Sojamelk is een heerlijk alternatief voor koemelk in recepten of via de mond. Veel mensen denken niet dat het maken van sojamelk zo eenvoudig is als er maar een zakje soja en een blender voorhanden is. Na het proberen van zelfgemaakte sojamelk, neem je voor altijd afscheid van in de winkel gekochte sojamelk!
Ingrediënten
Porties: 1 liter kan sojamelk
- 1 zak (900 gram) droge sojabonen
- Zout naar smaak
- Suiker, naar smaak (optioneel)
- Vanille, kaneel of chocolade, aardbeien naar smaak (optioneel)
Stap
Deel 1 van 3: Sojabonen bereiden en pureren
Stap 1. Was sojabonen
Giet een zak sojabonen in een vergiet en was het met schoon water. Roer de sojabonen met de hand om zodat alles eraf is.
Stap 2. Week sojabonen een nacht
Nadat de sojabonen zijn gespoeld, plaatst u ze in een grote kom. Giet voldoende schoon water zodat de sojabonen volledig onder water staan, ongeveer 4 kopjes. Week de sojabonen vervolgens een nacht, of minimaal 12 uur.
Door dit weekproces zijn sojabonen gemakkelijk te pellen en gemakkelijk te verpulveren om melk te produceren
Stap 3. Controleer de sojabonenzaden
Na 12 uur zijn de sojabonen zachter en twee keer hun oorspronkelijke grootte. Gebruik een mes om de sojabonen te splitsen. Als het zacht en gemakkelijk te splitsen is, is het genoeg. Als de sojabonen nog stevig zijn, week ze dan langer en controleer elk uur of zo of totdat het weekproces voldoende wordt geacht.
Stap 4. Giet de sojabonen af
Nadat je de sojabonen hebt geweekt, plaats je de zeef in de gootsteen en giet je de sojabonen in de zeef, zodat deze kan uitlekken. Breng de sojabonen vervolgens over in een grote kom en voeg ze toe aan het water.
Stap 5. Knijp de sojabonen met de hand uit
Voordat sojabonen worden verpulverd, willen veel mensen de schil verwijderen omdat de schil de melk een textuur geeft. Om de schil te verwijderen, knijp je in de sojabonen om de kaf te verwijderen.
Je kunt de sojabonen per stuk schillen terwijl je ze uitknijpt, of je kunt de sojabonen ook terug in het water doen. De sojabonenschil zal loskomen en op het wateroppervlak drijven
Stap 6. Gebruik een lepel om de opperhuid eruit te scheppen
Nadat de sojabonen gekneed zijn, zie je een laagje sojabonenhuid in het water drijven. Gebruik je handen of een lepel om de sojabonenschil uit het water te halen.
Het is oké als er nog wat vel op zit, of als er wat vel op de sojabonen zit. Dit heeft niet al te veel invloed op de melk
Stap 7. Doe de sojabonen en vier kopjes water in een blender
Zodra de sojabonenschillen zijn verwijderd, doe je de sojabonen in een blender en giet je er vier kopjes water in. Sluit de blender.
Als de blender niet groot genoeg is voor vier kopjes water, voeg dan eerst de helft van de sojabonen en twee kopjes water toe. Nadat de eerste partij sojabonen is geplet, gaat u verder met de rest
Stap 8. Zet de blender een minuut op hoge snelheid aan
Pureer de sojabonen op hoge snelheid gedurende minstens een minuut. Open na een minuut het deksel van de blender en controleer de sojamelk. De melk zal schuimig lijken en er zullen geen sojachips zijn.
Als het mengsel nog steeds niet volledig is gemengd, pureer dan opnieuw gedurende vijftien seconden en controleer dan opnieuw
Deel 2 van 3: Sojamelk zeven en koken
Stap 1. Bereid het filter voor
Zelfs als de soja grondig gemengd is, moet je de sojamelk nog zeven om een gladde textuur te krijgen. Plaats een kaaszeef of gaasje op een fijn geperforeerde zeef en plaats de zeef over de pan.
Stap 2. Zeef de sojamelk
Giet de gepureerde sojamelk langzaam in de kaaszeef die op de pan is geplaatst. Na het gieten de uiteinden van het filterdoek samenvoegen en vervolgens uitknijpen. Zo kan de resterende sojamelk aan de pan worden toegevoegd.
Stap 3. Leg de sojabonen opzij
Nadat het filterdoek is uitgeknepen, opent u het en ziet u de pulp genaamd okara. Okara kan worden gebruikt voor een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, van veganistische burgers tot crackers.
Als je okara niet wilt gebruiken, kun je het weggooien
Stap 4. Verwarm een pot sojamelk op het fornuis op middelhoog vuur
Kook de sojamelk op het fornuis op middelhoog vuur. Roer af en toe en let op de pan, want de sojamelk kan snel overlopen.
Stap 5. Breng aan de kook en voeg zout en kruiden toe
Zodra de sojamelk begint te koken, zet je het vuur lager. Voeg een snufje zout toe samen met eventuele extra smaken naar keuze. Veel mensen voegen minder suiker toe, omdat in de winkel gekochte sojamelk meestal veel suiker bevat.
Je kunt ook een theelepel vanille-extract, een kaneelstokje of zelfs een paar theelepels gesmolten chocolade toevoegen om smaak aan de melk toe te voegen
Stap 6. Laat 20 minuten op laag vuur sudderen
Nadat je het vuur hebt verlaagd en andere smaken hebt toegevoegd, laat je de sojamelk 20 minuten op laag vuur sudderen. Hierdoor wordt de smaak van de sojamelk zachter, zodat deze niet te "nootachtig" aanvoelt.
Deel 3 van 3: Sojamelk serveren
Stap 1. Wacht tot de sojamelk is afgekoeld
Zet het vuur na 20 minuten uit en haal de pan met sojamelk van het fornuis. Zet opzij en laat afkoelen. Zodra het op kamertemperatuur is, giet je de sojamelk in de kan en zet je deze in de koelkast.
Stap 2. Lepel een dunne laag over het oppervlak
Als de sojamelk is afgekoeld, kijk je naar het bovenoppervlak. Als je een laagje op de sojamelk ziet, schep het dan uit met een lepel en gooi het weg.
Stap 3. Serveer de sojamelk koud
Zodra de bovenste laag is verwijderd, is de sojamelk klaar om te serveren! Serveer koud in een glas of geniet in de vorm van een smoothie in plaats van koemelk. Overgebleven sojamelk in de koelkast kan tot een week meegaan.
Tips
- Zelfs als je geen andere smaak wilt toevoegen, voeg dan altijd zout toe aan de sojamelk. Je denkt misschien dat je het niet nodig hebt, maar zout kan helpen de smaken in balans te brengen!
- Sojamelk is perfect voor smoothies, voor gebakken gebak zoals muffins en als vervanging voor melk in koffie. Sojamelk geeft het een milde, nootachtige smaak, die koemelk mist.
