Saffraan is een unieke en heerlijke specerij die een onderscheidende smaak zal creëren voor veel gerechten, zoals Spaanse paella en bouillabaisse. Saffraan wordt gewonnen uit de krokusbloem die gemakkelijk te kweken is in gebieden met temperaturen van -23 tot -1 °C. Helaas produceert elke krokusbloem slechts een kleine hoeveelheid saffraan per jaar, waardoor saffraan het duurste kruid ter wereld is.
Stap
Deel 1 van 3: Kweekbare omstandigheden creëren voor saffraan
Stap 1. Koop krokuskoppen
De paarsbloemige saffraanplant groeit uit de kolf van een krokus (vergelijkbaar met een bol). Deze kolven moeten vers worden gekocht, net voor het planten. U kunt ze online of bij uw plaatselijke kwekerij kopen.
- Krokuskoppen groeien het best in gebieden met temperaturen van -23 tot -1 °C.
- Lokale kwekerijen in deze temperatuurzones hebben de meeste kans op krokusknollen.
Stap 2. Zoek een goed gedraineerde, volle zonplek om krokussen te planten
Kies een stuk land dat veel direct zonlicht krijgt. Graaf de grond op om ervoor te zorgen dat deze niet te hard of te dicht is. Krokuskolven kunnen doodgaan als er te veel water is. De grond moet dus ook goed kunnen drogen.
Je kunt de grond schoffelen voordat je de krokussen plant om ze los te maken
Stap 3. Meng de grond met organisch materiaal
Schoffel waar de krokussen worden geplant en meng de organische stof 25 cm diep in de grond. U kunt compost, turf of gehakte bladeren gebruiken. Deze organische materialen leveren voedingsstoffen voor de krokuskolf om te groeien.
Stap 4. Je kunt de kolven ook in een pot planten
Als knaagdieren of ander ongedierte een veelvoorkomend probleem zijn in uw tuin, is het kweken van krokussen in containers een goede optie. Je hebt een pot of iets dergelijks nodig, een onkruidwerende doek, ducttape en humus.
- Gebruik een bak met afvoergaten of maak een gaatje in de bak als die er niet is.
- Bedek de pot met een onkruidwerende doek en plak hem vervolgens vast.
- Vul de pot met compost ongeveer 15 cm.
Stap 5. Plant de krokuskoppen
Als u in de subtropen woont, plant u voor het beste resultaat de kolven 6-8 weken voor de eerste nachtvorst van het seizoen. Afhankelijk van het klimaat in uw gebied (en halfrond), is de planttijd rond oktober of november.
Bekijk de kalender of vraag uw plaatselijke tuinier om te bepalen wanneer het juiste moment is om krokus in uw omgeving te planten
Deel 2 van 3: Crocus Cobs kweken
Stap 1. Plant de krokuskoppen in clusters
In plaats van ze in rijen te planten, groeien krokusbloemen beter in bosjes. Plant de krokussen ongeveer 8 cm van elkaar en groepeer ze in groepen van 10-12 koppen.
Als je potten gebruikt, kan elke pot 1 groep van 10-12 oren herbergen
Stap 2. Plant de kolven 8-10 cm diep
Gebruik een kleine schop om een gat van 8-10 cm diep te graven. Plaats het puntige uiteinde van de kolf naar boven en plaats 1 pongkol in elk gat. Bedek elke kolf met aarde.
Als u een container gebruikt, plant u de kolven in de bovenste 15 cm aarde die erin is gestoken. Begraaf de peulen met aarde tot een diepte van 5 cm
Stap 3. Zorg voor voldoende watervoorziening tijdens het krokusgroeiseizoen
Het regenseizoen is het groeiseizoen voor krokuskoppen. Houd gedurende deze tijd de grond vochtig, maar niet drassig.
- Geef de krokussen 1-2 keer per week water als het droog weer is.
- Steek om de paar keer per week 2 vingers in de grond om de luchtvochtigheid te meten.
- Als er meer dan een dag na het water geven stilstaand water is, geef het dan slechts één keer per week water.
- Als de grond op een dag helemaal droog (niet vochtig) is, geef hem dan 3 keer per week water.
Stap 4. Bemest de krokussen één keer per seizoen
Als u in een gebied woont met een korte, warme lente, breng dan in het vroege najaar mest aan. Als u in een gebied woont met lange, koude bronnen, breng dan direct na de bloei van de krokussen mest aan. Bemesting zal de krokuskop helpen een sterke voorraad koolhydraten op te bouwen om hem te helpen het volgende jaar te overleven.
Beendermeel, compost of verweerde mest zijn goede mestkeuzes
Deel 3 van 3: Saffraan oogsten
Stap 1. Wees geduldig
Krokusbloemen zijn gemakkelijk te kweken. Van nature is deze plant taai en resistent tegen insecten en ziekten. Het enige probleem is dat elke pongkol maar één bloem zal produceren en elke bloem slechts 3 stampers (stigma) saffraan. Aan het einde van de oogst krijg je nog maar een kleine hoeveelheid bruikbare saffraan.
- Hoewel krokusbloemen binnen 6-8 weken na het planten moeten verschijnen, verschijnen ze soms pas het volgende seizoen, een heel jaar nadat de cocons zijn geplant.
- In sommige gevallen kan een in de lente geplante krokus in de herfst bloemen produceren.
Stap 2. Pluk de stamper van elke krokusbloem
In elk midden van de paarse krokusbloem bevinden zich 3 roodoranje stampers. Wacht op een zonnige dag wanneer de bloemen in volle bloei staan en pluk voorzichtig met je vingers de stamper van elke krokusbloem.
Stap 3. Droog en bewaar de saffraan
Nadat alle stampers zorgvuldig zijn geplukt, legt u ze op een papieren handdoek op een warme, droge plaats. Laat 1-3 dagen staan tot het volledig droog is.
- Gedroogde saffraan kan op een koele, droge plaats worden bewaard.
- In een luchtdichte verpakking kun je saffraan maximaal 5 jaar bewaren.
Stap 4. Gebruik saffraan in het recept
Als u saffraan gebruikt, dompelt u de gedroogde stamper 15-20 minuten in een hete vloeistof (zoals melk, water of bouillon). Voeg het vocht en de stampers toe aan het recept. Saffraan kan worden gebruikt in rijst, soepen, sauzen, aardappelen, gebak en andere gerechten.
