Er zijn ongeveer 1.100 soorten mango's die in de wereld groeien. De meeste van deze vruchten komen uit India. Mango's groeien ook in Mexico, in heel Zuid-Amerika en in verschillende tropische regio's. Mango's zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren, vormen en maten, afhankelijk van het seizoen en waar ze worden geteeld. Om een mango van goede kwaliteit te kiezen, kun je iets leren over de kenmerken van de meest voorkomende mangovariëteiten en leren zoeken en de beste vinden. Zie stap 1 voor meer informatie.
Stap
Methode 1 van 4: De juiste mango kiezen
Stap 1. Raak de hele mango aan en voel
Rijpe mango's zullen een beetje zacht aanvoelen, zoals avocado's en perziken, maar niet zacht of papperig genoeg om met je vingers in de schil te komen of erin te prikken.
Aan de andere kant, als je de mango de komende dagen niet wilt eten, wil je misschien een mango kiezen met een hardere schil en deze thuis laten rijpen. Het rijpen van mango's wordt besproken in een van de onderstaande methoden
Stap 2. Controleer het uiterlijk van de mango
De ideale mango moet de vorm hebben van een rugbybal, dus je moet mango's kiezen die vol, vol en rond zijn, vooral rond de stengel. Soms heeft een rijpe mango bruine stippen of vlekken, wat normaal is.
- Kies geen mango's die klein of plat zijn, omdat ze over het algemeen erg vezelig zijn. Kies geen mango's met een gerimpelde of verwelkte schil omdat de mango niet meer rijp is.
- De Ataulfo-mango is echter vaak erg gerimpeld en mals voordat de vrucht volledig rijp is. Probeer dus de verschillende variëteiten te bestuderen voordat u beslist. Deze verschillen worden in de volgende sectie besproken.
Stap 3. Adem de mangogeur in bij de stengel
Rijpe mango's zullen altijd een sterk, zoet, geurig en fruitig aroma rond de stengel afgeven. Rijpe mango's verspreiden een licht meloenachtige geur, maar ook ananasachtig, met een vleugje wortelgeur. Rijpe mango is zoet en heerlijk. Als de mango zo lekker ruikt dat je hem wilt eten, dan heb je de juiste mango gevonden.
Omdat mango's van nature een hoog suikergehalte hebben, zullen ze van nature gaan fermenteren waardoor de zure geur en de geur van alcohol typische tekenen zijn dat de mango niet meer rijp is. Vermijd mango's die zuur ruiken of naar alcohol ruiken, omdat deze overrijp kunnen zijn
Stap 4. Let op de uiteindelijke kleur
Over het algemeen is de kleur van een mango niet de beste manier om erachter te komen hoe rijp hij is, aangezien een rijpe mango felgeel, groen, roze of rood kan zijn, afhankelijk van de variëteit en het seizoen. Kleur alleen zegt niet veel over de rijpheid van een mango. Maak uzelf in plaats daarvan vertrouwd met de verschillende soorten mangovariëteiten en de seizoenen waarin ze groeien om meer te weten te komen over wat u wilt weten.
Stap 5. Leer meer over de verschillende soorten mango
Omdat mango's in verschillende kleuren en enigszins verschillende smaken verkrijgbaar zijn, afhankelijk van het seizoen en waar ze worden verbouwd, moet je misschien leren hoe je bepaalde soorten mango's kunt identificeren om je algemene kennis van mango's te verbeteren. Er zijn 6 verschillende soorten mango's.
Methode 2 van 4: Een verscheidenheid aan mangotypes kiezen
Stap 1. Kies de Ataulfo-mango voor een zoete en romige smaak
De Ataulfo-mango heeft kleinere zaden en meer vruchtvlees. De kleur van deze vrucht is heldergeel en de vorm is klein als een ovaal. De variëteit Ataulfo is rijp als de schil donker goudkleurig wordt en er kunnen kleine rimpels ontstaan als de vrucht rijp is. Deze mango komt uit Mexico en is meestal verkrijgbaar van maart tot juli.
Stap 2. Kies voor de Francis mango als je van een rijke, bijtende en zoete smaak houdt
De Francis-mango heeft een lichtgele huidskleur met een lichte zweem van groen en is meestal ovaal of S-achtig van vorm. De Francis-mango is rijp wanneer de groene tint op de schil verdwijnt en de gele kleur meer goudkleurig wordt. De Francis-mango groeit op kleine plantages in Haïti en is meestal beschikbaar van mei tot juli.
Stap 3. Kies Haden-mango's vanwege hun rijke smaak met aromatische ondertoon
De schil van de Haden-mango is felrood met tinten groen en geel met kleine witte vlekken. Deze mango's zijn meestal middelgroot of groot met een ovale of ronde vorm en zijn rijp wanneer de groene kleur van de schil geel wordt. De Haden Mango komt oorspronkelijk uit Mexico en is alleen verkrijgbaar in april en mei.
