Als je in India of zelfs een Indiaas restaurant bent geweest, heb je waarschijnlijk kheer geprobeerd, een dessert dat lijkt op rijstpudding. Wist je dat kheer ook gemaakt kan worden met vermicelli? Of het nu met rijst of vermicelli is, je zult er dol op zijn en ontdekken hoe je deze snack kunt maken. Indiase kheer, of het nu gemaakt is van rijst of vermicelli, is super eenvoudig te maken en houdt jou en je gasten gegarandeerd verslaafd.
Stap
Methode 1 van 2: Kheer Nasi. maken
Stap 1. Leer meer over kheer
Kheer is een dessert vergelijkbaar met rijstpudding. Deze voedingsmiddelen komen over het algemeen uit landen in Zuid-Azië, zoals India en Pakistan, en worden bij bepaalde gelegenheden geserveerd. Deze maaltijd kan het hele jaar door worden geserveerd met een verscheidenheid aan toppings, van gehakte noten, zoals pistacio of amandelen, tot kruiden, zoals kardemom en kuma-kuma.
- Er is geen standaardrecept voor kheer. Recepten voor kheer variëren, afhankelijk van elk gezin en van specifieke regionale gebieden.
- Kheer is ook bekend als khir, payasam, payasa of kheeri.
Stap 2. Koop materialen
Je moet ingrediënten kopen voordat je kheer kookt. Hoewel het recept eenvoudig is, moet je naar een Indiase supermarkt gaan als je plaatselijke supermarkt niet de ingrediënten verkoopt die je nodig hebt.
- Ingrediënten die nodig zijn om vier porties kheer te maken: 1 kopje licht gaar rijst, 2 kopjes melk, 3 eetlepels suiker, 1 eetlepel rozijnen, 1 eetlepel gehakte pistachenoten, 1 eetlepel gehakte amandelen, 1/8 theelepel kardemompoeder en een snufje kuma.
- Je kunt elk type rijst gebruiken om kheer te maken, zoals langkorrelige rijst of basmatirijst. Het is het beste om geen rijst te gebruiken die op smaak is gebracht zoals jasmijnrijst of kokosrijst.
- Overgebleven rijst kan worden gebruikt om kheer te maken.
- Als je rijst maakt voor kheer, kan de rijst worden gemaakt om op overgebleven rijst te lijken met een enigszins stevige textuur.
Stap 3. Bereid de pan en ingrediënten voor
Voordat je de kheer maakt, verwarm je de pan en bereid je de kuma-kuma en rozijnen zodat ze klaar zijn voor gebruik. Dit wordt gedaan zodat de kheer niet verbrandt terwijl de ingrediënten worden gemengd.
- Week de rozijnen in een beetje water om uit te zetten.
- Gebruik een kleine of middelgrote koekenpan om kheer te maken.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur op een gas- of elektrisch fornuis.
- Pureer de kuma-kuma en een snufje suiker met een vijzel en vijzel terwijl de pan aan het opwarmen is en zet opzij.
Stap 4. Kook de kheer
Kheer is klaar om te koken als de pan is voorverwarmd en de ingrediënten zijn voorbereid. Laat de pan niet te heet worden, zodat de kheer niet aanbrandt.
- Doe een kopje rijst en twee kopjes melk in de pan. Roer vervolgens voorzichtig. Als je van een zachtere textuur houdt, pureer je de rijst voordat je hem met de melk mengt.
- Voeg het kuma-kuma en suikermengsel toe aan het rijst- en melkmengsel.
Stap 5. Roer en kook het deeg
Laat de pan niet te heet worden, zodat het deeg niet aanbrandt. Kneed het deeg totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.
Laat het deeg indikken en pas de consistentie aan. Sommige mensen geven de voorkeur aan een dunnere kheer zoals chowder. Er zijn ook mensen die van dikkere kheer houden, zoals havermout
Stap 6. Voeg suiker en andere ingrediënten toe
Wanneer de kheer de gewenste consistentie heeft bereikt, voeg dan 3 eetlepels suiker, rozijnen en notenmengsel toe. Roer deze ingrediënten door het deeg.
- Voeg de suiker toe voordat je het mengsel van rozijnen en noten toevoegt. Je kunt eerst de kheer proeven voordat je de suiker toevoegt.
- Zeef de rozijnen en voeg ze samen met 1 eetlepel gehakte pistachenoten en 1 eetlepel gehakte amandelen toe aan het mengsel.
- Haal de pan van het vuur en voeg 1/8 theelepel kardemompoeder toe.
Stap 7. Serveer en geniet
Kheer is klaar om geserveerd en genoten te worden. Kheer kan naar eigen smaak warm of koud worden geserveerd.
