Konijnen zijn een bron van schone en gezonde eiwitten. In tegenstelling tot kippen, koeien of varkens worden konijnen zelden geïnjecteerd met antibiotica of hormonen. Konijnen eten over het algemeen het hele jaar door verse groenten en planten zich snel voort. Het schoonmaken en slachten van konijnen is eigenlijk eenvoudig, zolang je maar weet hoe je het moet doen.
Stap
Deel 1 van 3: Het konijn villen
Stap 1. Dood het konijn op humane wijze
Slacht het konijn met een mes, of dood het konijn door snel zijn nek te breken. Laat het konijn niet lijden. Waardeer het konijn omdat het je heeft geholpen.
Stap 2. Leg het konijn op een harde ondergrond en snij het vel eraf
Plaats het konijn op een snijplank of ander plat voorwerp met voldoende ruimte om het te hanteren. Knijp in de huid van het konijn op de rug en snijd het vervolgens met een scherp mes dicht bij de basis van de nek.
- Als je in de natuur bent, kun je een steen of een scherpe houten stok gebruiken om het lichaam van het konijn uit elkaar te snijden. Snijd de poot van het konijn net boven de knie door met een scherp mes. Snijd ook de kop en de staart af. Maak de huid met de hand los.
- Als je klaar bent met snijden, richt je het scherpe mes naar boven en maak je incisies van de buik tot de nek. Zorg ervoor dat het mes niet door de maag gaat, dit kan het konijnenvlees besmetten.
Stap 3. Verwijder het konijnenbont
Gebruik de middelvinger en wijsvinger van beide handen om een opening te maken nadat u de snede hebt gemaakt. Met een stevige, stabiele greep, haak je vingers onder je huid, trek dan een hand naar achteren en de andere naar je hoofd.
- De huid van het konijn zal in tweeën scheuren. Blijf meer vellen rollen om de grip te versterken en de vellen uit elkaar te trekken. Pak de achterpoten van het konijn vast en pak de rol huid bij een van de enkels. Verwijder de huid door eraan te draaien en eraan te trekken.
- Hoe verser het konijn, hoe gemakkelijker het is om de huid te verwijderen.
Stap 4. Verwijder de poten
Scheur met een harde ruk de huid van de poot van het konijn af. Er zal huid rond de voet zijn, vergelijkbaar met een schoen. Trek de konijnenhuid van achteren. De staart kan loskomen of vast blijven zitten.
Verwijder de voet van de huid door de huid te draaien zodat u het been naar buiten kunt duwen
Stap 5. Trek de huid van de bovenkant rond de nek naar de basis van de schedel
Snijd het hoofd en de staart af als ze niet zijn verwijderd.
Je moet het borstbeen openen, zodat je de keel van het konijn onder de nek kunt pakken en los kunt laten
Stap 6. Snijd de poten van het konijn
Snijd bij de enkels. Gebruik je handen om de enkels van het konijn te breken en snijd vervolgens de pezen en spieren door met een mes. Snijd de poten één voor één af.
Stap 7. Verwijder de huid volledig
Pak de schouders van het konijn vast en trek de vacht en huid naar beneden totdat ze los zijn van het lichaam. Je kunt konijnenbont gebruiken om sokken of andere warme accessoires te maken.
Deel 2 van 3: De maag van het konijn verwijderen
Stap 1. Maak een kleine incisie in de buik van het konijn
Nadat de poten, staart en kop van het konijn zijn afgesneden, maakt u met een scherp mes voorzichtig kleine insnijdingen in de buik van het konijn. Doe dit voorzichtig om de blaas en de dikke darm, die zich net onder de maag bevinden, niet te scheuren.
Stap 2. Open de borstholte van het konijn
Gebruik twee vingers om de huid van de darmen van het konijn te scheiden. Snijd met een mes de ribben naar beneden door het bekken. Snijd de borstholte zodat de longen en het hart zichtbaar zijn. U vindt een membraan dat de darm van de borstholte scheidt.
Stap 3. Verwijder de ingewanden
Plaats je wijs- en middelvinger op de bovenkant van de borstholte en druk vervolgens de ruggengraat van het konijn naar beneden. Verwijder de ingewanden en alle organen van het konijn door er in één beweging aan te trekken. Zorg ervoor dat alles uit de maag komt als je hem naar beneden trekt.
