Augurken zijn altijd heerlijk, maar als je je eigen augurken maakt, zul je er nog meer van genieten. Je kunt niet alleen precies de zoete of pittige smaak van je augurken kiezen, maar je zult ook genieten van de smaak van een klus waar je goed in bent bij het maken van je eigen augurken. Als je wilt weten hoe je augurken maakt, volg dan deze stappen.
Stap
Methode 1 van 5: Basisprincipes van beitsen
Stap 1. Gebruik de meest verse komkommer
Hoe verser de komkommers, hoe knapperiger je augurken zullen zijn. Als de komkommers een beetje papperig zijn, zullen je augurken ook papperig zijn. Shop op de markt of de groentebalie in de supermarkt vlak voordat je gaat augurken.
Stap 2. Verwijder altijd de punt van je komkommer
De punt van de komkommer is de punt met een kleine bruine cirkel. De punt van de komkommer bevat enzymen die je augurken zachter en daardoor een beetje papperig kunnen maken.
Stap 3. Tel het aantal plakjes dat je maakt
Hoe meer je de komkommer hakt of snijdt, hoe dunner de stukjes zullen zijn en hoe minder knapperig het resultaat zal zijn. Als je echt knapperige augurken wilt, maak dan slechts een paar plakjes, zodat de originele vorm van de komkommer behouden blijft. Als je hele komkommers gebruikt, kun je ze het beste heel laten in plaats van ze in stokjes te hakken, zoals speren.
Stap 4. Wees niet zuinig met zout
Je hebt zout nodig om het water uit de komkommers te krijgen en om de augurken langer houdbaar te maken. Als u probeert uw dieet onder controle te houden, kunt u de suiker of andere ingrediënten een beetje verminderen, maar verminder de benodigde hoeveelheid zout niet, anders zullen uw augurken teleurstellen.
Methode 2 van 5: Eenvoudige augurken
Stap 1. Verzamel je materialen
Dit heb je nodig om een eenvoudige augurk te maken:
- 4 middelgrote komkommers
- 4 uien
- Zout
- 2 kopjes suiker
- 1 kopje azijn
- 2 eetlepels. verse gehakte peterselie
Stap 2. Snijd vier middelgrote komkommers en 4 uien
Schil de komkommerschil en snijd deze in dunne ronde plakjes. Snijd de rode onderste dobbelsteen in kleine stukjes.
Stap 3. Doe de komkommer en ui in een kom
Leg een laag komkommer en daarna een laag ui. Je kunt een vork gebruiken om de ui gelijkmatig over de augurken te verdelen. Bestrooi de laag licht met zout, voeg dan de volgende laag komkommer en ui toe en bestrooi opnieuw met zout. Ga verder met nog een laag komkommer en ui tot ze allemaal op zijn.
De container moet minimaal 30,5 x 22,8 cm breed en minimaal 15,2 cm hoog zijn. De afmetingen van de container zoals deze zullen de komkommers helpen het sap op te nemen
Stap 4. Zet het een nacht in de koelkast
Dek de kom af en zet hem een nacht in de koelkast, zodat het watergehalte in de komkommers weg is.
Stap 5. Maak de augurk vloeibaar
Om augurk vloeibaar te maken, meng je twee kopjes suiker, een kopje witte azijn en 2 el. gehakte verse peterselie in een pan. Kook dit mengsel op het vuur totdat de suiker in het mengsel oplost.
Stap 6. Maak een augurk van de komkommer
Haal de komkommers uit de koelkast en laat het overtollige vocht weglopen. Giet vervolgens de hete suikersiroop die je hebt gemaakt over de komkommers en zet het terug in de koelkast. De augurken zijn de volgende dag klaar om te eten. Deze augurken zijn enkele weken houdbaar in de koelkast.
Stap 7. Serveer
Haal de augurken de volgende dag uit de koelkast en kunnen als salade worden gegeten, aan sandwiches worden toegevoegd of als bijgerecht bij een hoofdgerecht worden gegeten.
Methode 3 van 5: Pittige augurken
Stap 1. Verzamel je materialen
Dit heb je nodig om pittige augurken te maken:
- kg middelgrote komkommer
- 3 teentjes knoflook
- theelepel zwarte peper
- theelepel mosterdzaden
- 1 theelepel. verse dille wiet
- 1 vel droog laurierblad
- 2/3 kopje biologische lichtbruine suiker
- 6 eetl. gedistilleerde witte azijn
- 6 eetl. witte wijn azijn
- glas water
Stap 2. Schil kg van je komkommer
Stap 3. Snijd de komkommer in plakjes
Snijd in dunne ronde plakjes voor gemakkelijke distributie in containers of potten.
Stap 4. Doe de komkommers in een bak of pot van 2 liter
Deze maat is ideaal voor het inleggen van komkommers.
