Gedroogde rozijnen zijn een heerlijk natuurlijk tussendoortje en een aanvulling op veel recepten, zoals havermout-rozijnenkoekjes. Gedroogde rozijnen zijn niet moeilijk te maken als je een paar eenvoudige stappen volgt.
Als je rozijnen wilt drogen met een dehydrator of oven, kijk dan hoe je rozijnen maakt met een voedseldroger.
Stap
Stap 1. Begin met verse groene of paarse druiven
Zorg ervoor dat de druiven vers, rijp en niet papperig of hol zijn. Onderzoek de wijn zorgvuldig.
Stap 2. Verwijder de grote steel en was de druiven grondig
Pluk niet de hele druif van de steel. Als je niet zeker bent van de herkomst, was de druiven dan in een verdunde bleekoplossing (twee druppels van je huisbleekoplossing in 1 liter water) voor het geval dat.
Stap 3. Plaats de wijn op het dienblad
Gebruik dienbladen van hout, riet, bamboe of hol plastic om luchtcirculatie rond de wijn mogelijk te maken.
Stap 4. Plaats het dienblad met wijn op een droge, zonnige plaats (voor deze stap is warm, droog weer vereist)
Als het klimaat om je heen mistig of bedauwd is, breng dan 's nachts een dienblad in huis.
Stap 5. Laat de wijn 2-3 dagen in de zon liggen, of totdat hij droogt (smaaktest)
Draai de wijn en/of het dienblad om zodat ze gelijkmatig aan de zon worden blootgesteld.
Stap 6. Verwijder de overgebleven stelen van de krenten en rozijnen en bewaar in een luchtdichte droge container op een koele plaats
Stap 7. Klaar
Tips
- Let op het vochtgehalte en bederf van de wijn. Als sommige druiven gaan rotten, haal ze dan onmiddellijk uit de bak en spreid het fruit eromheen om te drogen. Onthoud dat droge druiven zullen verschrompelen en krimpen, niet oud en verrot worden.
- Overrijpe druiven hebben meer tijd nodig om te drogen en kunnen eerder rotten. Gebruik in plaats daarvan wijn die niet te rijp is maar wel zoet smaakt.
- De beste rozijnenproducten worden meestal gedroogd door ze aan een touwtje of draad te hangen. Deze methode is moeilijker dan het gebruik van een plat dienblad, maar werkt beter omdat de wijn aan de maximale lucht kan worden blootgesteld.
- Warme lucht (zoals een briesje) kan ervoor zorgen dat de wijn sneller droogt. Plaats de droogbak indien mogelijk in een gebied dat is blootgesteld aan zuidelijke windstoten.
- Bescherm de te drogen druiven tegen insecten, zoals vliegen. Bedek de druiven eventueel met kaasdoek (geen plastic) of gaas.
