Populair in Europa en de Verenigde Staten, deviled eggs zijn een klassiek bijgerecht dat veel wordt genoten als feestmaaltijd. Deze eieren kunnen worden gegarneerd met uw favoriete toppings, waaronder spek (gerookt varkensvlees), zalm en ansjovis. Er zijn veel verschillende manieren om deviled eggs te maken, en ze zijn allemaal heerlijk - volg deze stappen om ze te maken.
Ingrediënten
Gevuld Ei Klassiek
- 6 hardgekookte eieren, gepeld
- 1/4 kop mayonaise (1 kop = 240 ml, afmeten met een maatbeker)
- 1 theelepel. witte azijn
- 1 theelepel. gele mosterd
- 1/8 theel. zout
- 1/8 theel. peper
- 1 theelepel. gerookte Spaanse pepers
Zuidelijk Deviled Egg
- 7 grote gekookte eieren, gepeld
- 1/4 kop mayonaise
- 1 1/2 eetl. zoete augurksaus (zoete relish)
1 theelepel. bereide mosterd
- zout en peper naar smaak
- pepers naar smaak
- 2 ingelegde zoete komkommers (zoete augurk augurk), in plakjes
- 1 theelepel. pimient o (een soort chili die lijkt op een hartvormige rode peper)
Deviled Egg Avocado en vleessaus
- 6 gepelde gekookte eieren
- 1 grote avocado puree
- 2 eetlepels. gerookt varkensvlees dat is gebakken en grof geplet
- 1 jalapeo chili fijn gesneden
- 1 eetl. gesnipperde rode ui
- 2 eetlepels. gesneden tomaten
- 1 eetl. citroensap
- 1 eetl. gehakte selderij
- zout, peper en cayennepeper naar smaak
- 1 snufje chilipoeder
Deviled Egg Canapés
- 6 gekookte eieren
- 3 eetl. mayonaise
- 2/3 oz. gesmolten boter
- 1 eetl. creme fraiche (een soort zure room / zure room)
- 1 eetl. bieslook, gehakt
- 3 dragonblaadjes (een soort kruidenblad)
- 1 theelepel. kaviaar (viseitjes)
- zout
- peper
- paprika
Stap
Methode 1 van 4: Klassiek Deviled Egg
Stap 1. Kook 6 eieren en pel ze
Stap 2. Splits het ei in de lengte of verticaal
Stap 3. Verwijder de eidooiers
Verwijder de dooiers met een theelepel en doe ze in een middelgrote kom.
Stap 4. Pureer de eidooiers
Pureer de eidooiers met een vork of lepel tot ze helemaal glad zijn.
Stap 5. Voeg andere ingrediënten toe aan de eidooiers
Voeg 1/4 kop mayonaise toe, 1 theelepel. witte azijn, 1 theel. gele mosterd, 1/8 theel. zout, en 1/8 theel. peper tot eigeel. Roer tot het gemengd is.
Stap 6. Neem dit eigeelmengsel en plaats het terug in het eiwitgat
Lepel het mengsel gelijkmatig terug in de eiwitten met een theelepel of spuit het met een grote koekjesvormer met sleuven.
Stap 7. Versier
Bestrooi de eieren met paprikapoeder.
Stap 8. Serveer
Leg de gevulde eieren op een serveerschaal. Om het te bewaren, plaatst u het in de koelkast.
Methode 2 van 4: Southern Deviled Egg
Stap 1. Kook 7 eieren en pel ze
Stap 2. Snijd het ei in de lengte doormidden
Stap 3. Neem het eigeel met een lepel
Plaats in een kleine kom.
Stap 4. Pureer de eidooiers
Je kunt het gladstrijken met een vork tot het glad en zacht is.
Stap 5. Voeg andere ingrediënten toe aan de eidooiers
Voeg 1/4 kop mayonaise, 1 1/2 el. zoete augurksaus, en 1 theel. Verwerkte mosterd tot eigeel. Meng alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.
