelijk en pakkend klinkt, in een persoonlijke stijl als je dat wilt. Hier zijn enkele voorbeelden:
- Tricia Chocolade Brownies
- Zoetzure Kippensoep
- Hartige Krokante Koekjes van Havermout
- Oom Pete's Chowder
Stap 2. Het is een goed idee om een korte introductie te schrijven
Als uw recept een speciale geschiedenis heeft, overweeg dan een korte introductie op te nemen, zodat lezers weten hoeveel dit recept betekent. Schrijf over de persoon die het recept voor het eerst heeft gekookt, verbeteringen die in de loop der jaren zijn aangebracht of anekdotes over uw familieleden die ervan genieten.
Stap 3. Presenteer nuttige informatie
Voeg aanvullende informatie toe die lezers moeten weten terwijl ze het recept oefenen. Hier zijn een paar dingen die u mogelijk moet opnemen:
- Vertel het recept hoeveel porties kunnen zijn.
- Noteer de tijd die nodig is om het recept te oefenen, inclusief de bereidings- en kooktijd.
- Voeg serveersuggesties toe, zoals een keuze aan garnering of ander voedsel dat goed bij het recept past (bijvoorbeeld 'Voeg een bolletje vanille-ijs toe' of 'Serveer met een stokbrood'.
- Schrijf alternatieven op als je beperkingen hebt (bijvoorbeeld: "Je kunt cashewnoten vervangen door walnoten" of "Gebruik tofu in plaats van kip, zodat dit gerecht als een vegetarische maaltijd kan worden gecategoriseerd").
- Geef waarschuwingen over problemen die zich tijdens het koken kunnen voordoen. Voorbeelden kunnen zijn: "Open de oven niet tijdens het bakken, want dan bederft je cake", of "Laat de olie niet te heet worden op het fornuis."
Stap 4. Denk na over compositie
Wanneer u een recept schrijft, rangschik het dan zo dat het gemakkelijk te lezen is. Voeg desgewenst foto's toe zodat de instructies gemakkelijker te volgen zijn. Het volgende is de standaardvolgorde van informatie bij het schrijven van recepten:
- Titel
- Inleiding (optioneel)
- Lijst met ingrediënten
- Hoe te maken
- Aantal porties
- Kook-/voorbereidingstijd
Stap 5. Test je recept
Als je recept klaar is, oefen je het nog een keer om het te testen. Misschien moet je het recept delen met mensen die het nog nooit hebben gekookt. Kijk of het recept in staat is om het "verwachte" gerecht te produceren. Als het te zuur, zoet, zout, pittig is of niet goed smaakt, bedenk dan wat je kunt doen om het probleem op te lossen en herhaal het proces dan nog een keer.
Aanpassingen op de tweede plaats, of het nu gaat om ingrediënten, kooktijd of temperatuur, werken niet altijd. Dit is de reden waarom de "keukentest" moet worden uitgevoerd zoals in een laboratorium, en de resultaten zorgvuldig moeten worden geregistreerd en herhaald
Suggestie
- Zie voor het originele recept de basisgeschiktheid van het gerecht en de standaard kooktijden.
- Leer meer over de verschillende kruiden en hun gebruik.
- Overweeg indien mogelijk te bezuinigen op vet, zout en andere ingrediënten die als minder gezond worden beschouwd.
Waarschuwing
Zorg ervoor dat alle voedselproducten die ziekteverwekkers bevatten die ziekten kunnen veroorzaken, op een veilige manier worden behandeld en bereid
Dingen die je nodig hebt
- Notities of opnameapparaat.
- Meetinstrumenten (eetlepel, theelepel, maatbeker, etc.)
- Kookthermometer (optioneel)
- Veelgebruikt kookgerei kan een mengkom, potten, pannen, enz.