Je kunt ook een beetje pistachenoten of gehakte amandelen als zoetstof toevoegen
Methode 2 van 2: Kheer Vermicelli maken
Stap 1. Leer meer over kheer vermicelli
Kheer vermicelli is een populaire variant van het dessert kheer. Deze voedingsmiddelen komen over het algemeen uit landen in Zuid-Azië, zoals India en Pakistan, en worden bij bepaalde gelegenheden geserveerd. Dit jaarrond gerecht is vrij eenvoudig en snel te maken. Bovendien kan kheer vermicelli worden geserveerd met een verscheidenheid aan toppings, variërend van gehakte noten, zoals pistacio of amandelen, tot kruiden, zoals kardemom en kuma-kuma.
- Er is geen standaardrecept voor kheer. Recepten voor kheer variëren, afhankelijk van elk gezin en van specifieke regionale gebieden.
- Kheer vermicelli is ook bekend als semiya payasam.
Stap 2. Koop materialen
Je moet ingrediënten kopen voordat je kheer vermicelli gaat koken. Hoewel het recept eenvoudig is, moet je naar een Indiase supermarkt gaan als je plaatselijke supermarkt niet de ingrediënten verkoopt die je nodig hebt.
- Ingrediënten die nodig zijn om vier porties kheer vermicelli te maken: kopje geroosterde vermicelli; 2 kopjes warme melk; kopje gezoete gecondenseerde melk; 2-3 eetlepels gemengde noten en gedroogd fruit; theelepel kardemompoeder; 1 eetlepel ghee; een snufje ziektekiemen.
- Als je huis in de buurt van een Indiase supermarkt is, kun je kant-en-klare geroosterde vermicelli kopen zonder dat je de vermicelli eerst hoeft te roosteren.
- Melk kan worden gemeten volgens de gewenste dikte van de kheer.
- Gebruik gedroogd fruit en noten zoals rozijnen, gedroogde kersen, cashewnoten, amandelen of pistachenoten.
- Ghee is een soort Indiase boter. Als je er geen hebt, kun je heldere boter gebruiken.
Stap 3. Rooster het fruit, de noten en de vermicelli
Gedroogd fruit en noten moeten worden geroosterd voordat de kheer vermicelli gaar is. Als je geen Indiase supermarkt in de buurt van je huis hebt of als je er zelf een wilt maken, moet je de vermicelli eerst roosteren.
- Gebruik een kleine of middelgrote koekenpan om het fruit, de noten en de vermicelli te roosteren.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur op een gas- of elektrisch fornuis. Voer dan ghee in.
- Voeg als de ghee is gesmolten de droge bonen toe en rooster ze tot ze lichtbruin zijn. Voeg vervolgens de rozijnen toe en rooster ze tot ze luchtig zijn. Houd de geroosterde noten en het gedroogde fruit apart terwijl je de vermicelli roostert.
- Voeg de vermicelli toe en bak tot ze lichtbruin zijn met de ghee of de heldere boter die in de pan is achtergebleven. Laat daarna de vermicelli in de pan.
Stap 4. Kook de vermicelli kheer
Kheer vermicelli is klaar om te koken zodra het fruit, de noten en de vermicelli zijn geroosterd. Laat de pan niet te heet worden zodat de rijstnoedels niet aanbranden.
- Doe de melk en een paar noten in de pan met de geroosterde vermicelli.
- Dek de pan af en kook de vermicelli 6-8 minuten.
Stap 5. Voeg gezoete gecondenseerde melk, kardemom en kuma-kuma toe en kook verder
Als de vermicelli gaar is, haal je het deksel van de pan en voeg je gezoete gecondenseerde melk toe; theelepel kardemompoeder; en een snufje ziektekiemen.
- Proef het vermicellimengsel en voeg gezoete gecondenseerde melk toe als je een zoetere kheer wilt.
- Nadat je de gezoete gecondenseerde melk, kardemom en kuma-kuma hebt toegevoegd, kook je het vermicelli-mengsel een paar minuten totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.
- Laat het deeg indikken en pas de consistentie aan. Sommige mensen geven de voorkeur aan een dunnere kheer zoals chowder. Er zijn ook mensen die van dikkere kheer houden, zoals havermout.
Stap 6. Garneer de kheer vermicelli met het overgebleven gedroogde fruit en de noten
Gebruik het overgebleven gedroogde fruit en de noten om over de kheer te strooien. Als je wilt, kun je de kheer garneren met ander fruit en noten voor een complexere smaak.
Stap 7. Serveer en geniet
Kheer is klaar om geserveerd en genoten te worden. Kheer kan naar eigen smaak warm of koud worden geserveerd.
Je kunt de kheer-vermicelli ook garneren met fruit zoals aardbeien, bananen of appels voor extra smaak of zoetheid
Waarschuwing
- Als je diabetes hebt, vervang dan suiker door andere zoetstoffen.
- Maak geen kheer als je een zuivel- of glutenallergie hebt.
