Gesmolten chocolade is geweldig voor een verscheidenheid aan desserts, maar soms blijkt het te dik te zijn en is het moeilijk voor u om de gewenste gladde laag te krijgen. Gelukkig is het verdunnen van deze gesmolten chocolade zo eenvoudig dat je in een mum van tijd perfect cake pops kunt dippen, glanzende chocoladespatten of heerlijke toppings voor ijs kunt maken!
Stap
Deel 1 van 2: Ingrediënten toevoegen om de chocolade te verdunnen
Stap 1. Voeg olie, boter of bakvet toe om de chocolade een beetje te verdunnen
De beste manier om chocolade te verdunnen is door vet toe te voegen. De exacte hoeveelheid hangt af van hoe dik de chocolade is en de consistentie van het gewenste resultaat. Begin met een klein beetje te gieten en voeg dan zo nodig toe.
- Gebruik ongeparfumeerde olie zodat de smaak van het dessert later niet verandert. Kokos- en koolzaadolie zijn goede keuzes. Vooral kokosolie heeft een aangename textuur op de tong.
- Het zou beter zijn als de olie aan de chocolade werd toegevoegd voordat deze werd verwarmd. U kunt het echter nog steeds toevoegen nadat de chocolade is verwarmd.
Stap 2. Voeg Paramount Crystals toe als je een grote hoeveelheid chocolade moet verdunnen
Paramount Crystals is gemaakt van plantaardige oliën en staat bij professionele bakkers bekend als effectief en gebruiksvriendelijk. Als je het nog niet eerder hebt gebruikt, begin dan met een kleine hoeveelheid en voeg zo nodig meer toe.
Probeer ongeveer 1 theelepel (5 ml) Paramount Crystals te schenken voor elke 240 ml chocolade
Stap 3. Giet een beetje warme melk voor een romigere chocolade
Melk bevat veel vet, dus het mengt zich beter met chocolade dan met water. Begin met het gieten van zoveel melk als het deksel en voeg dan zo nodig toe. Zorg er voor het toevoegen voor dat de temperatuur van de melk zo heet is als chocolade. Anders gaat de chocolade klonteren.
- Je kunt elke melk gebruiken, maar volle melk geeft de rijkste smaak.
- Je kunt ook warme room aan de chocolade toevoegen voor een nog rijkere smaak.
Deel 2 van 2: Veelvoorkomende fouten vermijden
Stap 1. Verwarm de chocolade langzaam zodat het resultaat niet te dik wordt
Als het te heet is, wordt de chocolade erg dik en moeilijk om mee te werken. Smelt voor de perfecte textuur de chocolade langzaam en bekijk het hele proces aandachtig.
Als je een snoepthermometer hebt, zorg er dan voor dat de temperatuur van de chocolade niet hoger wordt dan 46 °C, of 43 °C als je melkchocolade of witte chocolade gebruikt die gevoeliger is voor warmte
Stap 2. Voeg geen water toe aan de chocolade
Het water zorgt ervoor dat de chocolade gaat klonteren of indikken tot een pasta. Zorg ervoor dat de kommen en het keukengerei droog zijn voordat je aan de chocolade gaat werken, en voeg nooit water toe om de chocolade te verdunnen.
Als er per ongeluk wat water in de chocolade valt, kan het toevoegen van meer water het klonterproces juist omkeren. Giet er telkens 1 eetlepel (15 ml) kokend water bij en roer krachtig elke keer dat er water wordt toegevoegd. Deze methode zal echter de textuur van de chocolade veranderen
Stap 3. Voeg geen koude ingrediënten toe aan de chocolade
Het toevoegen van koude boter of olie kan de chocolade ook doen klonteren. Dit komt omdat de suiker aan elkaar plakt en zich van het vet scheidt als het te snel afkoelt, wat resulteert in rommelige klonten.
Te snel afkoelen kan er ook voor zorgen dat de chocolade gaat klonteren. Giet de chocolade niet in een koude kom en gebruik geen koude ingrediënten. Laat de chocolade afkoelen tot kamertemperatuur voordat u deze in de koelkast of vriezer plaatst
Tips
- Hak de chocolade fijn met een gekarteld mes als het een stokje is, zodat het gelijkmatig smelt.
- Als de chocolade te snel gesmolten is, kan deze schroeien en een brandend aroma afgeven. Er is geen manier om hem te redden. Je moet de chocolade weggooien en het proces opnieuw beginnen.
