Veggieburgers kunnen worden gemaakt met bonen, rijst, sojabonen, champignons en andere ingrediënten die tot plakken kunnen worden gevormd en gegrild of gebakken. Sommige mensen geven de voorkeur aan vegetarische burgers die zo dicht mogelijk bij runderburgers smaken, terwijl anderen de voorkeur geven aan de smaak van verse bonen en groenten vanwege hun unieke eigenschappen. Experimenteer met deze drie simpele veggieburgers om jouw favoriete burger te vinden: de zwarte bonenburger, de linzenburger en de tempehburger.
Ingrediënten
Zwarte Sojabonenburger
- 2 kopjes gekookte zwarte bonen (1 kopje = 240 ml)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kop ui
- 1 teentje knoflook
- 1 kop gehakte champignons
- 1/2 kop gehakte groene paprika
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 theelepels steakkruiden
- 1/2 tl zout
- 1 kopje paneermeel
- 1/2 kop rijst
Linzenburger
- 1 1/2 kopjes gekookte linzen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 3 middelgrote wortelen, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel rode chili
- 3/4 kop paneermeel
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 1/2 tl zout
- 1 kopje yoghurt
Tempé Burger
- 453, 6 g tempé
- 1/2 kop sojasaus
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel droge tijm
Stap
Methode 1 van 3: Black Soy Bean Burger
Stap 1. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan
Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot deze langzaam begint te sudderen.
Stap 2. Voeg de uien en groene paprika's toe aan de pan
Fruit de uien en paprika's, af en toe roerend, tot de uien glazig zijn en de paprika's zacht. Dit duurt ongeveer vijf minuten.
Stap 3. Voeg de champignons toe aan de pan
Fruit de champignons met de ui en knoflook en kook ongeveer drie minuten, tot de champignons zacht zijn en hun vocht hebben afgegeven.
Stap 4. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut
Voeg je knoflook te snel toe, dan verbrandt het; Knoflook hoeft maar één minuut te koken nadat de groenten gaar zijn.
Stap 5. Zet het vuur uit
Nadat de groenten zijn gekookt, worden de rest van de ingrediënten in een keukenmachine gemengd.
Stap 6. Breng het mengsel over naar een keukenmachine
Wees voorzichtig, want de inhoud van de pan is nog heet.
Stap 7. Voeg de rest van de ingrediënten toe
Doe zwarte bonen, sojasaus, mayonaise, sojasaus, paneermeel, rijst en kruiden in het apparaat.
Stap 8. Mix het mengsel tot het kruimelig en grof wordt
Slechts een paar rondes, niet te lang duren. Je wilt dat de textuur op rundergehakt lijkt, dus pas op dat je het mengsel niet te lang kneedt, omdat dit kan resulteren in een vloeibaar deeg.
Stap 9. Vorm het mengsel in plakken
Gebruik een lepel om het mengsel uit te scheppen en vorm het met je handen tot een plak ter grootte van een handpalm. Maak de plak groot genoeg om op een standaard hamburgerbroodje te passen.
Stap 10. Verhit de resterende olie in een koekenpan
Laat de olie heet genoeg worden; de olie is klaar als hij begint te koken.
Stap 11. Bak de plakken
Leg de plakken in de pan en bak ze aan elke kant gedurende twee tot drie minuten, of tot de buitenkant bruin en krokant is.
Stap 12. Serveer de veggie burger
Dit bord wordt heerlijk geserveerd met hamburgerbroodjes en alle klassieke burgergarnituren zoals: ketchup, mosterd, augurk, sla en tomaat.
Methode 2 van 3: Linzenburger
Stap 1. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan
Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot deze langzaam begint te sudderen.
Stap 2. Voeg de uien en wortelen toe aan de pan
Fruit de uien en wortelen, af en toe roerend, tot de uien doorschijnend zijn en de wortelen zacht. Dit duurt ongeveer vijf minuten.
Stap 3. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut
Voeg je knoflook te snel toe, dan verbrandt het; Knoflook hoeft maar een minuut te koken nadat de groenten gaar zijn.
Stap 4. Zet het vuur uit
Nadat de groenten zijn gekookt, worden de rest van de ingrediënten in een keukenmachine gemengd.
Stap 5. Breng het mengsel over naar een keukenmachine
Wees voorzichtig, want de inhoud van de pan is nog heet.
Stap 6. Voeg de rest van de ingrediënten toe
Voeg eieren, yoghurt, kruiden en paneermeel toe.
Stap 7. Mix het mengsel tot het kruimelig en grof wordt
Een paar rondjes is voldoende. Pas op dat u het mengsel niet te lang kneedt, omdat dit kan resulteren in een vloeibaar deeg dat zich tijdens het koken zal verspreiden in plaats van zijn vorm te behouden.
Stap 8. Vorm het mengsel in plakken
Gebruik een lepel om het mengsel uit te scheppen en vorm het met je handen tot een plak ter grootte van een handpalm. Elk zou ongeveer 1/4 kop moeten zijn.
Stap 9. Verhit de resterende olie in een koekenpan
Laat de olie heet genoeg worden; de olie is klaar als deze langzaam begint te koken.
Stap 10. Bak de borden
Leg de plakken in de pan en bak ze aan elke kant gedurende twee tot drie minuten, of tot de buitenkant bruin en krokant is.
Stap 11. Serveer de veggie burger
Deze linzenburger smaakt heerlijk met een klassieke saus of met Griekse yoghurtsaus als contrast met de kruiden.
Methode 3 van 3: Tempe Burger
Stap 1. Snijd de tempeh in ronde stukjes
Tempeh is meestal verkrijgbaar in blokjes, waardoor het makkelijker is om het in vierkanten te snijden. Rond de hoeken af als je liever hebt dat je burger rond is. Elk stuk moet 1,27 cm dik zijn.
Stap 2. Leg de tempé stukjes in de pan
Gebruik een bakvorm van 29,9 of 30,5 cm, afhankelijk van welke maat groot genoeg is om alle stukjes tempeh in één laag te bewaren.
Stap 3. Verwarm de oven voor op 191°C
Stap 4. Maak het marinademengsel
Klop in een kleine kom sojasaus, olijfolie, bruine suiker en tijm door elkaar.
Stap 5. Giet de marinade over de plakjes tempeh
Zorg ervoor dat elk plakje tempeh is ondergedompeld in voldoende kruiden.
Stap 6. Bak tempeh 30 minuten
Gedurende deze tijd zal de marinade naar binnen sijpelen en de tempeh zachter maken.
Stap 7. Draai de tempeh om en bak 30 minuten
Tegen de tijd dat je klaar bent met het bakken van de tempeh, zouden alle kruiden geabsorbeerd moeten zijn. Als je nog steeds vloeistof in de pan ziet, ga dan door met het roosteren van de tempeh tot het vocht is opgenomen.
Stap 8. Haal de pan uit de oven
Gebruik een spatel om de tempehburgers los te maken uit de pan.
Stap 9. Serveer de tempeh burger
Leg de tempehchips op een burgerbroodje en serveer met sla, tomaten en kaas.