Stap 5. Voeg 3 gehakte teentjes knoflook toe, theelepel
zwarte peper, theel. mosterdzaad, 1 theel. verse dille-wiet en 1 gedroogd laurierblad in een container.
Roer de container zodat alle ingrediënten gelijkmatig over de komkommers worden verdeeld.
Stap 6. Maak het augurkmengsel
Meng hiervoor 2/3 kopje biologische lichtbruine suiker, 6 eetlepels gedistilleerde witte azijn, 6 eetlepels witte wijnazijn en kopje water. Roer dit mengsel goed totdat de suiker en azijn zijn gecombineerd en totdat alle suiker is opgelost.
Stap 7. Giet het augurkmengsel over de komkommers
Om het mengsel gelijkmatig over de augurken te verdelen, dek je de pot of container af en schud je goed.
Stap 8. Dek af en zet in de koelkast
Laat de komkommers minimaal 24 uur in de koelkast staan voor maximale smaak.
Stap 9. Serveer
Serveer de augurken als bijgerecht of besprenkel op sandwiches. Deze augurken zijn tot drie maanden houdbaar in de koelkast.
Methode 4 van 5: Ingelegde dille-knoflook
Stap 1. Verzamel je materialen
Dit heb je nodig om augurken met knoflook en dille te maken:
- 1, 2 kg kirby komkommer (komkommer speciaal voor augurken)
- 1 kopjes appelciderazijn
- 1 kopjes gefilterd water
- 2 eetlepels. zout voor augurken
- 8 teentjes gepelde knoflook
- 4 theel. dille zaden
- 2 theel. zwarte peper
- 1 theelepel. gemalen rode chili
Stap 2. Was en droog 1,2 kg kirby komkommer
Snijd in lange, speerachtige plakjes. Verwijder de uiteinden.
Stap 3. Maak de pekel
Meng 1 kopjes appelciderazijn, 1 kopje gefilterd water en 2 el. augurk zout in een pan. Breng dit mengsel aan de kook.
Stap 4. Verdeel 8 teentjes knoflook, 4 theel
dillezaad, 2 theel. zwarte peper, en 1 theel. gemalen rode chili in twee potten van 2 liter.
Als je geen pot van twee liter hebt, kun je in plaats daarvan vier potten van 1/2 liter gebruiken.
Stap 5. Doe de stukjes komkommer in de pot
Je moet de komkommer zo stevig mogelijk aandrukken zonder hem te pletten.
Stap 6. Giet de pekel in de pot
Laat ongeveer 1/2 cm ruimte vrij boven het oppervlak van de pekel en in de cirkel van het deksel van de pot. Je kunt zachtjes op de pot tikken om eventuele luchtbellen te laten ontsnappen. Luchtbellen kunnen het beitsproces bederven.
Stap 7. Sluit de pot
Doe het deksel op de pot, maar draai hem niet te strak - het mengsel moet een beetje ademen.
Stap 8. Laat de potten afkoelen
Wacht minimaal 10-15 minuten totdat de potten zijn afgekoeld.
Stap 9. Zet in de koelkast
Voor het beste resultaat moet je de augurken minimaal een week in de koelkast laten staan.
Stap 10. Serveer
Serveer ze als bijgerecht bij elk gerecht, of geniet van je augurken als tussendoortje wanneer je maar wilt.
Methode 5 van 5: Zoete augurken
Stap 1. Verzamel je materialen
Dit heb je nodig om zoete augurken te maken:
- 1 kg komkommer
- 1 kopje appelciderazijn
- 1/8 kopje zout
- 1 kopje witte suiker
- 1/4 theelepel. kurkuma poeder
- 1/2 theel. mosterdzaden
- 2 zoete uien
Stap 2. Maak de pekel
Meng 1 kopje appelciderazijn, 1/8 kopje zout, 1 kopje witte suiker, 1/4 theelepel. kurkumapoeder, en 1/2 theelepel. mosterdzaad in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
Stap 3. Breng dit mengsel aan de kook en laat het minimaal 5 minuten koken
Stap 4. Snijd 1 kg komkommer en 2 zoete uien
Snijd elke komkommer in minimaal 3-4 staafvormige plakjes, afhankelijk van de dikte van de komkommer. Snijd de zoete ui in kleine stukjes.
Stap 5. Doe de twee groenten in een pot van 1 liter
Voer de twee ingrediënten stevig in zonder het te laten afbrokkelen. Als je geen pot van 1 liter hebt, kun je in plaats daarvan twee potten van 1/2 liter gebruiken.
Stap 6. Giet de pekel op de groenten in de container
Doe het deksel op de kom en schud goed zodat alle ingrediënten goed verdeeld zijn.
Stap 7. Zet in de koelkast
Bewaar dit mengsel minimaal 24 uur in de koelkast voor het beste resultaat.
Stap 8. Serveer
Geniet van zoete augurkstukjes als tussendoortje of bijgerecht voor je volgende sandwich of maaltijd
