Hoewel het midden of de kern van de kool eetbaar is, vereisen de meeste koolrecepten dat je het verwijdert voordat je het gerecht bereidt. Als u dit doet, kunt u ze gemakkelijker snijden en verkort u ook de totale kooktijd. Als je nog nooit het midden van een kool hebt verwijderd, volg dan deze stappen om dit te doen.
Ingrediënten
1 hele kool
Stap
Methode 1 van 3: Standaardmanier (ronde kool)
Stap 1. Ken de koolsoorten die voor deze methode kunnen worden gebruikt
Deze methode moet worden gebruikt voor kool met ronde koppen, de meest voorkomende zijn groene kool, rode (of paarse) kool en savooiekool.
Opgemerkt moet worden dat er enkele overeenkomsten zijn tussen deze methode en de standaardmethode voor het snijden van lange koolkernen, maar er zijn ook kleine verschillen
Stap 2. Snijd de stengel of het midden van de kool
Gebruik een scherp keukenmes om elk deel van de stengel af te snijden dat tot aan de kop van de kool reikt.
Als je een houten of plastic snijplank gebruikt, stabiliseer deze dan door er een droog servet onder te leggen.] Dit is om te voorkomen dat de snijplank wegglijdt terwijl je de kool hakt. Dit is echter meestal niet nodig als je een antislip of antislip snijmat hebt
Stap 3. Snijd de kool in de lengte doormidden (verticaal)
Snijd de kool van boven naar beneden doormidden en snijd dwars door de steel of kern.
- Houd de kool stevig vast met je niet-dominante hand en hak hem met je dominante hand (als je normaal bent, betekent dominante hand rechterhand).
- Snijd voorzichtig zodat u niet per ongeluk uitglijdt en uzelf verwondt terwijl u dit doet.
Stap 4. Maak nog een verticale snede in elk midden van de kool
Draai elk koolcentrum zodat het ligt (met de snijkant naar beneden). Snijd elke kool opnieuw voor de helft door het midden zodat de hele kool in vier gelijke delen wordt verdeeld.
- Omdat de gesneden kant van de kool plat is, is het makkelijker om de kool met die kant tegen de snijplank te houden.
- Maar als je de kool eenmaal in vieren hebt gesneden, moet elk stuk worden omgedraaid, zodat de gesneden kant naar boven is gericht en de kern zichtbaar is.
Stap 5. Snijd een driehoekig hart van kool uit de vier stukken kool
Met de gesneden kant naar boven, zou je nu de stengel of kern van de kool moeten kunnen zien. Maak hoekige sneden in de kern van elke snede om ze te verwijderen.
- In dit stadium moet u ook alle harde, beschadigde of verwelkte buitenste bladeren verwijderen.
- In dit stadium moet je de kool ook onder stromend koud wassen.
Stap 6. Bereid de resterende kool na verwijdering van het klokhuis naar wens voor
Vanaf hier kan de kool worden geraspt, in kleine stukjes gesneden, in lagen bladeren worden verdeeld of op verschillende andere manieren worden gebruikt voor verschillende recepten, zowel warm als koud.
Methode 2 van 3: Standaardmanier (lange kool)
Stap 1. Ken de koolsoorten die voor deze methode kunnen worden gebruikt
Deze methode moet worden gebruikt voor kool met lange, smalle koppen. De meest voorkomende soort is witlof.
Opgemerkt moet worden dat er enige overeenkomsten zijn tussen deze methode en de standaardmethode die wordt gebruikt voor het verwijderen van de kern bij ronde kool, maar er zijn ook kleine verschillen
Stap 2. Snijd de kool in de lengte doormidden
Gebruik een scherp mes om de kool van boven naar beneden te snijden, recht naar de punt van de koolkern.
- In deze stap splits je de kern en de steel van de kool.
- Houd er rekening mee dat u de stengels van de kool niet hoeft af te snijden voordat u de kool in tweeën deelt.
- Houd de kool stevig vast met je niet-dominante hand en hak hem fijn met je dominante hand.
- Snijd voorzichtig zodat u niet per ongeluk uitglijdt en uzelf verwondt terwijl u dit doet.
- Stabiliseer de snijplank door er een droog servet onder te leggen. Dit is echter misschien niet nodig als u een antislip, antislip snijmat heeft.
Stap 3. Snijd de kern uit de kool
Houd de gesneden kant naar boven. In deze positie moet de kern van de kool goed zichtbaar zijn. Maak schuine of schuine sneden rond de kern. Snijd recht naar beneden zodat je de kern kunt verwijderen.
