Of je nu je eigen pepers kweekt of wilt profiteren van de goedkope prijzen op de markt, het bewaren van pepers is een geweldige manier om je pepers het hele jaar door te bewaren. Kies een methode tussen drogen, zouten, invriezen of bewaren van pepers in olie. Elke conserveringsmethode produceert een andere textuur, maar de smaak en warmte van de chili blijven intact, welke methode je ook kiest.
Stap
Methode 1 van 4: De chili drogen
Stap 1. Maak de chili schoon en droog
Spoel de pepers onder koud stromend water om vuil en ander stofresten te verwijderen. Gooi pepers die zijn verrot of beschadigd weg, want ze zullen niet lang meegaan. Dep de pepers droog met keukenpapier voordat je doorgaat naar de volgende stap.
- Het zou beter zijn als je handschoenen draagt bij het hanteren van chili. Hete pepers bevatten capsaïcine, een chemische stof die verbrandt wanneer deze in contact komt met de huid.
- Pas op dat u uw ogen of neus niet aanraakt na het hanteren van hete pepers.
Stap 2. Leg de pepers op een rooster
U kunt een koelrek of een ander rek gebruiken met een opening om lucht van onderaf te laten circuleren. Vermijd indien mogelijk het gebruik van een compacte bak of kookplaat, omdat het gebrek aan luchtstroom het moeilijk maakt voor de pepers om gelijkmatig te drogen.
- Plaats de planken of trays in een zonnige, goed geventileerde ruimte. De keukenvensterbank is een fijne plek.
- Laat de pepers drie dagen of langer drogen en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte verpakking.
Stap 3. Probeer pepers te rijgen en op te hangen
Dit is een gemakkelijke en decoratieve manier om ze te drogen. Als de pepers zijn opgedroogd, kun je ze laten hangen of bewaren voor toekomstig gebruik. Dit is hoe het moet:
- Rijg een sterke draad of vislijn in de naald. Prik de chilipeper door tot hij in de basis van de stengel doordringt, zodat de chili met draad bengelt. Doe dit totdat alle pepers bungelen.
- Hang de chilistrengen op een goed geventileerde en zonnige plek in huis.
- Binnen drie dagen tot een week zal de chili uitdrogen en klaar zijn voor gebruik.
Stap 4. Droog de pepers snel in de oven
Dit is een goede optie als je haast hebt en niet wilt wachten tot de pepers op natuurlijke wijze zijn gedroogd. In plaats van de paprika's heel te laten, kun je ze beter hakken zodat ze sneller en gelijkmatiger uitdrogen.
- Snijd de schoongemaakte pepers in de lengte doormidden.
- Leg de gehakte pepers op de grillplaat met de zaadjes naar buiten gericht.
- Rooster de pepers een paar uur op 51,67 graden Celsius (of de laagste temperatuurstand van je grill).
- U kunt ook een voedseldroger gebruiken voor snellere resultaten.
Methode 2 van 4: De chili marineren
Stap 1. Maak de chili schoon en hak hem fijn
Dit is niet erg belangrijk. Je kunt hem in vieren snijden of in de lengte halveren. Als je ervoor kiest om de pepers in hun geheel te bewaren, gebruik dan een mes om kleine insnijdingen te maken aan de zijkant van elke peper, zodat de vorm van de peper behouden blijft. Je kunt de zaden verwijderen of ze met rust laten, afhankelijk van hoe je wilt dat de chili wordt gebeitst.
Stap 2. Bewaar de chili in een steriele pot
Kies een schone beitspot en vul de pepers tot 2,54 cm onder de rand van de pot. Zorg ervoor dat de potten stevige deksels hebben. Een plastic pot zou beter zijn, omdat plastic niet roest in de koelkast.
- Als je smaak aan de pepers wilt toevoegen, meng dan drie eetlepels zout en 15 zaden sahang in een pot voordat je het deksel sluit. Dit zal een smaak produceren die lijkt op de Jalapeño-augurken die in restaurants worden geserveerd.