Stap 4. Kies Keitt-mango's vanwege hun zoete, fruitige smaak
Het Keitt-ras is ovaal van vorm en medium tot donkergroen van kleur met een roze tint. De schil van een Keitt-mango blijft zelfs als hij rijp is groen. De Keitt-mango wordt zowel in Mexico als in de Verenigde Staten geteeld en is meestal beschikbaar in augustus en september.
Stap 5. Kies Kent mango's voor een rijke en zoete smaak
Kent mango's zijn ovaal van vorm en groot, de huidskleur is donkergroen met een donkerrode zweem. Deze mango is rijp wanneer de kleur of gele vlekken zich op de schil van de vrucht beginnen te verspreiden. Kent-mango's komen oorspronkelijk uit Mexico, Peru en Ecuador en zijn verkrijgbaar van januari tot maart en van juni tot augustus.
Stap 6. Kies voor een Tommy Atkins-mango voor een milde en zoete smaak
De Tommy Atkins-mango krijgt een huidskleur met een donkerrode zweem met enkele groene, oranje en gele accenten. De vorm is ovaal of ovaal. De enige manier om de rijpheid van een Tommy Atkins-mango te testen, is door hem met je handen te proeven, want de kleur van de vrucht verandert niet. Deze mangosoort wordt geteeld in Mexico en andere delen van Zuid-Amerika en is verkrijgbaar van maart tot juli en van oktober tot januari.
Methode 3 van 4: Mango's oogsten
Stap 1. Oogst mango's ongeveer 100 tot 150 dagen nadat de boom bloeit
Voor de meeste mangosoorten zal elke bloem die je aan een gezonde boom ziet vruchten afwerpen. Je zult zien dat donkergroen fruit zich begint te vormen en in de komende drie maanden in omvang toeneemt. Begin rond dag 90 met het controleren van de mangoboom om te zien of de mango's beginnen te rijpen.
Stap 2. Let op de verkleuring van de mango
Rond de derde maand beginnen de mango's van kleur te veranderen naar een rijpe kleur en worden ze iets zachter. Je kunt ook enkele mango's op de grond zien vallen. Dit zijn tekenen dat de mango klaar is om te oogsten.
- Als je ziet dat een deel van het fruit rijp is, moet al het andere fruit dat ongeveer even groot is, ook worden geplukt, omdat dit binnen een dag of twee op het hoogtepunt van rijpheid zal zijn, als je het binnen bewaart. Als u van plan bent ze op de markt te verkopen, kunt u ze misschien iets eerder ophalen.
- Mango's die aan de boom rijpen, zijn veel lekkerder dan mango's die nog groen worden geplukt en binnen laten rijpen. Doe wat het beste en gemakkelijkste is, maar als je kunt, probeer de mango's dan zoveel mogelijk aan de boom te laten rijpen voordat je ze plukt. Je proeft een zeer heerlijke mango die je nog nooit eerder hebt geproefd.
Stap 3. Schud of schud de boom
De gemakkelijkste en eenvoudigste manier om hoge mango's op te rapen, is door de boom te schudden en het fruit op te rapen, of om zoveel mogelijk gevallen fruit te vangen. Als je dapper bent, kun je onder de takken van de boom gaan staan met een grote fruitmand en proberen de mango's te vangen voordat ze op de grond vallen, zodat het fruit niet kneust. Meestal is het echter beter om de vrucht van het gras te plukken, daar waar de kans bestaat dat de mango ook zachtjes zal vallen.
- Wanneer sommige mango's vanzelf beginnen af te vallen, zijn ze waarschijnlijk klaar om te worden geoogst en kunnen ze zelfs overrijp zijn. U hoeft niet te wachten tot de vruchten vanzelf op de grond vallen voordat u ze oogst.
- Jonge of kwetsbare bomen mogen niet worden geschud, maar kunnen worden geschud met touwen of lange stammen. Als u zich zorgen maakt over de dikte van de stam, schud dan niet met de boom.
Stap 4. Gebruik een fruitplukker of maak een tool met een vergelijkbare functie
Omdat mango een zeer kwetsbare vrucht is als hij rijp is, kiezen sommige plukkers ervoor om ze op een meer verfijnde manier op te rapen met behulp van een fruitplukker. Het is eigenlijk een lange stok met een metalen klauw aan het uiteinde, perfect voor het oppakken van fruit dat zich op grote hoogte bevindt, zoals appels, peren, pruimen en mango's. Gebruik het vorkvormige uiteinde om elke mango voorzichtig van de boom en in de mand aan het uiteinde van het gereedschap te trekken. Deze methode is effectief voor het plukken van fruit op grote hoogte en als je veel fruit te plukken hebt, heb je niets te verliezen door deze tool aan te schaffen. Fruitplukkers zijn vaak verkrijgbaar bij zaadwinkels en winkels voor boerderijbenodigdheden, hoewel je ze ook zelf kunt maken met de juiste gereedschappen.
