Zalm is een heerlijk smakende vis met roze vruchtvlees die veel heilzame voedingsstoffen bevat, waaronder omega-3-vetzuren. Zalmvlees neemt kruiden goed op en er zijn veel heerlijke kruiden die gevarieerd kunnen worden om zalm te verwerken. Als je zalm verwerkt met droge hitte, zoals een oven, wees dan extra voorzichtig dat je de vis niet uitdroogt tijdens het grillproces.
Ingrediënten
Porties: rond de 4
Opengebakken
- 450 g zalmfilet, met of zonder vel, in 4 stukken gesneden
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 kop (250 ml) yoghurt (optioneel)
- tl (2,5 ml) honing (optioneel)
- tl (2,5 ml) bereide mosterd (optioneel)
- tl (1,25 ml) dille (optioneel)
Gebakken in Pakketten
- 450 g zalmfilet, met of zonder vel, in 4 stukken gesneden
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 450 ml tomatenblokjes uit blik, uitgelekt (optioneel)
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd (optioneel)
- 2 el (60 ml) citroensap (optioneel)
- 1 tl (5 ml) droge oregano (optioneel)
- 1 tl (5 ml) droge tijm (optioneel)
Stap
Methode 1 van 2: Open gebakken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 175 °C
Bekleed een bakplaat met een vel anti-aanbak aluminiumfolie of perkamentpapier.
Stap 2. Leg de zalmfilets op een vel folie/perkamentpapier
Als er nog vel op de filet zit, leg de zalmreepjes dan met het vel naar beneden. Nadat de huid is verwijderd, bent u vrij om te kiezen welke kant naar beneden is gericht.
Stap 3. Kruid de zalm
Bestrijk de zalmfilet gelijkmatig met olijfolie. De olie helpt het visvlees vochtig te houden wanneer het op de droge hitte van de oven wordt gegrild. Strooi zout en peper naar smaak over de olijfolie.
Stap 4. Maak de saus
Zalm kan zonder saus gegrild worden, maar de vis neemt de smaak goed op en de saus kan hem nog sappiger maken. Je kunt een basissaus maken door yoghurt, honing, mosterd en dille in een kleine kom te mengen en te kloppen tot een gladde massa.
Stap 5. Verdeel de saus over het oppervlak van het visvlees
De zalm hoeft niet in de saus te worden geweekt, maar probeer de saus gelijkmatig over het oppervlak van elke filet te verdelen.
Stap 6. Bak de zalmfilets in de voorverwarmde oven
Net als andere vissen hoeft zalm maar kort gekookt te worden. De zalm moet in ongeveer 20 minuten gaar zijn. Prik met een vork in de vis terwijl je hem uit de oven haalt. Als de zalm er ondoorzichtig uitziet, betekent dit dat hij gaar is.
Methode 2 van 2: Gebakken in een wrap
Stap 1. Verwarm de oven voor op ongeveer 205 °C
Maak vier vellen aluminiumfolie met antiaanbaklaag klaar die breed genoeg zijn. Elk vel folie moet vier keer zo breed zijn als elk stuk vis.
Stap 2. Kruid de zalm
Smeer ongeveer 10 ml olijfolie op een oppervlak van de vis, strijk het glad over het hele vlees is licht geolied. Strooi er zout en peper naar smaak over.
Stap 3. Maak de toppings
Deze methode om vis te wikkelen is perfect voor het bereiden van zalm met toppings, zoals gekruide groenten of stukjes salsa. De wrap houdt de zalm vochtig en de toppings kunnen in de zalm trekken, waardoor het vlees vochtiger en smaakvoller wordt. Om een eenvoudige topping te maken, meng je 2 eetlepels (60 ml) olijfolie met gehakte tomaten, gesnipperde ui, citroensap, oregano en tijm.
Stap 4. Leg een zalmfilet op een vel aluminiumfolie
Probeer het precies in het midden te plaatsen. Leg de stukken vis met de geoliede kant naar beneden.
Stap 5. Draai beide uiteinden van de folie om
Plaats de filet met de kortere delen naar boven en naar beneden gericht, zodat de filet er verhoogd uitziet, niet uitgerekt. Draai de boven- en onderkant van de aluminiumfolie losjes zodat het een beetje op een spiraal lijkt.
Stap 6. Strooi de toppings over de zalmfilet
Verdeel de tomatentopping in vieren en strooi over elke zalmfilet.
Stap 7. Vouw en sluit beide uiteinden van de folie
Strek de uiteinden van de folie en buig deze om de zalm en tomaten volledig te bedekken. Breng de uiteinden van de folie bij elkaar en vouw het om, bind de twee aan elkaar om stevig aan elkaar te sluiten. Laat wat lucht in de verpakking achter zodat de zalm goed gaart. Probeer niet alle lucht door de verpakking te laten ontsnappen.
Stap 8. Bak de zalmwrap
Bak het pakketje 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Stap 9. Serveer het pakket heel
In plaats van elk pakje te openen voordat je het serveert, serveer je het verzegelde pakje aan vrienden of gasten en laat je ze het zelf openen.