- Andere kruiden zoals laurier of andere verse kruiden kunnen ook aan het mengsel worden toegevoegd om de chili-smaak te geven.
Stap 3. Verwarm witte azijn tot een lichte kook
Gebruik ongeveer twee kopjes witte azijn (473 ml), of genoeg om alle pepers in de pot volledig te bedekken. Terwijl de azijn heet is, giet je de azijn over de pepers. Vul de pot met azijn tot een halve inch (1,27 cm) onder het deksel van de pot.
- Als je paprika's wilt, los dan zes theelepels suiker op in de azijn.
- Laat de inhoud in de pot een paar minuten afkoelen.
Stap 4. Bewaar in de koelkast
Hoe langer je het laat staan, hoe sterker de zoute smaak zal zijn. Je kunt gepekelde chili eten als bijgerecht of gebruiken bij het maken van sandwiches. De geproduceerde pittige azijn is geweldig voor het maken van salades.
Methode 3 van 4: Chilipepers invriezen
Stap 1. Maak de chili schoon
Gooi beschadigde pepers weg, want in de vriezer blijven ze niet lang goed.
Stap 2. Vries de kleine pepers heel in
Als je kleine pepers hebt en ze heel wilt invriezen, doe ze dan in een vorstbestendige zak. Gebruik een rietje om overtollige lucht uit de zak te zuigen, sluit deze vervolgens goed af en plak een label voordat u hem in de vriezer legt.
- Sluit de zak zo goed mogelijk af, zodat er maar een beetje extra lucht in de zak zit. Door de lucht zullen de pepers sneller bederven.
- Bevries enkele maanden. Als je de pepers wilt gebruiken, kun je de pepers een paar seconden laten ontdooien of "bleken" in kokend water.
Stap 3. Vries grote pepers in lange reepjes in
Grotere pepers kunnen in de lengte of vierkant worden gesneden, zodat u ze later gemakkelijk kunt gebruiken bij het koken. Snijd de pepers in de lengte of vierkant en verwijder de zaadjes.
- Leg de chilistukjes op de grillplaat en vries ze een uur in. Dit wordt flitsbevriezing genoemd.
- Doe de chilistukjes in een opbergzak en verwijder overtollige lucht uit de zak.
- Bewaar in de vriezer voor maximaal een paar maanden.
Methode 4 van 4: Chili bewaren met olijfolie
Stap 1. Maak de chili schoon en hak hem fijn
Om chilipepers te bereiden die in olie moeten worden bewaard, snijden de meeste mensen de pepers in de lengte door. De kleinere chilipepers kunnen echter heel worden gelaten. Bewaar de chilizaadjes volgens het gewenste niveau van pittigheid. Leg de chilistukjes gelijkmatig op de grillplaat en overlappen elkaar niet.
Stap 2. Rooster de chilistukjes
Je kunt de beste chili-smaak bereiken door hem te laten rijpen voordat je hem bewaart. Je kunt het grillen met een grill of gasfornuis.
- Verwarm je oven of broodrooster voor.
- Rooster de stukjes chili tot ze verkoold zijn. Met een broodrooster duurt dit maar een paar minuten. Keer hierbij de chilistukjes een keer zodat de pepers aan alle kanten gelijkmatig garen.
Stap 3. Bewaar de pepers in een olijfoliebad
Doe de chili in een schone pot of fles. U kunt ook decoratieve olijfoliecontainers gebruiken. Giet de olijfolie in de kom tot de pepers volledig onder staan. Bewaar de potten op een koele, donkere plaats.
Tips
- Leg de diepgevroren pepers na gebruik terug in de vriezer. Als je de chili buiten laat staan, wordt hij papperig en drassig.
- Als u geen plastic container heeft, kunt u een doorzichtige plastic zak gebruiken.
- Zorg ervoor dat de pepers goed in de azijn zijn gedrenkt, als je voor de azijnmethode kiest.
