Paksoi is een groente uit de koolfamilie met een felgroene kleur met een knapperige, frisse en lichte smaak. Deze groente bevat veel vitamines en voedingsstoffen, is lekker van structuur en heeft een zachte smaak. Paksoi wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, maar je kunt het ook toevoegen aan salades, soepen, roerbakgerechten, enzovoort. Zowel bladeren als stengels kunnen worden geconsumeerd.
Stap
Methode 1 van 4: Bok Choy selecteren en wassen
Stap 1. Kies paksoi met heldergroene bladeren met knapperige stelen
Zoek naar groenten met felgroene (niet bruine of gele) bladeren en knapperige witte stelen zonder gaten of verkleuring. Kies geen paksoi-stelen die taai of droog zijn. Krokante stengels zijn de beste keuze!
- Paksoi (ook bekend als paksoi) is er in vele varianten met verschillende maten, smaken en kleuren.
- De breedbladige soorten zijn meestal geweldig voor soepen en salades, terwijl de kleine, dunbladige soorten perfect zijn voor roerbakgerechten.
Stap 2. Koop baby paksoi voor een mildere smaak
Baby paksoi is een kleine paksoi die eerder wordt geoogst dan volwassen paksoi. De stengels zijn meestal dikker met kleine bladeren. Het smaakt vergelijkbaar met gewone paksoi, maar is meestal zachter en malser.
Het uiterlijk van baby paksoi is ook interessant omdat het heel kan worden gekookt zonder de bladeren te hoeven snijden
Stap 3. Doe de paksoi in een plastic zak en bewaar maximaal 5 dagen in de koelkast
Doe de paksoi in een plastic zak. Verwijder daarna de lucht in het plastic door op de paksoi te drukken. Sluit vervolgens het uiteinde van de plastic zak en leg deze maximaal 5 dagen in de koelkast.
Stap 4. Snijd en gooi de dikke basis van de stengel weg
Gebruik een scherp mes om de basis van de stengel af te snijden waar de bladeren zich hechten tot een lengte van 1-3 centimeter. Pluk en verwijder de buitenste bladeren die verkleurd en hard van structuur zijn. Je laat enkele lange stelen paksoi achter.
Stap 5. Was de paksoi stengels met koud water in een kom
Scheid elke bladsteel van het bosje en was het in een grote kom gevuld met koud water. Verwijder vuil door zachtjes over de bladeren te wrijven. Plaats de paksoi in een vergiet om al het water te verwijderen.
- Als alternatief kunt u elke stengel paksoi onder stromend water boven de gootsteen wassen.
- Vuil verzamelt zich meestal aan de onderkant van de stengel. Besteed dus speciale aandacht aan dat onderdeel.
Methode 2 van 4: Bok Choy snijden
Stap 1. Stapel alle paksoi op elkaar en snij de witte stelen af
Nadat alles is gewassen, leg je de paksoi op een snijplank. Stapel daarna de groenten op elkaar en scheid de witte stelen van de groene bladeren door ze met een mes door te snijden.
Het scheiden van de stengels van de bladeren is erg handig omdat de bladeren en stengels niet tegelijkertijd kunnen rijpen. De stengels rijpen langer dan de bladeren
Stap 2. Houd de paksoi vast zodat hij niet met je klauwachtige vingers gaat schuiven
Gebruik je vingertoppen naar binnen gebogen om de paksoi vast te pakken, waarbij je je ringknokkel en middelvinger tegen het mes aanraakt. Deze grip beschermt je vingers.
Stap 3. Houd het mes in een hoek van 45 graden ten opzichte van de steel van de paksoi
Snijd de steel niet door het mes recht naar beneden te snijden, maar houd het mes in een hoek van 45 graden om de steel schuin af te snijden. Door onder een dergelijke hoek te snijden, wordt het oppervlak van elke snede vergroot, zodat de paksoi sneller kan koken.
Stap 4. Snijd de paksoi in verschillende stukken van ongeveer 3 cm lang
Snijd de stelen ongeveer 3 cm lang van de basis naar de bovenkant. Beweeg de hand die de paksoi vasthoudt langzaam weg van het mes terwijl je door de stengel snijdt. Herhaal dit proces op de bladeren.
Maak dunnere sneden als je roerbakken wilt maken
Methode 3 van 4: Bok Choy in rechthoeken snijden
Stap 1. Snijd de paksoi-stengel in het midden tot hij in tweeën splitst
Maak een lange strook in het midden van de witte stengel om deze in twee helften te splitsen. Leg deze gespleten stengels op een snijplank.
- Als je dunnere plakjes wilt maken, snijd je de paksoi in 3 delen.
- Deze rechthoekige snit is perfect als je hem wilt sauteren met vlees of andere groenten.
Stap 2. Scheid de witte stengels en groene bladeren
Snijd het groene deel van het blad zodat er een dikke witte stengel achterblijft. Het is prima om een paar bladeren nog aan de stengel te hebben, maar probeer zoveel mogelijk van het blad te verwijderen.
Stap 3. Snijd de paksoi stengels in rechthoekige stukken van ongeveer 3 cm groot
Snijd horizontaal om de stengel in rechthoekige stukken te verdelen. Dit stuk zal een beetje dik zijn.
Methode 4 van 4: Bok Choy in dobbelstenen snijden
Stap 1. Snijd de paksoi bladeren
Neem de paksoi en snij de bladeren die bovenaan zitten. Je krijgt een wit deel van de stengel.
In blokjes gesneden paksoi is perfect om toe te voegen aan salades en soepen
Stap 2. Splits de stengel verticaal in 3 lange stroken
Snijd met een groot mes de stelen van de paksoi in één zachte beweging door. Probeer ze even breed te splitsen.
Stap 3. Snijd de paksoi horizontaal in kleine blokjes van ongeveer 1,5 cm groot
Pak de stengelstukken vast met uw niet-dominante hand en snijd voorzichtig vanaf het uiteinde van de stengel om verschillende kleinere stukken te maken. Een snede van 1,5 cm is ideaal, maar je kunt hem kleiner maken als je wilt.
Tips
Snijd de paksoi in kleine stukjes als je hem wilt sauteren. Dit versnelt de kooktijd en voorkomt overkoken
Waarschuwing
- Snijd de paksoi langzaam en voorzichtig tot je eraan gewend bent. Daarna kun je het sneller knippen.
- Snijd de paksoi met een scherp keukenmes. Botte messen hebben de neiging om te slippen en kunnen u verwonden.
