Veel thuiskoks zijn teleurgesteld als ze het perfecte recept vinden en ontdekken dat de oorspronkelijke opbrengst twee keer zo hoog is als nodig is. De meeste recepten kunnen echter in tweeën worden gesplitst, zodat u nog steeds het perfecte recept kunt maken zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over voedselverspilling.
Stap
Deel 1 van 3: Basisprocedure voor het splitsen van recepten in twee
Stap 1. Bekijk eerst het recept
Voor elk recept moet u eerst de ingrediëntenlijst en de aanwijzingen grondig en zorgvuldig lezen. Zo weet je welke ingrediënten goed verdeeld moeten worden en welke minder belangrijk. U zult ook leren wanneer elk ingrediënt zal worden gebruikt en of er tijdens het bereidingsproces nog moeten worden verdeeld.
Stap 2. Snijd elk ingrediënt doormidden
Kijk naar de ingrediëntenlijst en verdeel elk vereist ingrediënt in twee. Gebruik de helft van de hoeveelheid van alle ingrediënten en halveer ze voor de andere ingrediënten.
- Voor het hele materiaal volstaat het om het in tweeën te delen. Een recept dat oorspronkelijk 2 appels vereiste, zou bijvoorbeeld slechts één appel hoeven te gebruiken nadat het door de helft is gedeeld. In het originele recept is 1 appel nodig, waarbij je pas een halve appel gebruikt nadat je hem in tweeën hebt gedeeld.
- Als de ingrediënten in gewicht worden gemeten, deel het gewicht dan door de helft. Als het originele recept bijvoorbeeld 450 g rundvlees nodig heeft, gebruik dan alleen 225 g rundvlees nadat het in tweeën is gedeeld.
-
Gebruik de volgende instructies om een maat in tweeën te delen:
- 2 eetlepels (30 ml) in plaats van 1/4 kop (60 ml)
- 2 eetlepels en 2 theelepels (40 ml) in plaats van 1/3 kop (80 ml)
- 1/4 kop (60 ml) in plaats van 1/2 kop (125 ml)
- 1/3 kop (80 ml) in plaats van 2/3 kop (160 ml)
- 6 eetlepels (90 ml) in plaats van 3/4 kop (185 ml)
- 1 en 1/2 theelepels (7,5 ml) in plaats van 1 eetlepel (15 ml)
- 1/2 theelepel (2,5 ml) in plaats van 1 theelepel (5 ml)
- 1/4 theelepel (1,25 ml) in plaats van 1/2 theelepel (2,5 ml)
- 1/8 theelepel (0,625 ml) in plaats van 1/4 theelepel (1,25 ml)
- 1 snuifje in plaats van 1/8 theelepel (0,625 ml)
Stap 3. Wees voorzichtig met de kruiden
Verminder voorzichtig bij het halveren van de hoeveelheid kruiden. In plaats van precies de helft te gebruiken, kun je overwegen om slechts de helft te gebruiken, vooral als de kruiden later gemakkelijker aan te passen zijn. Het is meestal beter om meer kruiden nodig te hebben dan de meeste kruiden.
Stap 4. Noteer eventuele vervangingen die u nodig heeft
Als je een bepaald ingrediënt niet in het recept hebt staan of het om de een of andere reden niet wilt gebruiken, moet je dat ingrediënt misschien vervangen door iets soortgelijks. Bepaal hoeveel andere ingrediënten je nodig hebt om de volledige hoeveelheid van de originele ingrediënten te evenaren. Deel daarna het volledige aantal wisselspelers door de helft.
Stap 5. Herschrijf het recept voor uw eigen gemak
Het is gemakkelijker om het recept helemaal opnieuw te schrijven, inclusief de lijst met ingrediënten en aanwijzingen. Het is gemakkelijker om een aangepaste versie van een recept te bekijken dan om te proberen de correcties te onthouden die u hebt aangebracht bij het bekijken van de originele niet-aangepaste versie.
