Waarom kunnen uien je ogen doen prikken en tranen, en hoe kun je dit voorkomen? Sjalotten zijn samengesteld uit een buitenste laag die de "tuniek" (bruine buitenlaag) wordt genoemd, een witte middelste laag die de "schaal" wordt genoemd en een onderkant die "basalt" wordt genoemd (vaak aangeduid als "wortels" en heeft veel "haren". "). Wanneer je de wortels of wortels snijdt, geeft de ui enzymen af. Dit enzym reageert met alle delen van de ui en er komt gas vrij. Wanneer het gas zich vermengt met water, vormt het een zuur. Als het water in de ogen zit. dan zal er zuurvorming in uw ogen ontstaan. Oeps! Dus, als uien nog steeds last hebben van je ogen, lees dan stap 1 hieronder om ze te voorkomen!
Stap
Deel 1 van 2: Zonder speciaal gereedschap te gebruiken
Stap 1. Gebruik een zeer scherp mes bij het snijden van uien
Enzymen komen vrij wanneer cellen worden beschadigd of vernietigd; met een scherp mes wordt de ui wel gesneden maar niet geplet, waardoor er minder enzymen vrijkomen. Of je nu ook een andere truc toepast, gebruik bij het snijden van uien altijd een scherp mes. Je bent er veel sneller klaar mee!
Stap 2. Koel de uien 10-15 minuten in de vriezer voordat u ze snijdt
Dit vermindert de hoeveelheid zure enzymen die in de lucht vrijkomen en heeft geen effect op de smaak van uw ui. Het koelen van uien werd door het televisieprogramma "Food Detectives" "de meest effectieve manier om tranen te verminderen" genoemd.
Uien in de koelkast doen werkt ook; zorg er alleen voor dat je de ui niet naast de appels of aardappelen legt, en ook niet te lang (20 minuten zou genoeg moeten zijn) - omdat uien slecht kunnen ruiken als ze te lang in de koelkast worden bewaard
Stap 3. Snipper de ui in het water
Deze methode is eigenlijk effectief, maar moeilijk om te doen. In het water zullen de stukjes ui overal drijven, tenzij je het vasthoudt en oppakt en het water weggooit. Als dit niet correct wordt gedaan, zal deze methode het u alleen maar moeilijk maken. Dus als je het wilt doen, moet je van tevoren plannen wat je wilt doen.
Sommige mensen raden aan uien onder stromend water te hakken. Maar deze methode is ook moeilijk. Door de stroming van het water ziet het er rommelig uit en is het moeilijk voor u om te controleren
Stap 4. Snijd de ui in de buurt van een stroom heet water of stoom
U kunt stoom uit een waterkoker of een pan met verwarmd water gebruiken. De stoom stoot de stoom van de ui af en verwijdert deze uit je ogen.
Stap 5. Adem in door je mond en steek je tong uit
Hierdoor kan het gas van de ui naar je natte tong gaan. De smaakpapillen, die zich in de buurt van de zenuwen van de traanklieren bevinden, worden omzeild, waardoor de vorming van tranen wordt voorkomen. Maar als je het vergeet en weer door je neus ademt, zullen de tranen zich snel weer vormen!
Stap 6. Week de ui in water
Het enzym wordt gedenatureerd vanwege de water-luchtlimiet. Wist je echter dat deze methode een deel van de smaak van de ui zal verwijderen en dat de ui soepeler zal zijn om te hanteren (waardoor het moeilijker wordt om te snijden). Als een mildere uiensmaak geen probleem voor je is, probeer dan deze methode.
Stap 7. Snijd de ui kruiselings door
Omdat het uienvlees de vorm heeft van een buis, zal het kruiselings snijden ervan voorkomen dat je ogen prikken.