Stap 6. Voeg naar smaak zout en peper toe
Stap 7. Vul de eiwitten met het eidooiermengsel
Zorg ervoor dat je het gelijkmatig vult. Neem gewoon het eidooiermengsel met een theelepel en plaats het bovenop de eiwitten waaruit de dooiers zijn genomen. Tegen de tijd dat je dit doet, moeten de eieren koud zijn.
Stap 8. Versier de eieren
Strooi een snufje paprikapoeder over de eieren en bestrooi met 2 in plakjes gesneden zoete ingelegde komkommers, en 1 tl. Spaanse pepers.
Stap 9. Serveer
Leg de eieren op een serveerschaal. Om het te bewaren, plaatst u het in de koelkast.
Methode 3 van 4: Gevuld ei met avocado- en speksaus
Stap 1. Kook 6 eieren en pel ze
Stap 2. Neem de dooier van het gehalveerde ei
Gebruik hiervoor voorzichtig een theelepel. Doe de eidooiers in een kom.
Stap 3. Pureer de eidooiers
Mix de dooiers tot ze een romige textuur hebben.
Stap 4. Meng de overige ingrediënten door de eidooiers
Meng 1 grote gepureerde avocado, 2 el. gebakken en gemalen varkensvlees, 1 in blokjes gesneden jalapeo, 1 eetl. gesnipperde rode ui, 2 eetl. tomatenblokjes, 1 eetl. limoensap, en 1 eetl. gehakte bleekselderij tot eigeel. Meng alle ingrediënten tot de textuur glad, dik en zacht is.
Stap 5. Voeg naar smaak zout, peper en rode chili toe
Stap 6. Neem 1 eetlepel van het eigeelmengsel en doe dit terug bij de eiwitten
Gebruik een theelepel om de dooiers voorzichtig terug op het eiwit te plaatsen.
Stap 7. Versier
Garneer de eieren met een snufje chilipoeder en 1 eetlepel gemalen gebakken vlees.
Stap 8. Serveer
Leg de gevulde eieren op een serveerschaal. Om het te bewaren, dek je de container losjes af en plaats je hem in de koelkast.
Methode 4 van 4: Deviled Egg Canapés
Stap 1. Kook 6 eieren en pel ze
Als je veel zout aan het kokende water toevoegt, zullen de eieren makkelijker pellen.
Stap 2. Splits het ei voorzichtig doormidden
Stap 3. Neem de eidooier met een theelepel
Druk de eiwitten zachtjes aan terwijl je de dooiers eruit schept met een lepel.
Stap 4. Doe de eidooiers in een keukenmachine
Als je geen keukenmachine hebt, pureer je hem gewoon met een vork of een gekookte aardappelpuree.
Stap 5. Voeg 3 eetlepels mayonaise toe aan de eidooiers
Gebruik een lepel om de mayonaise toe te voegen en meng de mayonaise en het eigeel tot een glad mengsel.
Stap 6. Smelt 1/3 oz
boter. Doe de boter in een magnetronbestendige kom of bak en verwarm ongeveer 30 seconden in de magnetron, of totdat de boter volledig is gesmolten. Sluit goed af om te voorkomen dat het gaat spatten.
Stap 7. Voeg 1/3 oz toe
gesmolten boter door het mengsel. Roer het mengsel.
Stap 8. Schep de eidooiers terug bij de eiwitten
Gebruik gewoon een theelepel om de dooier voorzichtig gelijkmatig in het witte gat te plaatsen. Tegen de tijd dat je dit doet, moeten de eieren koud zijn.
Stap 9. Versier de eieren
Gebruik een theelepel om de creme fraiche over de dooiers te strooien, voeg dan een klein lepeltje kaviaar toe en strooi er als finishing touch nog wat bieslook over. Bestrooi met paprikapoeder naar smaak.
