Elke koffieliefhebber moet zijn favoriete koffiemelange hebben. Soms duurt het een lange reis met verschillende soorten koffiebonen en verschillende manieren om ze te verwerken tot een kopje koffie met de perfecte melange. Lees dit artikel om alles te weten te komen waar u aan moet denken om een kopje koffie te maken met het perfecte aroma, de perfecte smaak en consistentie voor uw smaakpapillen!
Stap
Deel 1 van 3: Koffiebonen kopen, bewaren en malen
Stap 1. Koop verse koffiebonen die net gebrand zijn
Dit is belangrijk voor u om op te letten, want de beste smaak komt tot stand door koffie die direct na het branden wordt gezet. Zorg ervoor dat op de verpakking van de koffie die je gaat kopen de "branddatum" staat, kies degene die het dichtst bij de aankoopdatum ligt. Hoe langer het wordt bewaard, hoe minder kwaliteit de koffiebonen zullen zijn. Koop daarom koffiebonen die je in ongeveer twee weken kunt opeten.
Kies een luchtdichte en lichtdichte koffieverpakking voor koffiebonen van betere kwaliteit
Stap 2. Probeer verschillende koffiebonen met verschillende brandingsgraden
Koffiebonen zullen een ander aroma en een andere smaak produceren als de brandtijd anders is. Probeer koffiebonen die een beetje donkerbruin zijn (medium roast) als je een lichtere smaak wilt, of koffiebonen die donker van kleur zijn en een olieachtig oppervlak hebben (dark roast) als je espresso wilt maken. Experimenteer met verschillende koffiebonen met verschillende brandingsgraden (van een milde, lichte branding die lichtbruin van kleur is tot een extra donkere branding die gitzwart is met een olieachtig oppervlak) voor verschillende smaken en aroma's van koffie. De gemakkelijkste manier om de brandingsgraad van een koffieboon te bepalen, is door de kleur te vergelijken.
- Koffiebonen die licht donkerbruin (medium branding) of zeer donkerbruin (medium-donker branding) zijn gebrand, hebben over het algemeen de voorkeur boven koffie met een extra donkere brandgraad omdat de oorspronkelijke smaak van de koffie nog steeds zeer uitgesproken is.
- Als je echt de perfecte kop koffie wilt maken, leer dan je eigen koffiebonen branden. Zo heb je controle over het brandproces en maak je naar jouw smaak de meest verse koffiebonen van de beste kwaliteit.
Stap 3. Controleer de herkomst van de koffie en de variëteit
Zorg ervoor dat de koffiesoort (arabica of robusta) en de regio van herkomst vermeld staan op de koffieverpakking die je gaat kopen. Als er meer dan één regio van herkomst wordt vermeld, is dit een teken dat de koffieproducent goedkope prijzen verkiest boven kwaliteit (hoewel sommige nog steeds van goede kwaliteit zijn!). Koop geen koffie die niet beide informatie op de verpakking bevat.
Voor de perfecte kop koffie kun je proberen 100% arabica koffiebonen te malen, of te mengen met een paar robustabonen als je meer cafeïne wilt. Niet alle Arabica-koffiebonen zijn van goede kwaliteit, zeker niet als ze donker gebrand worden verkocht. De smaak van Arabica-koffie is echter meestal lekkerder en niet zo bitter als Robusta
Stap 4. Bewaar de koffiebonen in een luchtdichte verpakking
Blootstelling aan lucht, licht, hitte of vloeistoffen kan de smaak en kwaliteit van uw koffiebonen aantasten. Glazen potten met rubberen deksel zijn de beste bewaarpotten en je vindt ze gemakkelijk bij de dichtstbijzijnde supermarkt. Je kunt het ook in een plastic clip bewaren, hoewel het niet zo goed werkt als een glazen pot.
Door temperatuurschommelingen kunnen geurende vloeistoffen condenseren en verdampen. Bewaar koffiebonen op kamertemperatuur of zet ze in de koelkast als je keuken erg heet is. Koop je er al teveel, bewaar dan de overtollige koffiebonen in de vriezer
Stap 5. Maal de koffiebonen vlak voor het zetten
Koffiedik dat te lang blijft staan, verliest zijn beste smaak. Voor het beste resultaat maalt u de koffiebonen met een maalmolen (koffiemolen met gekartelde messen). Vergeleken met bladmolens kunnen maalschijven met maalschijven koffiebonen met een betere consistentie vermalen. Als je huis echter alleen een mesmolen heeft (een zuinigere en eenvoudigere koffiemolen), vraag dan een vertrouwde coffeeshop om je koffiebonen te malen met een maalmolen. Voel het verschil en gebruik de koffiebonen direct na het malen. De grootte van het koffiedik hangt af van de zetmethode die je kiest:
- Voor de French Press of cold brew-methode, maal je de koffiebonen om grove korrels te produceren die lijken op de consistentie van aarde.
- Voor de druppelkoffie-methode, maalt u de koffie tot een gemiddelde consistentie die lijkt op grove zandkorrels.
- Om espresso te maken, maalt u de koffiebonen tot fijne korrels die lijken op de consistentie van zout of poedersuiker.
- Als je koffie te bitter smaakt, probeer dan grof gemalen koffiedik.
- Aan de andere kant, als je koffie te flauw is, probeer dan gemalen koffie die heel fijn is gemalen.