Natuurlijk kan zelfs het kleinste beetje luchtstroom gas bevatten dat pijn doet aan je ogen, dus let ook op de luchtstroom om je heen. Zet de ventilator aan en richt deze in de goede richting
Stap 8. Fluit terwijl je de uien hakt
Fluiten zorgt voor voldoende luchtstroom om het uiengas uit je gezicht te verdrijven, zodat het je ogen niet bereikt. Kies een toon die je leuk vindt, zodat je niet stopt met fluiten totdat je klaar bent met het snijden van de ui.
Stap 9. Stop een stuk brood in je mond
Veel mensen zeggen dat kauwen, vooral brood, tranen helpt voorkomen bij het snijden van uien. Kauw langzaam en laat het brood even in je mond zitten. Je mond wordt waterig en ongemakkelijk, maar je ogen niet!
Anderen zeggen kauwgom te kauwen. Er is geen echte reden waarom dit zou kunnen werken, maar je zou het eens kunnen proberen
Deel 2 van 2: Creatieve manieren
Stap 1. Zet een luchtdicht masker of veiligheidsbril op
Als u een geschikte zwembril of laboratoriumbril heeft, probeer deze dan bij het snijden van uien. Het dragen van dit soort bril beschermt uw ogen tegen uiengas. Maar als deze bril niet op je gezicht past, kan uiengas nog steeds binnenkomen. Zorg er dus voor dat de glazen na het opzetten helemaal luchtdicht zijn, anders prikken je ogen nog steeds als je uien snippert.
Wees voorzichtig als u van plan bent om online een veiligheidsbril te kopen. Soms passen de glazen niet 100% bij elkaar. En als u al elke dag een bril draagt, moet u het op een andere manier proberen
Stap 2. Snijd de ui in de buurt van de luchtstroom van een ventilator of raam
Zodat het gas van de ui uit je ogen blijft. Snijd uien in de buurt van het fornuis en gebruik open luchtopeningen zodat lucht uiengassen uit uw ogen kan verdrijven. Of snipper een ui bij een open raam of zelfs buiten en geniet van de wind.
Stap 3. Gebruik een soort zure oplossing
Zure oplossingen of anionische oplossingen kunnen enzymen denatureren. De volgende zijn oplossingen die meestal thuis beschikbaar zijn:
- Verdeel de azijn over de snijplank. De azijn zal de enzymen denatureren.
- Week de ui in zout water. De anionische oplossing zal de enzymen denatureren, maar de uiensmaak zal iets veranderen.
Stap 4. Gebruik de waxmethode
Steek een kaars aan en plaats deze in de buurt van de snijplank voordat u de uien hakt. Het gas dat door de ui vrijkomt, wordt aangetrokken door de vlam van de kaars.
- Sommige mensen zeggen dat dit alleen de uiengeur verdoezelt, maar het werkt niet echt. Hoewel het misschien niet de beste optie is, houdt het je keuken geurloos.
- Vergeet niet om de kaars uit te zetten als je klaar bent met het snijden van de uien.
Tips
- Zoete uien, zoals Vidalias, veroorzaken minder oogirritatie. Overweeg om dit type ui te gebruiken, als je dat liever hebt.
- Snijd indien mogelijk de rode ui als laatste. Dan breng je minder tijd door in de naar uien ruikende keuken.
- Kauw op muntgom terwijl je de ui snippert. Dit houdt je mond bezig en helpt pijnlijke ogen te voorkomen.
- Snijd indien mogelijk bevroren uien in ringen. Dit soort uien doen niet al te veel pijn aan je ogen.
- Of probeer het uiteinde van een lucifer aan te sluiten (uiteraard niet verlicht) die is bedekt met zwavel, zodat de enzymen in de ui erin worden opgenomen.
- De geur van rode uien zoekt de dichtstbijzijnde waterbron (in dit geval tranen) zodat je ogen gaan prikken. Draai dus de waterkraan open en hak de uien in de buurt. Je zult niet huilen. Als je je handen met een beetje water tegen de metalen delen van de gootsteen wrijft, zal de uiengeur ook uit je handen komen.
- Koel de uien en slijp je mes.
- Probeer de uienwortels niet te snijden.
