Ramboetan afkomstig uit Zuidoost-Azië, groeit nu in tropische klimaten over de hele wereld. De naam ramboetan komt van het woord "rambut" in het Maleis, zijn zachte, hangende stekels maken deze vrucht gemakkelijk te herkennen. In Costa Rica staat ramboetan bekend als Mammon Chino of Chinese Sucker, wat afkomstig is van de manier waarop het wordt gegeten en de associatie van het fruit met lychee, een fruitsoort uit China.
Stap
Deel 1 van 2: Ramboetan eten
Stap 1. Kies een rijpe ramboetan
Ramboetanfruit is aanvankelijk groen en wordt tijdens het rijpen rood, oranje of geel. De haarachtige doornen van de ramboetan zijn groen wanneer de vrucht vers wordt geplukt, maar zodra de stekels zwart worden, blijft de vrucht minstens een paar dagen in goede staat.
Stap 2. Maak een incisie in de huid van de ramboetan
Houd de ramboetan stevig op een vlakke ondergrond door de twee uiteinden samen te knijpen. Plaats een scherp mes in het midden van het fruit, alsof je het doormidden snijdt. Snijd langzaam, splijt de dikke harige huid zonder het vlees te penetreren. Snijd in de helft van de omtrek van het fruit om deze plak te verlengen.
Daarnaast kun je de huid van de ramboetan met je duimnagel scheuren, of zelfs openbijten
Stap 3. Open de ramboetan
Een gesneden huid gaat er meestal gemakkelijk af. Trek een kant van het fruit af, zoals het openen van een scharnierend deksel. In de schil zit een druifachtige vrucht: ovaal, licht doorschijnend en wit of lichtgeel van kleur.
Stap 4. Druk op de schil om het fruit te verwijderen
Druk voorzichtig op de resterende schil om het eetbare vruchtvlees in je handen te verdelen.
Stap 5. Verwijder de zaden
De zaden in het midden van de vrucht kunnen niet rauw worden gegeten. Snijd het vruchtvlees zonder de zaadjes te splijten en probeer de zaadjes eruit te trekken. Sommige ramboetans ("hardsteen"-variëteiten of variëteiten waarbij het vlees gemakkelijk van de zaden kan worden gescheiden) hebben zaden die gemakkelijk naar buiten glijden, terwijl sommige andere soorten ramboetans ("clingstone"-variëteiten of variëteiten waarbij het vlees moeilijk van de zaden te scheiden is) zaden aan het vruchtvlees hebben. Als je een ramboetan hebt, laat je de zaadjes gewoon in de vrucht zitten en verwijder je de zaadjes als je klaar bent met het eten van het vruchtvlees.
Stap 6. Eet het fruit
Als je de zaden verwijdert, stop je het ramboetanvlees gewoon in je mond. Als de zaden er nog steeds zijn, merk dan op dat er een harde, papierachtige textuur rond de zaden zit. Schraap het vlees rond de laag zodat je er niet in bijt.
- De meeste ramboetans zijn zoet en sappig, maar sommige soorten hebben een zure of licht droge smaak.
- De meeste ramboetans hebben bittere zaden, hoewel sommige een lichtzoete smaak kunnen hebben. Hoewel een klein percentage van de mensen rauwe ramboetanzaden eet, bevatten de zaden van deze vrucht heel weinig potentieel giftige chemicaliën. Het eten van ramboetanzaden wordt niet aanbevolen, vooral niet voor kinderen en dieren.
Deel 2 van 2: Overtollige rambutan gebruiken
Stap 1. Probeer de ramboetanzaden te roosteren
In sommige gebieden worden de zaden van deze vrucht geroosterd en gegeten, net zoals wanneer je noten roostert. Hoewel ze in deze vorm eetbaar zijn, zijn ramboetanzaden licht bitter en er wordt aangenomen dat ze een mild narcotisch gehalte hebben. Er moet meer onderzoek worden gedaan voordat de zaden van deze vrucht officieel worden goedgekeurd als zaden die veilig zijn om te eten.
Stap 2. Maak ramboetanjam
Schil 500 gram ramboetanfruit, en zorg voor twee kruidnagels. Kook de twee ingrediënten in water tot het vruchtvlees zich van de zaden scheidt. Verwijder de laag ramboetanzaden, doe de zaden in een pan met een beetje water en kook tot ze zacht zijn. Kook het ramboetanvlees samen met de zachte zaden en 350 gram suiker. Laat twintig minuten op laag vuur sudderen of tot het deeg een jamachtige textuur krijgt. Gooi de kruidnagel weg en bewaar in gesteriliseerde potten.
Voor een sneller dessert, kook het fruit nadat het is geschild en gekookt
Stap 3. Bewaar overtollige ramboetan in de koelkast
Ramboetan is maximaal twee weken houdbaar en meestal slechts een paar dagen nadat het in de winkel is gekocht. Bewaar het fruit heel en ongeschild in een geperforeerde plastic zak in de koelkast om de houdbaarheid te verlengen.
Stap 4. Vries ramboetan in om een speciaal dessert te maken
Vries de hele ongeschilde ramboetan in een afgesloten zak in. Schil en zuig op het fruit onmiddellijk nadat het uit de vriezer is gehaald om te genieten van een traktatie die naar melksnoep smaakt.
Tips
- Als je dit fruit aan gasten serveert, laat dan de helft van de ramboetanschil er nog aan zitten nadat je het hebt gesneden als een decoratieve container.
- Nadat je ramboetan hebt gekocht, kun je het drie tot vijf dagen in de koelkast bewaren en afdekken met plasticfolie om het vochtverlies dat optreedt te verminderen (of laat het gewoon buiten de koelkast als je in een vochtige omgeving woont).
