De naam polvorones komt van het Spaanse "polvo", wat zich vertaalt naar "poeder". Deze kleine koekjes bedekt met boter in poedersuiker werden gebracht door immigranten uit Spanje en zijn sindsdien een favoriet geworden in Mexico. Dit gerecht staat in Amerika bekend als "Mexicaanse bruidstaart", hoewel het dagelijks in veel Mexicaanse banketbakkers wordt gemaakt.
Ingrediënten
Tot ongeveer 30 stuks gebak
- 1/2 kop pecannoten, gepureerd
- 3/4 kop poedersuiker
- 2 kopjes All-purpose Flour
- Een beetje koosjer zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 stok boter zonder zout, afgekoeld en in stukjes gesneden
- 1/2 kop plantaardig vet
- 1 ei, licht geklopt
- Poedersuiker om te bestrooien
Stap
Methode 1 van 2: Het deeg maken
Zorg ervoor dat je niet te veel druk uitoefent op het deeg met je handen. Je moet de kleine stukjes boter en plantaardig vet intact in het deeg houden. Op deze manier worden de koekjes boterachtig en knapperig.
Stap 1. Doe de pecannoten in een keukenmachine voorzien van een stalen mes om ze te hakken
Voeg er vervolgens poedersuiker aan toe en blijf roeren tot alle pecannoten glad maar niet te zacht zijn.
Stap 2. Combineer eieren, zout en bakpoeder in een grote kom met een plastic spatel of houten lepel
Stap 3. Voeg de stukjes boter toe aan het bloemmengsel
Stap 4. Voeg plantaardig vet toe, 1 eetlepel per keer, tot het volledig in het mengsel is opgelost
Stap 5. Roer het bloemmengsel met je schone handen om de boter en het plantaardig vet te mengen met de droge ingrediënten
Stap 6. Blijf de boter en het plantaardig vet roeren tot het deeg op grof broodkruim lijkt
Stap 7. Voeg de pecannoten en suiker toe aan het mengsel en meng goed met je handen
Stap 8. Voeg de eieren toe, meng ze met je handen door het mengsel
Kneed het deeg tot het zacht genoeg is om er balletjes van te rollen. Maar wees niet te zacht.
Methode 2 van 2: Koekjes bereiden en bakken
Nogmaals, maak het deeg niet te zacht, dus verwarm het niet met je handen. Als het deeg te warm wordt, zullen de koekjes hun vorm niet behouden en in de oven verkruimelen. Laat het deeg indien nodig 15 minuten in de koelkast afkoelen voordat u er balletjes van vormt. Als alternatief kunt u een deeglepel gebruiken om de deegballen op de bakplaat te scheppen.
Stap 1. Verwarm de oven voor op 180°C voor het bakken en bekleed bakpapier op de bakplaat
Stap 2. Schep met je handen wat koekjesdeeg en vorm er balletjes van van ongeveer 4 cm breed
Nogmaals, zorg ervoor dat je niet in je deeg knijpt.
Stap 3. Leg de deegballen op de bakplaat
Voeg meer deegballen toe, laat ongeveer 2,5 cm tussen elk koekjesdeeg.
Stap 4. Bak de cake 7 minuten en draai vervolgens de bakplaat 90 graden in de oven zodat de cake egaal bruin wordt
Stap 5. Bak nog 7 minuten verder of tot het goudbruin is
Stap 6. Haal de cake uit de oven en laat hem 2 minuten afkoelen op het aanrecht
Stap 7. Plaats het perkamentpapier onder het koelrek
Dit is bedoeld om u te helpen de overtollige geraffineerde suiker in te dammen. {grote afbeelding|Maak Mexicaanse Polvorones Stap 16.jpg}}
Stap 8. Verwijder de cake met een spatel van het perkamentpapier en breng over naar een koelrek
Stap 9. Doe de poedersuiker in de zeef
Stap 10. Bestrooi de koekjes met poedersuiker door op de zeef te kloppen en deze over het oppervlak van de cake te bewegen, zodat de poedersuiker door de zeef gaat en het oppervlak van de koekjes bereikt