Stap 10. Serveer
Leg de gevulde eieren op een serveerschaal en maak je klaar om onder de indruk te zijn van je gasten. Leg de deviled eggs op een serveerschaal en serveer ze aan je gasten. Om ze te bewaren, plaatst u de gevulde eieren in de koelkast.
Tips
- Als je geen varkensvlees eet, kun je het vervangen door rundvlees of andere soorten vlees.
- Als je geen speciale plastic spuitzak bij je hebt, kun je een theelepel met het eidooiermengsel vullen en in het gat in het eiwit steken. Het resultaat is misschien niet zo netjes, maar met oefenen zal het net zo mooi zijn als het gebruik van een spuitzak. Je kunt ook de hoeken van een plastic boterham afsnijden en deze als spuitzak gebruiken.
- Zorg ervoor dat de eieren niet te heet zijn als je ze pelt. Giet hiervoor de hardgekookte eieren uit het kokende water en laat ze daarna in koud water weken. Laat het een paar minuten staan. Rol het ei voorzichtig om de schaal te kraken. Leg het gebarsten ei terug in het koude water. Dit moet het schillen gemakkelijker maken en voorkomen dat uw handen zich verbranden. Droog de eieren op een papieren handdoek.
- Degenen onder u die het graag uniform houden, kunnen dit recept proberen door het ei in de lengte of verticaal (eieren rechtop) te snijden in plaats van horizontaal in bovenste en onderste helften te snijden: het resultaat is een stabielere, meer uniforme stand.
- Probeer mayonaise, wat droge of gewone mosterd, wat limoensap en wat Tabasco-saus.
- Een andere gemakkelijke garnering zijn paprika's, die met een kleine beweging van je vingers een beetje kleur kunnen toevoegen.
- Rond de kerst maak je snel een feestelijk deviled egg door te garneren met de helft van de paprika en de helft van de gehakte peterselie. Heel kleurrijk!
- Probeer het te bestrooien met poedervormige rode sumak (een soort bloemenkruid), die te vinden is in de meeste supermarkten in het Midden-Oosten.
- In het zuiden van de VS is er een traditie om een beetje zoete augurksaus aan het eigeelmengsel toe te voegen.
- Een ander traditioneel recept is om de boter te verwijderen en twee theelepels mayonaise en een theelepel mosterd door de dooiers te mengen en het eindproduct vervolgens te bestrooien met paprikapoeder. De toevoeging van zoete augurksaus is optioneel.
- Een andere heerlijke toevoeging aan het basisrecept voor gevulde eieren is dille en gedroogde citroenschil. Of je kunt dit ook als garnering gebruiken.
- Verse eieren zijn meestal moeilijker te pellen, wat de presentatie van uw deviled egg kan verpesten als het pellen niet netjes is. Om oude eieren te krijgen, kunt u:
- Koop eieren een paar dagen voordat je van plan bent om deviled eggs te maken
Koop eieren op plaatsen waar voorraad of voorraden niet snel worden vervangen omdat ze opraken, zoals in een winkel bij een tankstation.
- Als je wilt dat de dooier en het gat precies in het midden van het eiwit zitten, in plaats van naar beneden te kantelen, zet je je eierdoos of -doos een dag in de koelkast voordat je hem kookt.
- Gebruik indien mogelijk Javaanse kippeneieren of kippen die meestal vrij rondlopen. De dooiers van deze kip zijn rijker/romiger en geven de eieren een rijkere en sterkere smaak.
- Eierdooiers bevatten veel cholesterol. Hoewel ze heerlijk zijn, maak je een bord met gevulde eieren niet alleen af!
Wat je nodig hebt
- 1 Snijplank of snijplank
- 1 mes
- 1 keukenmachine
- 1 eetlepel
- 1 spuitzak (indien nodig)
- 2 el bewerkte mosterd (optioneel)
- Snufje Paprikapoeder (optioneel)