Deel 2 van 3: Verschillende brouwmethoden
Stap 1. Zet koffie met een Franse pers
Deze methode wordt inderdaad het meest aanbevolen door koffie-experts. Voor gewone mensen is het echter regelmatig oefenen om te voorkomen dat koffie bitter smaakt vanwege het overmatige extractieproces. Volg onderstaande stappen om een heerlijk kopje koffie te zetten:
- Open het deksel van de Franse pers en de plunjer.
- Voeg 2 eetlepels (30 ml) gemalen koffie toe voor een portie, of totdat het de lijn bereikt die op de zijkant van de Franse pers is gedrukt.
- Giet heet water tot het de helft van de watervolumelimiet bereikt.
- Roer na een minuut voorzichtig het koffiedik erdoor. Giet het resterende water erbij en bevestig het deksel van de Franse pers.
- Druk na drie minuten voorzichtig op de zuiger om het koffiedik naar de bodem van de Franse pers te laten zakken. Zorg ervoor dat het plunjeroppervlak de onderkant van de Franse pers raakt.
- Nadat alle verwerking is voltooid, giet je de koffie in een kopje of glas. Het resterende vruchtvlees kun je roeren en terugslikken, of gewoon op de bodem van het kopje laten liggen.
Stap 2. Giet de koffie door een papieren filter
Als je geen haast hebt, is dit proces zeker het proberen waard voor een smakelijkere koffie! Spoel het filter met heet water, plaats het over uw koffiekopje en zet de koffie volgens de onderstaande stappen:
- Doe het koffiedik in een papieren filter. Schud voorzichtig zodat het koffiedik gelijkmatig wordt verdeeld. Gebruik ongeveer 2 eetl. koffie voor een portie of pas aan naar uw smaak.
- Gebruik een theepot met een smalle opening en giet er genoeg heet water in om het koffiedik nat te maken. Giet eerst heet water in het midden van het filter en begin dan in cirkels te bewegen zonder de zijkanten van het filter nat te maken.
- Wacht 30-45 seconden totdat het gas in de koffie naar buiten komt.
- Giet met een constante snelheid het resterende water in cirkelvormige bewegingen door het filter, zodat al het koffiedik aan het hete water wordt blootgesteld. Er wordt aangenomen dat het water binnen ongeveer 2 minuten en 30 seconden op zal zijn.
- Wacht tot het resterende water naar de bodem van de beker druppelt, ongeveer 20-60 seconden.
Stap 3. Zet koffie met een koffiezetapparaat met de drip brew-methode
Er is geen specifiek proces dat u in deze methode moet observeren. Je hoeft alleen maar water te gieten om alle koffiedik in het filter te laten weken, wacht tot het druppelproces is voltooid en je bent klaar om te genieten van een kop hete koffie. Hoewel de resultaten nog steeds heerlijk zijn, wordt deze methode in ieder geval aanbevolen in vergelijking met de vorige methoden.
Stap 4. Het is het beste om geen percolator te gebruiken (koffiezetmachine die het principe van druk gebruikt)
Percolator zet koffie op een zeer hoge temperatuur, zodat het risico bestaat dat de koffie "verbrandt" en de verrukking vermindert. Veel koffie-experts zijn het erover eens dat koffie zetten met een percolator de slechtste methode is. Deze koffiemachine werkt automatisch en maakt vaak koffie die bitter en minder lekker is. Gebruik het niet als je koffie met een hemelse smaak wilt.
Deel 3 van 3: De smaak van gezette koffie verbeteren
Stap 1. Reinig alle items die in contact zijn gekomen met uw koffie
Het resterende koffiedik dat eraan zit, moet grondig worden schoongemaakt zodat er niets achterblijft. Als je een koffiezetapparaat gebruikt, controleer dan de instructies op de doos.
Stap 2. Zeef of kook het water totdat het gaar is voordat je het gebruikt om koffie te zetten
Hoewel je ook gefilterd kraanwater kunt gebruiken, kun je het het beste koken tot het gaar is. Dit is wat u moet doen om slechte geuren en bacteriën in ruw water te verwijderen.
- Gebruik geen gedestilleerd water. Het koffie-extractieproces vereist mineralen die niet in het gedestilleerde water zitten.
- Reinig de flessen of containers die u gebruikt om water op te slaan.
Stap 3. Bereken de gebruikte hoeveelheid koffiedik en water
Gebruik een schaal om nauwkeuriger te zijn, geen maatlepel. Noteer tijdens het studeren de metingen die u normaal gebruikt en hoe de resultaten waren. Experimenteer met onderstaande maten (voor één kopje koffie). Als het niet bij je smaakpapillen past, maak het dan opnieuw naar jouw smaak:
- Koffiedik: 0,38 oz (10,6 g) of 2 el (30 ml)
- Water: 180ml. Kies je voor een zetmethode waarbij veel water verdampt, verhoog dan de hoeveelheid water (let op bij het toevoegen van water!). Geen zorgen als het resultaat te dik is, je kunt altijd weer water toevoegen.
Stap 4. Meet de temperatuur van het water dat u gebruikt
Zet uw koffie altijd met water van 90, 6–96, 1ºC). Gewoonlijk wordt deze temperatuur 10-15 seconden nadat het water kookt bereikt. Gebruik voor de zekerheid een keukenthermometer als je die in huis hebt.
Als uw brouwlocatie zich op 1200 meter boven zeeniveau bevindt, gebruik het water dan onmiddellijk nadat het kookt
Stap 5. Let op de zettijd
De exacte zettijd voor elke methode is hierboven beschreven. Gebruik indien nodig een stopwatch om nauwkeurigheid te garanderen. Onthoud dat de smaak van koffie die te lang is gezet, erg bitter en onaangenaam kan zijn om te consumeren.
