Parboilen is het koken van voedsel pas nadat het gaar is, zodat de kooktijd wordt verkort wanneer het wordt gebruikt voor koken volgens recepten. Aardappelen zijn meestal half gekookt, omdat het langer duurt dan andere voedingsmiddelen om halverwege te koken. Begin met stap 1 hieronder om de aardappelen halfbakken te koken voordat je ze in het door jou gekozen recept gebruikt (dit artikel geeft je ook wat ideeën).
Ingrediënten
- Aardappel
- Kokend water
- Koud water
Stap
Deel 1 van 3: Voorbereiding voor Parboiling
Stap 1. Kies aardappelen
De ideale aardappel is er een die stevig en glad is. Er groeien geen scheuten en geen groene kleur - dit geeft aan dat de bodem van de aardappel gifstoffen produceert en slecht smaakt en zelfs hoofdpijn of diarree kan veroorzaken. Wees ook voorzichtig met aardappelen met zachte plekken of vlekjes.
Het type aardappel is aan jou. Er zijn vastkokende aardappelen, zetmeelrijke aardappelen of aardappelen voor alle doeleinden. Aardappelen in de was (Rose Finn Apple, Russian Banana, Red Thumb) zijn duurzaam en geweldig om te koken of te bakken. Zetmeelrijke aardappelen (Russet, Jewel Yam, Japanese Sweet Potato) zijn geweldig om te bakken en te braden
Stap 2. Maak de aardappelen schoon
Controleer of het recept vereist dat de aardappelen geschild worden of niet en schil ze indien nodig.
- Als je niet hoeft te schillen, borstel dan zo schoon mogelijk onder stromend water.
- Schil indien nodig met een dunschiller of scherp mes (pas op!), schil in een kom of prullenbak. Het schoonmaken zal gemakkelijker zijn. Was na het schillen.
Stap 3. Knip ze indien nodig op dezelfde maat
Aardappelen doen er lang over om te koken, daarom zijn ze half gaar, toch? Snijd ze op dezelfde maat om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig gaar worden. Als de ene aardappel groter is dan de andere, mag deze niet tegelijk met de kleinere koken.
En over het algemeen geldt: hoe kleiner de aardappel, hoe sneller hij kookt. Als je grote aardappelen hebt, snijd ze dan in vieren om ze sneller te koken
Deel 2 van 3: Kokende aardappelen koken
Stap 1. Vul een pan met water op kamertemperatuur en aardappelen
Vul het water tot ongeveer 2,5 cm boven de aardappelen. Zo worden ze gelijkmatig gaar.
Zorg ervoor dat je aardappelen schoon en even groot zijn! Kook ze indien mogelijk allemaal tegelijk, zodat ze op dezelfde manier gaar zijn
Stap 2. Breng aan de kook (borrelend water borrelt niet)
Kook middelgrote aardappelen 7-10 minuten; Kook de grotere aardappelen ongeveer 12-15 minuten.
Sommigen koken de aardappelen en zetten het vuur onmiddellijk uit, terwijl ze de aardappelen in heet water op een heet fornuis laten staan. Deze methode duurt ongeveer 15 minuten, maar het is het beste om ervoor te zorgen dat je de aardappelen niet kookt totdat ze gaar zijn
Stap 3. Haal de aardappelen na het verstrijken van de tijd van het fornuis
Als je niet zeker bent van de "rijpheid" van een aardappel, steek dan een vork in de aardappel. Bij voorkeur is de buitenkant gaar en het midden rauw; de aardappelen moeten stevig zijn en je vork moet moeilijk te plakken zijn nadat de eerste invoer gemakkelijk is
Je kunt ook proberen een mes op de randen van de aardappelen te gebruiken. Zijn de randen lekker zacht? Als je naar binnen gaat, is het dan witter, taaier en zeker niet gaar? Perfect
Stap 4. Dompel de aardappelen direct in koud water
Hierdoor stopt het kookproces onmiddellijk. De aardappelen zijn nu klaar om gekookt te worden volgens uw recept.
Halfgekookte aardappelen zijn niet erg lang houdbaar - probeer ze binnen maximaal een dag of twee te gebruiken. Bewaar in de koelkast in een kom, niet in een plastic zak (omdat het gaat zweten en drassig wordt)
Deel 3 van 3: Halfrijpe aardappelen gebruiken
Stap 1. Bak krieltjes
Een van de beste manieren om niet-gaar aardappelen te gebruiken, is door ze te bakken. Als de aardappelen half gekookt en daarna gegrild zijn, krijg je een knapperige buitenkant en een heerlijk malse binnenkant.
Als je van knapperig houdt, probeer dan de wikiHow Hoe maak je ongelooflijk knapperige gebakken aardappelen
Stap 2. Maak de groentebeignets
Een andere reden om aardappelen niet gaar te koken, is dat ze veel langer nodig hebben om te koken dan andere groenten. Met halfgekookte aardappelen kun je ze samen met de andere ingrediënten die momenteel aan het frituren zijn toevoegen, en ze zullen in ongeveer dezelfde tijd gaar zijn!
Stap 3. Maak aardappelpartjes
Het geheim dat maar weinig mensen weten over koken met aardappelen? Kook eerst. Net als bij gebakken aardappelen, worden de aardappelen op de juiste plaatsen krokant en op andere zacht. Haal de bevroren hash brown uit de winkel en probeer het zelf te maken.
Stap 4. Gebakken zoete aardappel
Naast gewone aardappelen kunnen zoete aardappelen ook half gaar gekookt worden. Zelfs alle groenten zoals bloem kunnen half gekookt worden gekookt, inclusief wortelen. Als je eenmaal de magie van halfgekookte aardappelen hebt gezien, kun je je ervaring uitbreiden met soortgelijke wortelgroenten.
Tips
- Sommige recepten vereisen dat de aardappelen al in stukjes worden gekookt: volg de instructies in het recept met betrekking tot de stijl van de snede en de halve kooktijd.
- Halfgekookte aardappelen zijn geweldig voor pizza, curry's, salades of gefrituurd in hash browns of chips. Sommige mensen koken graag halfbakken aardappelen voordat ze worden gebakken.
- Half gaar koken is geschikt voor aardappelen die geschikt zijn om te koken. Sommige aardappelen zullen zetmeelachtig of papperig zijn en verkruimelen, zelfs als ze maar half gekookt zijn.
