Gebakken kipsteak met rustieke saus is een bevredigende klassieker. Gefrituurde kipbiefstuk is een geweldige optie voor een groot diner als uw financiën krap zijn, omdat de biefstukken goedkoop en heerlijk zijn. Zie stap één om gefrituurde steaks te maken.
Ingrediënten
Biefstuk en deeg
- 4 in blokjes gesneden biefstukken
- 2 kopjes (500 ml) bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zwarte peper
- 3/4 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes (375 ml) wrongel
- 1 ei
- 1 eetlepel hete chilisaus (Cholula, Tabasco, etc.)
Saus in landelijke stijl
- 1/4 kop (65 ml) boter
- 1/4 kop (65 ml) bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes (1 L) melk
- Koosjer zout en zwarte peper
Stap
Methode 1 van 2: Voorbereiding
Stap 1. Begin met het verwarmen van de koekenpan op middelhoog vuur met voldoende olie om de hele bodem van de pan te bedekken
Stap 2. Maak de stukken rundvlees iets malser (optioneel)
Gebruik een kookhamer en klop de biefstuk totdat het vlees malser begint te worden en ongeveer halverwege verlengt.
Stap 3. Bereid vier containers voor
Maak een plaats op de snijplank om het vlees op smaak te brengen, een kom met de bloem, een kom om het eiermengsel op te kloppen en een oppervlak om het deeg op te leggen, zoals een kom of bord.
Om het eiermengsel te maken, combineer je eerst alle droge ingrediënten in een middelgrote kom - de bloem, bakpoeder, peper en zout. Voeg de wrongel, eieren en hete saus toe aan de droge ingrediënten voor een papachtige textuur
Stap 4. Kruid elke kant van de biefstuk en bedek hem vervolgens met bloem
Om de biefstuk te coaten, doopt u de biefstuk in de bloem, weekt u hem vervolgens in het eiermengsel, plaatst u hem opnieuw in de bloem en plaatst u hem in de bak waar het deeg was achtergelaten. Herhaal dit proces voor alle steaks. Laat het vlees 10-15 minuten staan.
Wanneer u de biefstuk voor de tweede keer bedekt, zorg er dan voor dat het vlees grondig met bloem is bestrooid en grondig met bloem is bestrooid. Voor een huidlaag die de biefstuk echt bedekt, moet u ervoor zorgen dat het vlees licht bebloemd is
Methode 2 van 2: De biefstuk bakken en de saus maken
Stap 1. Wanneer de olie begint te glinsteren, voeg je de steaks toe en bak je ze 3-5 minuten aan elke kant
Het gekookte vlees zal aan beide kanten goudbruin zijn. Houd er rekening mee dat dunnere steaks sneller gaar zijn dan dikkere steaks. Zet het vlees in de warme oven voor de volgende stappen.
Stap 2. Maak een roux door gelijke hoeveelheden boter en bloem te mengen
Zorg ervoor dat je de roux begint te verwarmen op een temperatuur die laag genoeg is om te voorkomen dat de bloem aanbrandt.
Stap 3. Voeg geleidelijk melk, zout en peper toe aan de roux en roer regelmatig
Roer tot het mengsel de achterkant van een lepel bedekt, ongeveer 4 tot 7 minuten. Nu heb je steaksaus!
Stap 4. Klaar
serveer de biefstuk met aardappelen en groenten, of een andere combinatie die u verkiest.
Tips
- Als je niet in tijd gelooft, bak dan de biefstuk tot beide kanten goudbruin zijn.
- Hoewel elk stuk biefstuk voor dit recept kan worden gebruikt, moet elke biefstuk mals worden gemaakt tot hij 0,6 cm dik is.