Een konijn te lang buiten laten is zeker niet gezond. Verwijder onmiddellijk de ingewanden van het konijn, zodat het vlees niet gaat rotten. Scheur de darmen niet uit elkaar, dit geeft een onaangename geur af en de binnenkant kan het vlees besmetten. Verwijder de darmen door ze van de ribben te grijpen
Stap 4. Maak het resterende konijnenvlees schoon
Snijd het bekkenbeen om de dikke darm schoon te maken. Zorg ervoor dat je het niet scheurt. Reinig de buik- en borstholte door de resterende stukken ingewanden of membranen te verwijderen.
Stap 5. Snijd het diafragma door
Dit gedeelte bevat spieren en bevindt zich onder het hart en de longen. Haal het hart en de longen eruit. Sommige mensen houden van de longen en het hart, en dit hangt echt af van de individuele smaak.
Stap 6. Verwijder eventueel achtergebleven vuil
Maak een kleine incisie in de buurt van de staart en doorzoek het rectale gebied om vuil te verwijderen. Doe dit totdat het helemaal schoon is zodat het konijnenvlees niet besmet is.
Stap 7. Leg de eetbare organen apart
Harten, levers en nieren kunnen op verschillende manieren worden gekookt. Je kunt ze heel houden en proberen ze in verschillende recepten te koken. Zorg ervoor dat het hart van het konijn donkerrood is. Een abnormale lever (gevlekt of verkleurd) kan erop duiden dat het konijn niet lekker is. Eet het niet als dit gebeurt.
Deel 3 van 3: Konijnenvlees snijden
Stap 1. Was het lichaam van het konijn
Breng het konijn naar de gootsteen en was het van binnen en van buiten totdat het helemaal schoon is. Veeg eventueel achtergebleven bloed, vuil en haar weg terwijl je de buik van je konijn vilt en schoonmaakt.
Als je in de natuur bent, gebruik dan altijd schoon stromend water of gekookt water en maak het konijn schoon
Stap 2. Verwijder de zilveren huid
Zilvervel is konijnenvel dat ook uit kleine stukjes vet bestaat. Doe dit met een mes of ander zeer scherp stuk gereedschap. Dit proces kan vervelend zijn, maar je moet geduld hebben en voorzichtig zijn om je lichaam geen pijn te doen.
Stap 3. Knip de voorpoten af
De voorpoten van het konijn zijn niet bevestigd aan de botten van andere delen van het lichaam. Dus, zodra de zilveren schil is verwijderd, pak dan zoveel mogelijk konijnenvlees door in de buurt van de ribben te snijden.
Verwijder de voorpoten van het konijn door net onder de schouderbladen te snijden
Stap 4. Haal het vlees uit de maag
Net als bij karbonades, hangt dit plakje af van de smaak van elke persoon. Gebruik een scherp mes om in de buurt van de taille en onder de ribben te snijden. Doe dit aan beide kanten van het konijn.
Stap 5. Verwijder het achterste been
Gebruik een scherp mes om het konijn van het heupgewricht naar het vlees op de achterpoten te snijden. Gebruik je vingers om het vlees te verwijderen en de achterpoten van het konijn te breken.
Snijd het heupgewricht om de achterpoten van het konijn te verwijderen
Stap 6. Snijd het bekken, de nek en de ribben
Als de benen los zitten, kunt u het bekken verwijderen. Fileer de ribben en de achterkant van de lendenen door de ruggengraat langs de ribben te snijden. Vermijd het snijden van het vlees dat op de ribben ligt. Snijd de ribben af. Snijd de twee zijden van de ribben van de ruggengraat. Snijd vervolgens de nek en ribben zodat ze één deel worden met het bekken.
Je kunt een bouillon maken van de nek, flank en ribben van een konijn
Stap 7. Snijd de taille/ruggengraat van het konijn in verschillende stukken
Om het gemakkelijker te maken om het vlees te serveren en te verdelen, snijdt u de konijnenlende/rug in 3 delen. De lendenen, de onderste en bovenste delen van de wervelkolom en de achterpoten bevatten het meeste vlees.
Je kunt de ribben, flanken en nek gebruiken om een bouillon te maken en elk vleesgedeelte koken dat bestaat uit: 2 voorpoten, 2 achterpoten, 2 buikvlees en drie lendenhelften
Stap 8. Vergeet niet om het proces altijd te respecteren
Dieren slachten is geen prettige taak. Het kan je echter verbinden met je voorouders en je eraan herinneren dat vlees uit de natuur komt. Onderschat levende wezens niet.
Waarschuwing
- Laat het slachtafval of de ingewanden niet uit elkaar scheuren omdat het het vlees kan besmetten.
- Hanteer en snijd het konijnenvlees onmiddellijk, want te lang laten staan maakt het vlees ongezond. Hoe verser het konijn, hoe makkelijker het vlees te hanteren is.