- Op dit punt moet u ook alle verwelkte buitenste bladeren verwijderen.
- Was de kool onder koud stromend water om hem schoon te maken.
Stap 4. Gebruik de kool verkregen na het verwijderen van de kern naar wens
Vanaf hier kan de kool worden geraspt, in kleine stukjes gesneden, in lagen bladeren worden verdeeld of op verschillende andere manieren worden gebruikt voor verschillende recepten, zowel warm als koud.
Methode 3 van 3: De kern van hele kool verwijderen (ronde kool)
Stap 1. Ken de koolsoorten die voor deze methode kunnen worden gebruikt
Deze methode is geschikt voor ronde koolsoorten zoals savooiekool, groene kool en rode (paarse) kool.
Je kunt deze methode proberen met verschillende soorten kool zoals witlof, maar het kan zijn dat je niet veel succes hebt. Lange koolsoorten hebben meestal losse bladeren en u kunt te veel binnenste bladeren verliezen als u de kern probeert te verwijderen door te koken zoals vereist bij deze methode
Stap 2. Breng een grote pan water aan de kook
Vul de pot voor 2/3 met water. Breng op middelhoog vuur boven het fornuis aan de kook.
Als je meer smaak aan de kool wilt toevoegen, kun je tot 1 el (15 ml) zout aan het water toevoegen zodra het water begint te koken
Stap 3. Verwijder alle beschadigde bladeren
Verwijder alle gescheurde, beschadigde of verwelkte bladeren voordat u doorgaat met het verwijderen van de koolkern.
De meeste buitenste bladeren zullen loskomen als je de kool in het kokende water legt. Omdat de goede bladeren toch behouden kunnen blijven, is het toch aan te raden om de beschadigde bladeren vooraf te verwijderen
Stap 4. Snijd de steel of kern af
Gebruik een scherp keukenmes om elk deel van de stengel of kern af te snijden dat zich onder de kop van de kool uitstrekt.
Houd de kool stevig vast met je niet-dominante hand en hak hem fijn met je dominante hand
Stap 5. Steek een vork in de kern
Oefen stevige druk uit zodat je de vork zo ver mogelijk in de kern van de kool kunt duwen.
Plaats de vork idealiter zo dat de spaken of het traliewerk van buitenaf niet meer zichtbaar zijn. De meeste delen van de vork moeten worden doorboord. Om te testen of het diep genoeg is, probeer de kool op te tillen door gewoon de vork vast te houden. Als de kool er niet af valt of tekenen vertoont dat het zo gaat, heb je gewoon een vork in de kern van de kool gestoken
Stap 6. Snijd rond de kern
Maak met een scherp mes cirkelvormige inkepingen rond de kern van de kool.
- Houd de vork vast met je niet-dominante hand en snijd de kern door met je dominante hand.
- Snijd voorzichtig, vooral wanneer u het mes naar de hand draait die de vork vasthoudt. Als u voorzichtig bent, voorkomt u dat u zich per ongeluk snijdt terwijl u dit doet.
- Als je het kookgedeelte helemaal wilt overslaan, probeer dan de kern schuin en schuin af te snijden, met de punt van het mes naar de kern van de kool gericht.
- Maar als u van plan bent door te gaan met de kookstappen, maak dan rechte, verticale cirkelvormige sneden langs de kern van de kool.
Stap 7. Dompel de kool in kokend water
Als je de kern niet kunt verwijderen, dompel dan de kool in kokend water en laat het een paar minuten koken, totdat het zacht begint te worden.
- Doe dit voorzichtig om blootstelling aan kokend water of hete stoom te voorkomen.
- Na ongeveer 5 minuten zouden de buitenste bladeren moeten beginnen af te vallen en af te vallen, en je kunt nu de kool uit het kokende water halen.
Stap 8. Snijd schuin in de kern
Gebruik een fijn, smal mes om cirkelvormige incisies te maken, dit keer onder een hoek of onder een hoek. In dit stadium moet de kern van de kool gemakkelijker te verwijderen zijn omdat deze zacht is geworden door te koken.
De punt van het mes moet naar het midden van de kool wijzen terwijl je hem rond de kern laat lopen
Stap 9. Gebruik de resterende kool na het verwijderen van het klokhuis naar wens
Omdat deze methode iets gecompliceerder en moeilijker is dan de standaardmethode, wordt deze over het algemeen alleen gebruikt voor recepten die een hele kool nodig hebben, zoals gevulde kool.
