Courgette-noedels of ook wel zoodles genoemd, is een alternatief voor noedels gemaakt van meel dat zowel uniek als gezond is. Hoewel ze het beste vers gegeten kunnen worden, kun je de courgettenoedels drogen en invriezen als je ze voor een langere periode wilt bewaren.
Stap
Deel 1 van 2: Zukini-noedels drogen
Stap 1. Bereid de courgette noedels in een grote kom
Voordat je ze invriest, is het belangrijk om de courgettenoedels zo goed mogelijk te drogen. De textuur en vorm van de natte courgette-noedels veranderen als ze lang worden bewaard, zodat de vorm lelijk en waterig wordt als ze later worden ontdooid.
- Je kunt courgette-noedels thuis maken of ze kopen bij een gezondheidswinkel.
- Dunne courgettenoedels gaan meestal langer mee dan dikke of brede courgettenoedels.
Stap 2. Strooi koosjer zout over de courgettenoedels
Meet ongeveer een eetlepel (15 ml) koosjer zout af voor elke twee kopjes courgettenoedels die u bereidt. Neem vervolgens een snufje zout en strooi dit over de courgette noedels om het oppervlak zo gelijkmatig mogelijk te bedekken.
Het zout helpt de textuur van de courgette-noedels te behouden wanneer ze worden bewaard
Stap 3. Kneed de courgette noedels tot een gladde massa, voeg indien nodig zout toe
Knijp met je handen de courgettenoedels uit en draai ze om in een kom. Herhaal deze stap om ervoor te zorgen dat het zout goed vermengd is met de courgette noedels. Voeg tijdens het kneden zout toe over het ongezouten oppervlak van de courgettenoedels. Aan het einde van deze stap zou je een korrel zout moeten zien die gelijkmatig over elk van de courgettenoedels is verdeeld.
Stap 4. Blijf de courgette noedels draaien tot ze schuimig en hard zijn
Bij het kneden van noedels komt er veel vloeistof uit de noedels. In deze stap harden de courgettenoedels een beetje uit en vormt zich een bubbelende vloeistof bovenop waardoor de kom eruitziet alsof hij gevuld is met zeepsop. Blijf de courgette noedels draaien tot ze stevig zijn. Dit proces duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
Stap 5. Bedek het filter met een schoon washandje of handdoek
Neem een zeef die groot genoeg is voor alle courgette noedels. Bedek de zeef met een schone doek, handdoek of kaasdoek en plaats deze dan boven de gootsteen of een grote kom.
- Zet de zeef op een veilige plek, want je zult de courgette noedels er een tijdje in laten liggen.
- Vermijd een te dikke doek, omdat je de courgettenoedels moeilijk kunt drogen.
Stap 6. Wikkel de courgette noedels in met de doek
Doe de courgette-noedels voorzichtig in een met doek beklede zeef. Zorg ervoor dat alle courgettenoedels in de doek zitten en vouw vervolgens elke rand van de doek in een soort zak. Zorg ervoor dat alle courgettenoedels zijn ingepakt voordat je verder gaat.
Zet de stof indien nodig vast met een tang
Stap 7. Knijp in de doek om alle vloeistof te verwijderen
Houd met één hand de bovenkant van het pakket courgette-noedels vast en houd vervolgens de onderkant met je andere hand vast. Knijp om zoveel mogelijk vloeistof te verwijderen. Doe dit ongeveer twee minuten of totdat er geen vloeistof meer uitkomt.
Stap 8. Laat de courgette noedels minimaal een uur drogen
Laat de courgette noedels zo lang mogelijk in de doek zitten, minimaal een uur. Dit geeft de resterende vloeistof de kans om te drogen. Hoe droger de courgettenoedels zijn als ze worden ingevroren, hoe lekkerder ze zijn nadat je ze hebt ontdooid.
Deel 2 van 2: Zukini-noedels in de vriezer bewaren
Stap 1. Doe de courgette noedels in een kleine plastic clip die veilig in de vriezer kan worden bewaard
Haal de courgettenoedels voorzichtig van de doek en leg ze op een schone tafel. Als de courgettenoedels er droog genoeg uitzien, doe ze dan in een aantal kleine, diepvriesbestendige plastic clips.
- Hoewel je courgettenoedels in grote plastic clips kunt bewaren, is het beter om kleinere porties te bewaren om de vorm en textuur van de noedels te behouden tijdens het ontdooien.
- Het is belangrijk om de courgette noedels gecomprimeerd te bewaren. Bewaar het dus niet in een harde pot zoals een glazen pot.
- Als de courgettenoedels er papperig en zacht uitzien, herhaal dan het droogproces.
Stap 2. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de plastic zak en sluit deze goed af
Nadat je de courgette noedels hebt toegevoegd, druk je met je handen op elke plastic zak om zoveel mogelijk lucht eruit te laten. Sluit vervolgens de plastic zak goed af zodat er geen lucht meer in de plastic clip komt.
Stap 3. Label elke zak
Om ervoor te zorgen dat je je courgette noedels voor de juiste tijd bewaart, plak je een etiket op elke plastic zak en noteer je de datum waarop je ze begon te bewaren. Als je de courgettenoedels apart in verschillende hoeveelheden verdeelt, overweeg dan om ook het gewicht van de courgettenoedels te noteren.
Stap 4. Bewaar de courgette noedels maximaal een jaar in de vriezer
Zoals bij de meeste soorten squash, kun je courgettenoedels maximaal 12 maanden in de vriezer bewaren. Naarmate de tijd verstrijkt, kan de smaak echter steeds flauwer worden. Probeer het dus meteen op te eten.
Stap 5. Kook de courgette noedels om ze te laten smelten
Als je klaar bent om het opnieuw op te warmen, kook je het water in een pan. Doe de courgette noedels in een vergiet en dompel ze ongeveer een minuut onder in het water. Deze stap zal de courgette noedels opwarmen en hydrateren. U kunt courgette-noedels gebruiken om een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te maken, zoals:
- roerbak
- Alfredo saus eten
- Garnalen roerbak
- Pho
- Pad Thai