- Bij het herschrijven van een recept moet u speciale aandacht besteden aan de afmetingen die in de instructies worden vermeld. In het originele recept kan bijvoorbeeld 2 theelepels (10 ml) zout nodig zijn en aan het eind wordt de helft van het zout gebruikt. Op die manier zal het ene deel van de instructies "Gebruik 1 theelepel (5 ml) zout" lezen en het volgende gedeelte "Gebruik het resterende zout". Zorg er bij het herschrijven van de eerste zin voor dat je deze herschrijft om de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid weer te geven, of "Gebruik een theelepel (2,5 ml) zout."
- Breng ook de nodige kooktijd- of pangroottewijzigingen aan wanneer u het recept herschrijft. Zie het gedeelte van dit artikel genaamd "Aanvullende overwegingen" voor meer informatie.
Deel 2 van 3: Probleemingrediënten
Stap 1. Verdeel de eieren
Eieren zijn een van de moeilijkste voedingsingrediënten om in tweeën te splitsen, maar als u een oneven aantal eieren moet verdelen, kunt u dat zonder al te veel moeite doen. Breek een heel ei in een maatbeker en klop lichtjes tot de dooiers en het wit goed gemengd zijn. Meet vervolgens doormidden om in uw recept te gebruiken.
- Meet bij het afmeten van een half ei over een volledige hoeveelheid eerst hoeveel eetlepels (millimeters) het gelijk is aan het losgeklopte ei. Meet daarna de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid af en voeg deze toe aan je recept.
- Een groot ei staat meestal gelijk aan 3 eetlepels (45 ml) losgeklopte eieren, dus je kunt hier rekening mee houden als je niet meer eieren wilt kraken dan nodig is en vooraf een geschat aantal wilt berekenen.
- Als alternatief kunt u in plaats van hele eieren een eiervervanger of een doos "geklopte" eieren gebruiken. Volg de aanwijzingen op de doos om te bepalen hoeveel u meet voor een heel ei en hoeveel voor een half ei.
Stap 2. Maal alle kruiden
Als een recept hele bessenkruiden of andere hele kruiden nodig heeft die moeilijk te verdelen zijn, moet je de volledige hoeveelheid stampen met een vijzel en stamper. Zodra dit is gebeurd, meet u de volledige hoeveelheid en verdeelt u deze in tweeën. Gebruik de helft van dit bedrag voor je nieuwe recept.
-
Als je weet hoeveel gemalen specerij gelijk is aan een specifiek specerijgeheel, kun je het kopen en de poedervorm helemaal opnieuw gebruiken in plaats van alles met de hand te moeten malen. Mogelijk moet u deze informatie online of in een kookboek opzoeken, maar enkele veelvoorkomende voorbeelden zijn:
- 1 anijs is gelijk aan 1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen venkelfruit; gebruik 1/4 theelepel (1,25 ml) voor de helft
- kaneelstokjes van 7,6 cm gelijk aan 1 theelepel (5 ml) gemalen kaneel; gebruik 1/2 theelepel (2,5 ml) voor de helft
- 3 kruidnagel is gelijk aan 1/4 theelepel (1,25 ml) gemalen kruidnagel; gebruik 1/8 theelepel (0,625 ml) voor de helft
- 1 teentje knoflook is gelijk aan 1/8 theelepel (0,625 ml) knoflookpoeder; gebruik knijpen voor de helft
- 2,5 cm vanillestokje is gelijk aan 1 theelepel (5 ml) vanille-extract; gebruik 1/2 theelepel (2,5 ml) voor de helft
Stap 3. Meet het pakket op
Als je zou worden gevraagd om een pakje van een ingrediënt in het originele recept te gebruiken, zou je moeten meten hoeveel van het origineel er in één pakje zat. Zodra u deze informatie heeft, kunt u de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid afmeten en aan uw recept toevoegen.
- Sommige pakketten zullen het bedrag erin schrijven. Maar zo niet, dan moet je het hele bedrag zelf opmeten.
- Probeer er niet achter te komen hoeveel "halve" een pakje is door alleen maar te kijken, vooral niet als je met gevoelige ingrediënten zoals gist werkt.
