Als je pap maakt voor babyvoeding of als onderdeel van een zacht voedseldieet, moet het een gladde, romige consistentie hebben. Bleke of klonterige pap zal niet smakelijk zijn, zelfs niet voor baby's. De sleutel is om het gekookte vlees te koelen en het te pureren als het koud is. Door een beetje vloeistof aan het vlees toe te voegen, krijgt u een smakelijkere textuur.
Stap
Methode 1 van 3: Het vlees bereiden
Stap 1. Kies een mals stuk vlees
Hoe zachter het vlees dat je gebruikt, hoe smeuïger en lekkerder je pap zal zijn. Welk vlees je ook gaat gebruiken, rund, kip, varken of lam, je moet een mals stuk vlees kiezen dat niet taai wordt als het wordt gekookt.
- Meestal zijn de goedkoopste stukken rundvlees de moeilijkste stukken, dus probeer stukken te kiezen zoals de bovenste entrecote. Voor kip.
- U kunt vlees zonder been of zonder been kopen. Als je botachtig vlees koopt, moet je ervoor zorgen dat er geen kleine botten zijn die door elkaar kunnen raken terwijl je het pureert.
Stap 2. Kook het vlees langzaam gaar
Door de langzame kookmethode behoudt het vlees zijn smaak en vocht, waardoor het gemakkelijker te malen is. Het maakt niet uit wat voor soort vlees je gebruikt, overweeg om het vlees langzaam te garen om het de best mogelijke textuur te geven. Hier zijn enkele methoden die kunnen worden gedaan:
- Smoormethode (slowcooking met een beetje water of bouillon)
- Een slowcooker gebruiken
- B' olie
Stap 3. Zorg dat het vlees op de juiste temperatuur gaar is
Het vlees moet worden gekookt voordat het wordt gepureerd. Controleer de temperatuur van het vlees nadat het klaar is met koken om er zeker van te zijn dat het de juiste interne temperatuur heeft bereikt. Hier zijn de juiste temperaturen voor verschillende soorten vlees:
- Kip: 74°C
- Varken: 71°C
- Runderen: 63°C
- Schapen: 63°C
Stap 4. Koel het vlees goed af
Koel het vlees na het koken minimaal 2 uur in de koelkast. Het vlees moet volledig koud zijn voor verwerking. Koud vlees zal bij verwerking resulteren in veel fijnere sneden dan vlees dat nog warm is.
Stap 5. Snijd het vlees in reepjes van 2,5 cm breed
Haal het vlees uit de koelkast en snijd het vlees in stukken die gemakkelijk in een keukenmachine passen.
Methode 2 van 3: Pureer het vlees
Stap 1. Doe een kop vlees in een keukenmachine
Als je geen keukenmachine hebt, kun je een blender gebruiken, hoewel de resulterende textuur misschien niet zo glad is als in een keukenmachine.
Stap 2. Pureer het vlees tot het de vorm van bloem heeft
"Meel" lijkt misschien een vreemd woord om vlees te beschrijven, maar dat is de textuur die ontstaat als vlees koud wordt gekookt. Blijf het vlees pureren tot de stukjes vlees heel fijn worden, bijna als zand.
Stap 3. Voeg vloeistof toe en pureer verder
Om het vlees een gladde puree te maken, moet je een beetje vloeistof toevoegen om het glad te maken. Je hebt 1/4 kopje vloeistof per 1 kopje vlees nodig, ongeacht het soort vlees dat je pureert. Kies uit de volgende vloeistoffen:
- Vloeistof gebruikt om vlees te koken
- Zoutvrije runderbouillon
- Water
Stap 4. Bewaar het gepureerde vlees in de koelkast
Zodra de puree de gewenste consistentie heeft bereikt, schep je de puree in een voedselopslagcontainer met een goed sluitend deksel. Bewaar de puree tot gebruik in de koelkast. Pure blijft drie tot vier dagen veilig voor consumptie.
- Indien gewenst kunt u het gepureerde vlees invriezen voor later gebruik. Zorg ervoor dat u het in een veilige container bewaart om in de vriezer te bewaren.
- Laat de puree voor het serveren op kamertemperatuur ontdooien of verwarm hem voorzichtig in de magnetron.
Methode 3 van 3: Variaties proberen
Stap 1. Meng de gepureerde groenten voor de baby
Een complete pureeschotel voor baby's maak je door wat gepureerde groenten te mengen met vleespuree. Deze vleespuree voegt smaak en vulling toe. Probeer de volgende combinaties:
- Puree kip gemengd met wortelpuree
- Runderpuree gemengd met erwtenpuree
- Varkenspuree gemengd met appelpuree
Stap 2. Pureer het vlees als smaakmaker als je het voor volwassenen serveert
Hoewel baby's geen zout en andere smaakmakers nodig hebben, kunnen volwassenen de puree smakelijker vinden als je een beetje zout en smaakmakers toevoegt. Voeg voor een kopje gepureerd vlees 1/4 theelepel zout en 1/2 theelepel kruiden naar keuze toe.
Stap 3. Maak een ietwat grove puree
Naarmate je baby ouder wordt, zodat hij op grotere stukken vlees kan kauwen, kun je een grovere puree maken. In plaats van het vlees te pureren tot het helemaal glad is, stop je terwijl er nog kleine stukjes vlees in de puree zitten. U kunt ook gehakte greens toevoegen die gekookt zijn tot een gladde vleespuree.
Tips
- U kunt een brood toevoegen aan de keukenmachine met uw vleesmengsel om de textuur te verbeteren. Je kunt ook 1 eetlepel aardappelpuree (20 gram) per keer toevoegen.
- Ingeblikt vlees zoals tonijn of zalm kan worden gepureerd met 1 eetlepel (24 gram) mayonaise.
- Je kunt je vlees ook braden voordat je het in een slowcooker doet voor een beetje extra smaak.
- U hoeft ingeblikt vlees niet te koken voordat u het maalt.
- Gebruik geen slowcooker om vis te koken. Bak de vis in plaats daarvan in de oven of magnetron voordat u hem pureert.
Waarschuwing
- Kook het vlees grondig voordat u het pureert.
- Als je gepureerd vlees voor je baby bereidt, overweeg dan om biologisch vlees te gebruiken. Zorg er ook voor dat uw kookgedeelte en keukengerei zo schoon mogelijk zijn om te voorkomen dat door voedsel overgedragen ziekten naar uw baby worden verspreid.
