Het klassieke Amerikaanse gerecht, mosselsoep of New England mosselvissoep is al sinds de koloniale tijd bekend. Dit gerecht is een eenvoudige soep met room. Dit gerecht is ook perfect om te eten op een koude avond. Lees verder om te leren hoe u mosselsoep helemaal opnieuw kunt maken. Als u mosselen uit blik wilt gebruiken, kunt u doorgaan naar sectie twee.
Ingrediënten
- 1,8 kg verse mosselen, of 0,6 kg mosselen uit blik, gehakt, bewaar de sappen
- 2 1/2 kopjes mosselbouillon of gebotteld mosselsap
- 2 sneetjes spek, in blokjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 eetlepels bloem
- 1 vel laurierblad
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 0,45 kg aardappelen, geschild en vervolgens in blokjes gesneden
- 3 kopjes slagroom of half en half
- 6 eetlepels droge sherry
- Zout en peper naar smaak
- Oesterkoekjes
Stap
Deel 1 van 3: Sint-jakobsschelpenbouillon maken
Stap 1. Was de mosselen
Spoel verse mosselen onder koud stromend water om vuil of gruis te verwijderen. Mogelijk moet u met uw vingers over de schelpen wrijven om ze volledig schoon te maken.
- Kijk over de sint-jakobsschelpen voordat je ze kookt. Als er sint-jakobsschelpen opengaan terwijl ze nog rauw zijn, gooi ze dan weg; dit geeft aan dat de schelpen niet meer vers zijn.
- Sommige soorten sint-jakobsschelpen kunnen langer duren om te koken. Controleer op gaarheid door de schaal te onderzoeken.
Stap 2. Kook de sint-jakobsschelpen
Breng 2 kopjes water aan de kook in een grote soeppan of Dutch Oven. Voeg de sint-jakobsschelpen toe en doe de deksel op de pan. Kook de kokkels 5 minuten, open het deksel en roer de kokkels erdoor, doe het deksel er weer op en kook nog 5 minuten. De sint-jakobsschelpen zijn gaar als de schaal open is.
Stap 3. Zeef de mosselbouillon
Haal de mosselen uit de pan en leg apart in een kom. Zeef de resterende bouillon met een kaasdoek of een fijne zeef om het resterende gruis te verwijderen. Je zou in staat moeten zijn om ten minste 2 1/2 kopjes mosselbouillon te krijgen. Als je meer nodig hebt, voeg dan meer water toe totdat deze hoeveelheid is bereikt.
Stap 4. Maak de voorbereiding van de sint-jakobsschelp af
Als de mosselen zijn afgekoeld, haal je ze uit de schelpen. Leg ze op een snijplank en hak ze grof tot een hap. Zet apart om later aan de soep toe te voegen.
Deel 2 van 3: De soepbasis maken
Stap 1. Kook het spek
Zet een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de spekreepjes toe en kook tot het vet zacht is en het spek krokant. Haal het spek uit de pan en zet apart. Verwijder alles behalve 2 eetlepels spekvet uit de pan.
Stap 2. Fruit de uien
Verlaag het vuur onder de pan tot medium. Doe de uien in een pan en kook tot ze doorschijnend worden, ongeveer 5 minuten. Strooi bloem over de uien en kook nog een minuut, roer tot de uien bedekt zijn met bloem.
Stap 3. Voeg de bouillon toe
Giet de bouillon over de uien. Roer dit mengsel door met een houten lepel. Draai het vuur middelhoog en laat de bouillon koken.
Stap 4. Voeg de aardappelen en kruiden toe
Doe de tijm, het laurierblad en de aardappelen in een pan en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag tot medium, dek de pan af en laat de soep sudderen tot de aardappelen zacht zijn, dat is ongeveer een half uur.
Deel 3 van 3: Soep afmaken
Stap 1. Giet de room en sherry erbij
Roer alle ingrediënten door de soep. Dek de pan weer af en laat de soep opwarmen en sudderen.
Stap 2. Voeg de sint-jakobsschelpen en kruiden toe
Proef de soep om te bepalen of je zout en peper moet toevoegen en voeg dan een paar snufjes toe tot het zout en pittig is naar jouw smaak.
Stap 3. Laat de soep even staan
Haal de pan van het fornuis, dek af en laat de soep ongeveer een half uur staan. Dit is nodig om de soep de tijd te geven om volledig te mengen zonder de groenten of schaaldieren te gaar te maken. Als u de pan afdekt, blijft de soep warm totdat deze wordt geserveerd.
Stap 4. Serveer de soep
Schep de soep in een kom. Serveer met oestercrackers en traditionele jus uit New England, zoals Tabasco en Worcestershire.
Tips
- Je kunt sint-jakobsschelpen vervangen door sint-jakobsschelpen.
- Sint-jakobsschelpen worden ook wel vongole genoemd.