Koop de langste en lichtste houten stok (of een die geschikt is voor de hoogte van de boom). Gebruik een kleine metalen emmer, het soort dat wordt gebruikt om golfballen of tuingereedschap in te bewaren, en bevestig de emmer met ducttape aan het uiteinde van een houten stok. Om een goede vork te maken voor het plukken van fruit, verwijder je de metalen kop van de hooivork en plak je de vorkpinnen aan de rand van de emmer
Methode 4 van 4: Rijpe en gesneden mango's
Stap 1. Plaats de mango op het aanrecht in koude temperatuur
Als je mango niet overrijp is, laat hem dan een paar dagen op het aanrecht op een matig koele kamertemperatuur staan om hem een beetje te laten rijpen. Voor de meeste mango's is tussen de twee en vier dagen meestal voldoende om ze zacht te maken en eetklaar te maken.
- Mango's die speciaal groen zijn geplukt, hebben soms meer tijd nodig en rijpen misschien niet eens zoals je wilt. Als hij niet binnen vijf tot zeven dagen rijpt, is de kans groot dat de mango niet meer rijp is.
- Bij hogere temperaturen rijpen mango's sneller en kunnen ze in zeer korte tijd van onrijp naar overrijp gaan. Als het warm is en je bent niet in een ruimte met airconditioning, let dan op je mango's. Op die manier zullen de vruchten waarschijnlijk goed zijn.
Stap 2. Zet de mango in de koelkast als hij de gewenste rijpheid heeft bereikt
Als het mangovlees eenmaal zacht is geworden, kun je het in de koelkast bewaren als je wilt dat het een paar dagen op maximale rijpheid blijft voordat je het eet. Mango's koelen is ook geweldig, want gekoelde mango's zijn een delicatesse.
Koude temperaturen in de koelkast vertragen het rijpingsproces, zodat het fruit niet rijpt en tot 4 dagen langer meegaat dan wanneer het fruit bij kamertemperatuur werd bewaard, waar de mango rijp kan worden. Je hoeft de mango echter niet in de koelkast te zetten als je hem meteen wilt eten
Stap 3. Was de buitenkant van de mango voordat je hem snijdt
Hoewel de meeste mensen vanwege de bittere smaak en vezelige textuur liever geen mangoschil eten, is het toch een goed idee om de buitenkant van een mango te wassen voordat je hem in plakjes snijdt, vooral voor mango's die je in de winkel koopt. Chemische resten, ziektekiemen en ander vuil kunnen aan fruit dat in supermarkten wordt verkocht blijven plakken, dus het is een goed idee om de mangoschil te wassen, met je handen te schrobben en een schoon oppervlak voor te bereiden om de mango voorgoed te snijden.
- Mangoschillen zijn volledig eetbaar en bevatten verrassend veel verbindingen die kunnen helpen bij het beheersen van moleculen die PPAR's worden genoemd. Dit molecuul helpt bij het reguleren van cholesterol en glucose en wordt verondersteld een aantal eigenschappen tegen kanker te hebben. Was de mangoschil en probeer hem op te eten!
- Als je de schil wilt proberen, kun je de mango gewoon in zijn geheel eten als een appel, of hem schillen en op de vrucht bijten, terwijl je de hele vrucht opeet.
Stap 4. Snijd de zijkanten van de mangozaden af
De beste manier om een mango te snijden, is door hem rechtop te houden met het kleine uiteinde naar beneden, met het uiteinde van de steel naar boven gericht naar het plafond. Beweeg een scherp keukenmes door het vruchtvlees, net iets naast de stengel, langs de binnenkant van het fruit. Je voelt iets hards het mes opzij duwen. Dat betekent dat je het goed hebt gesneden. Doe hetzelfde aan de andere kant van de stengel en snijd het overtollige vruchtvlees aan beide kanten van de vrucht af.
Je laat een harig zaadje achter waar misschien nog veel vlees aan zit. Je kunt dat deel bijten
Stap 5. Maak aan weerszijden van de vrucht kriskras inkepingen in het vruchtvlees
Een van de schoonste manieren om het vruchtvlees in dit stadium van de schil te verwijderen, is door met een mes de hele binnenkant van het vruchtvlees te snijden. Maak sneden in een kruiselings patroon op het fruit. Let op de grootte van de mango, het kan zijn dat je de mangostukjes in 1,25 cm tot 2,5 cm groot moet snijden.
Het is een goed idee om het op een snijplank te snijden, hoewel het gemakkelijker is om dit te doen terwijl je de schil van het fruit direct vasthoudt. Een keukenmes snijdt gemakkelijk door de schil van het fruit en prikt in de hand, met ernstige verwondingen tot gevolg
Stap 6. Duw de schil van de mango terug en snij de stukjes vruchtvlees af
Zodra je het vruchtvlees met succes hebt gesneden, duw je op de schilkant van het fruit om de stukjes uit te steken en het gemakkelijker te maken om het vruchtvlees van de schil af te snijden. Snijd het vruchtvlees voorzichtig af in de kom, of bijt het vruchtvlees eraf als een snoepje. Genieten van!