- Een standaardverpakking van 7,5 g actieve gist bevat bijvoorbeeld 2 theelepels (11,25 ml). Als je een halve verpakking gebruikt, gebruik dan 1,125 theelepels of 1 theelepel en een snufje (5.625 ml) gist.
Stap 4. Meet als u het niet zeker weet
In principe moeten alle ingrediënten die moeilijk in tweeën te snijden zijn, worden verkleind tot een vorm die kan worden afgemeten met een maatlepel, maatbeker of schaal. Meet de ingrediënten af terwijl ze heel zijn en deel de eerste meting in tweeën voor uw recept.
Deel 3 van 3: Aanvullende overwegingen
Stap 1. Vervang de gravure van de ketel
Hoewel dit niet altijd nodig is, moet je soms voedsel bereiden in een koekenpan die half zo groot is als in het recept wordt vermeld.
- Als algemene regel geldt dat u de ketel moet verkleinen, zodat de ingrediënten op dezelfde diepte kunnen worden toegevoegd als het oorspronkelijke recept. Met andere woorden, als je een grote pan halfvol moet vullen met koekjesdeeg, kies dan een cakevorm die je halfvol kunt vullen met de helft van de grootte van je cakebeslag.
- Onthoud dat het nog belangrijker is als je een recept hebt dat de hele container vult. Als je een recept hebt waarmee je hele porties kunt maken, kun je een koekenpan van elk formaat gebruiken. Als je bijvoorbeeld 12 koekjes bakt terwijl het recept voor 24 is, kun je nog steeds dezelfde maat pan gebruiken. Er blijft ruimte over, maar deze ruimte heeft geen invloed op het bakken van de koekjes.
Stap 2. Houd rekening met de kooktemperatuur
De kooktemperatuur is meestal hetzelfde voor elk recept, zelfs als u het recept in tweeën deelt. In feite moet u de kooktemperatuur als een constante beschouwen en deze gebruiken als een monitor om de voortgang van het voedsel tijdens het koken te volgen.
- U moet ook de temperatuur in het voedsel controleren als het recept hierover informatie geeft. Net als de kooktemperatuur hoeft de temperatuur in het voedsel niet door de helft te worden gedeeld en moet deze hetzelfde blijven voor het halve recept.
- Het enige dat u moet overwegen om de temperatuur te verhogen, is wanneer u meer dan één voedsel tegelijk in de oven kookt. Verhoog in dit geval de temperatuur met 25 graden Fahrenheit (14 graden Celsius).
Stap 3. Wijzig de kooktijd indien nodig
Als u de helft van het recept bakt, moet u mogelijk ook de kooktijd verkorten. Houd er rekening mee dat deze kooktijd niet altijd precies gehalveerd wordt. Je moet halverwege op je eten gaan letten, maar het kan langer duren voordat het volledig gaar is.
- Voor een recept voor een halve cake, brood of taart ligt de kooktijd tussen twee derde en drie vierde van de oorspronkelijke kooktijd.
- Voor de helft van de recepten met vlees of groenten is de kooktijd meestal ongeveer de helft van de oorspronkelijke tijd. De uitzondering is echter wanneer u afzonderlijke stukken vlees gebruikt die even groot zijn als de stukken vlees die in het oorspronkelijke recept worden genoemd. Met andere woorden, een gebraad van 900 g zal in de helft van de tijd gaar zijn van een braadstuk van 4 lb (1800 g), maar twee hamburgers van 115 g zullen in dezelfde tijd gaar zijn als vier hamburgers van 1/4 lb (115 g). lb. lb (115 g) gekookte hamburger.
Stap 4. Ken de uitzonderingen
Hoewel de meeste recepten in tweeën kunnen worden gesplitst, zijn sommige moeilijker dan andere. Als een recept niet goed wordt gedeeld, moet je jezelf afvragen of je het risico wilt nemen of dat het beter is om een recept te vinden met een vergelijkbaar keukengebied met minder porties.
