Als gedroogd fruit kunnen rozijnen soms wat te droog lijken om als tussendoortje te eten of om in bepaalde gebakjes en verse gerechten te verwerken. Het proces van het puffen van de rozijnen zal hun smaak versterken en ze zachter en sappiger maken.
Ingrediënten
Produceert 1 portie
- 1/2 kop (125 ml) rozijnen
- Vloeistof: water, sap of alcohol, maximaal 1 kop (250 ml)
Stap
Methode 1 van 4: De kachel gebruiken
Stap 1. Doe de rozijnen en het vocht dat je hebt gebruikt in een kleine steelpan
Doe de rozijnen in een kleine steelpan. Giet ook water in de pot, gebruik net genoeg totdat de rozijnen volledig onder staan.
Water kan goed werken als een topkeuze, maar experimenteer met andere vloeistoffen voor iets meer smaakvols. Probeer bijvoorbeeld druivensap, sinaasappelsap of andere vruchtensappen. Overweeg voor een meer volwassen palet iets verdunde wijn of rum
Stap 2. Kook het mengsel
Zet de pan op hoog vuur op het fornuis. Verwarm tot de vloeistof begint te koken en haal de pan dan onmiddellijk van het vuur.
Stap 3. Laat het 5 minuten staan
Bedek de pot met een deksel en zet opzij bij kamertemperatuur. Laat de rozijnen 5 minuten in de hete vloeistof weken.
Stap 4. Giet de rozijnen af
Giet overtollig vocht uit de pan of haal de rozijnen met een schuimspaan uit de pan. Hoe je het doet, je hoeft alleen maar de rozijnen op te tillen die uit de vloeistof zijn opgezwollen.
- U kunt de vloeistof aftappen door de inhoud van de pot in een kleine zeef te gieten. U kunt ook het deksel op de pot plaatsen en aan één kant een opening van 0,6 cm tussen de pot en het deksel laten. Giet de vloeistof door deze spleet naar buiten en pas op dat je niet meegesleept wordt door de rozijnen.
- Als je wilt dat de rozijnen een beetje uitdrogen nadat je ze hebt opgeblazen, verdeel de rozijnen dan over meerdere lagen schoon keukenpapier. De papieren handdoeken nemen het overtollige vocht op.
Stap 5. Gebruik naar wens
De rozijnen moeten opgeblazen zijn en klaar om nu van te genieten.
Methode 2 van 4: De magnetron gebruiken
Stap 1. Schik de rozijnen in een magnetronbestendige schaal
Plaats de rozijnen in een magnetronbestendige schaal of kom en spreid ze uit om plat te liggen in een enkele laag.
De rozijnen moeten in een enkele laag liggen in plaats van op elkaar. Door de rozijnen in één laag te bewaren, nemen ze tijdens het verhittingsproces gelijkmatiger water op
Stap 2. Spoel de rozijnen met water
Giet er voor elke 250 ml rozijnen 1 eetlepel (15 ml) water over. Verdeel het water zo gelijkmatig mogelijk.
Stap 3. Magnetron gedurende 30 tot 60 seconden
Dek de kom af en verwarm de rozijnen in de magnetron op de hoogste stand totdat de rozijnen water lijken te absorberen.
- Als de container een deksel heeft, zorg er dan voor dat het deksel ook magnetronbestendig is voordat u het gebruikt. Voor containers die geen magnetronbestendige deksels hebben, overweeg dan om de losse container in plasticfolie of papieren handdoeken te wikkelen.
- Houd de container aan één kant een beetje open om te voorkomen dat er zich binnenin druk ophoopt.
- Houd er rekening mee dat de vloeistof niet volledig wordt geabsorbeerd wanneer u de container uit de magnetron haalt. De rozijnen moeten er opgeblazen uitzien, maar de rest van de opname vindt plaats wanneer de rozijnen rusten.
Stap 4. Stilte
Roer de verwarmde rozijnen erdoor en doe de deksel er weer op. Laat daarna 2 tot 3 minuten op kamertemperatuur staan.
Als je liever hebt dat de rozijnen een beetje droog zijn, dep ze dan voorzichtig met keukenpapier nadat de rozijnen het vocht hebben opgenomen en zijn afgekoeld
Stap 5. Gebruik rozijnen
Tegen de tijd dat je deze stap hebt bereikt, zouden de rozijnen meer gezwollen moeten zijn en klaar om alleen te worden genoten of in andere recepten te worden gebruikt.
Methode 3 van 4: Waterkokers gebruiken
Stap 1. Breng het water aan de kook
Vul een waterkoker voor thee met 1 kop (250 ml) of meer water en plaats deze op het fornuis. Verwarm op hoog vuur tot het water begint te koken.
- Water is de meest gebruikelijke keuze voor deze methode, maar je kunt experimenteren met andere vloeistoffen voor een smaakvoller alternatief. Druivensap kan de smaak van rozijnen versterken met hun natuurlijke smaak, maar andere vruchtensappen, zoals sinaasappelsap of appelsap, kunnen diepte geven aan de smaak en complexiteit. Alcohol, zoals wijn of rum, kan ook worden gebruikt.
- In plaats van een traditionele waterkoker te gebruiken, kunt u het water desgewenst verwarmen met een waterkoker of een kleine steelpan.
Stap 2. Meng de rozijnen en het kokende water
Doe de rozijnen in een kleine kom en giet er kokend water over, zorg dat de rozijnen helemaal onder staan.
Stap 3. Week gedurende 5 tot 10 minuten
Laat de rozijnen zo lang mogelijk in het hete water liggen, of totdat ze de gewenste grootte of wallen hebben bereikt.
Stap 4. Afvoer
Verwijder de rozijnen met een lepel of giet ze door een kleine zeef om ze van het vocht te scheiden.
Het kan een goed idee zijn om overtollig vocht van het oppervlak van de rozijnen te verwijderen door de rozijnen op een schone papieren handdoek te smeren. Dep de rozijnen voorzichtig droog met een extra papieren handdoek om ze desgewenst grondiger te drogen
Stap 5. Geniet of gebruik rozijnen naar wens
In dit stadium moeten de rozijnen gezwollen, sappig en zacht zijn. Je kunt ze zo eten of gebruiken in recepten die baat hebben bij gepofte rozijnen.
Methode 4 van 4: Een koud bad gebruiken
Stap 1. Meng water en alcohol in gelijke verhoudingen
Giet 1/4 kop (60 ml) water in een kom, gevolgd door 1/4 kop (60 ml) wijn of alcohol naar keuze. Meng voorzichtig tot gecombineerd.
- Hoewel deze methode 'koud weken' wordt genoemd, moeten het water en de alcohol op kamertemperatuur zijn. Bewaar ze niet in de koelkast voor gebruik.
- Deze methode wordt een "koud weken" genoemd, simpelweg omdat er geen warmte wordt gebruikt.
- Houd er rekening mee dat u voor deze methode een of andere vorm van alcohol moet gebruiken als u wilt dat het proces zo effectief mogelijk is. Wijn is echter niet de enige alcoholische vloeistof die u kunt gebruiken. Overweeg om in plaats daarvan rum te gebruiken voor iets minder zoets.
Stap 2. Voeg rozijnen toe
Giet de rozijnen in een kom met verdunde alcohol en zorg ervoor dat de rozijnen volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof.
Stap 3. Week gedurende 30 minuten
Laat de rozijnen 30 minuten zonder onderbreking in het mengsel weken.
Zorg ervoor dat de rozijnen op kamertemperatuur in het mengsel ondergedompeld zijn. Koel of verwarm het gedurende deze tijd niet
Stap 4. Afvoer
Haal de rozijnen met een schuimspaan uit de alcohol. Rozijnen moeten in dit stadium erg opgeblazen zijn. Knijp de rozijnen voorzichtig uit met je vingers om overtollig vocht te verwijderen, indien gewenst.
- Als je geen schuimspaan hebt, kun je de inhoud van de container in plaats daarvan door een kleine zeef gieten. Gooi het vocht weg en houd de rozijnen vast.
- Overweeg om overtollig vocht van het oppervlak van de rozijnen te verwijderen door op de rozijnen te drukken met een schone papieren handdoek of ze een paar minuten op een schone papieren handdoek te laten liggen.
Stap 5. Eet of gebruik rozijnen naar wens
Rozijnen moeten meer gezwollen en volumineuzer zijn dan voorheen. Je kunt rozijnen alleen eten of in andere gerechten gebruiken.
Wat je nodig hebt
De kachel gebruiken
- kleine pan
- Sleuflepel OF kleine zeef
- Zakdoek
De magnetron gebruiken
- Magnetronbestendige container
- Magnetronbestendige plasticfolie OF soortgelijke hoes
- Lepel
- Zakdoek
Waterkokers gebruiken
- Waterkoker OF waterkoker OF kleine pan
- Kleine kom
- Gleuflepel OF kleine zeef
- Zakdoek
Koud weken gebruiken
- Kleine kom
- Lepel
- Sleuflepel OF kleine zeef
- Zakdoek
