5 manieren om een konijn te koken

2024 Auteur: Jason Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 11:29

Konijnenvlees heeft veel minder vet dan rundvlees, varkensvlees en kip en kan ook een goede bron van eiwitten zijn. Er zijn verschillende manieren waarop je konijnenvlees kunt bereiden, en hier zullen we je enkele goede suggesties geven voor het bereiden van konijnenvlees als je dit gerecht nog nooit eerder hebt bereid.

Ingrediënten

Geroosterd konijn

Voor 2 porties

1 konijn gesneden, in stukjes gesneden
4 eetlepels (60 ml) olijfolie
2 el (30 ml) Dijon-mosterd
Zout en zwarte peper, naar smaak
3 eetlepels (45 ml) ongezouten boter, eendenvet of reuzel
2/1 kop (125 ml) konijnen- of kippenbouillon

Dik Gebakken Konijn

Voor 6 tot 8 porties

2 konijnen, in stukjes gesneden
Zout en zwarte peper
2/1 kop (125 ml) bloem voor alle doeleinden
2 el (30 ml) olijfolie
2 teentjes knoflook, gesneden
2 teentjes knoflook, gesnipperd
6 wortelen, geschild en in plakjes
450 g verse champignons, in plakjes
2 el (30 ml) verse peterselie, gehakt
1/4 tl (1,25 ml) tijm
1/4 tl (1,25 ml) oregano, belegd
4 laurierblaadjes
2 kopjes (500 ml) droge witte wijn

Gebakken Konijn

Voor 4 porties

2 konijnen gesneden of 3 wilde konijnen, in stukjes gesneden
2 kopjes (500 ml) wrongel
2 el (30 ml) Italiaanse kruiden
1 el (15 ml) paprikapoeder
1 el (15 ml) knoflookpoeder
2 tl (10 ml) cayennepeper
2 kopjes (500 ml) bloem
1 tl (5 ml) zout
2 kopjes (500 ml) plantaardige olie

Slowcooking konijn

Voor 6 tot 8 porties

2 konijnen, in stukjes gesneden
1 kop (250 ml) bleekselderij, in plakjes
1 kop (250 ml) wortelen, geschild en in plakjes
1 rode ui, gesnipperd
250 ml waterkastanjes uit blik, in plakjes
2 kopjes (500 ml) verse champignons, in plakjes
3 kopjes (750 ml) kippenbouillon
Zout en zwarte peper, naar smaak
2 el (30 ml) maizena
2/1 kop (125 ml) zoete wijn

Coniglio Fettuccine Alfredo

Voor 4 porties

0,5 kg fettuccine pasta
0,5 kg konijnenvlees zonder been, in de lengte of vierkant gesneden
3 el boter
1 middelgrote tomaat, in stukjes
1/4 kop broccoli
1/4 kop boter
1 kop zware room
1 teentje knoflook, puree
1 1/2 kopjes geraspte Parmezaanse kaas

Stap

Methode 1 van 5: Gebakken konijn

Stap 1. Meng de kruiden om te marineren

Combineer olijfolie, Dijon-mosterd en een snufje zwarte peper in een kom en roer de ingrediënten goed door elkaar.

Je kunt de kruiden mengen in een grote plastic zak of in een bak die groot genoeg is om alle konijnendelen op één plek te passen

Stap 2. Week het konijn minimaal 1 uur

Leg de stukjes konijn in de marinade en schep om zodat er een laag ontstaat. Dek af en laat minimaal 1 uur afkoelen, als dat genoeg tijd is.

Als je het konijn helemaal wilt grillen, gebruik dan gesneden konijnenvlees. Als je wild konijnenvlees gebruikt, gebruik dan gewoon de rug of het lijf van het konijn. Gesneden konijn heeft meer vet, dus het is beter voor gebruik in hete, droge kookmethoden zoals braden dan wild konijn.
Omdat de rug van het wilde konijn behoorlijk vet is, kan het echter nog steeds worden geroosterd. Gebruik 2 grote ruggen of 4 kleine ruggen van wilde konijnen in plaats van 2 hele konijnenvlees.
Week het konijn 2 uur in het beslag, hoe langer het geweekt is, hoe langer het duurt voordat de kruiden in het vlees trekken.

Stap 3. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius

) Bereid een niet-verwarmde koekenpan die is ingevet met boter en verwarm deze op middelhoog vuur.

Blijf de boter verhitten tot hij smelt.
In plaats van ongezouten boter kan ook eendenvet of reuzel worden gebruikt.

Stap 4. Kook de stukjes konijn tot ze bruin zijn

Bak het konijn in boter in een koekenpan gedurende 3 tot 5 minuten aan elke kant, of tot het aan elke kant bruin is.

Stap 5. Bak het konijn in de oven

Zet een niet-verwarmde koekenpan gevuld met konijn met boter in de oven. Kook ongeveer 6 tot 8 minuten voordat u controleert op gaarheid.

Als het klaar is, moet het vlees stevig genoeg aanvoelen en mag er geen roodheid of bloed meer in zitten.
Giet het druipende water uit de pan voordat u hem weer gebruikt om te koken.

Stap 6. Voeg bouillon toe en verwarm

Giet de bouillon in de pan en verwarm op middelhoog vuur tot de bouillon begint te koken.

Laat langzaam sudderen. Laat de bouillon niet te snel koken

Stap 7. Laat staan voor het opdienen

Haal de pan van het vuur en laat hem 10 minuten op een warme plek staan. Serveer terwijl het nog warm is.

Methode 2 van 5: Dik gebakken konijn

Stap 1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius)

Bereid ovenschotels voor door te besproeien met anti-aanbakspray.

Vermijd bij deze methode het bereiden van het gerecht met een laag aluminiumfolie of perkamentpapier. Speciale kooksprays hebben een zeer beperkt effect op de smaak en hebben geen negatieve invloed op groenten gekookt met konijnenvlees

Stap 2. Bedek de stukjes konijn met bloem

Strooi zout en zwarte peper over de stukjes konijn voordat je ze in de bloem doopt. Zorg ervoor dat alle kanten van het konijn goed bedekt zijn.

Je kunt de bloem vooraf met het zout en de peper combineren of zout en peper apart aan het konijn toevoegen. Beide methoden kunnen worden gebruikt.
Giet de bloem in een grote plastic zak en sluit het deksel of in een laag bord voordat je de stukjes konijn ermee bedekt. Als u een zakje gebruikt, kunt u de stukjes in de zak doen, deze goed afsluiten en goed schudden. Als je een lage plaat gebruikt, draai deze dan om en bestrijk alle kanten met de hand.

Stap 3. Schik de olie en groenten in de voorbereide braadpan

Leg de gesnipperde ui, gehakte knoflook, wortelschijfjes en champignons op je ovenschaal. Bestrooi met olie en roer tot een laag.

Probeer de verschillende groenten zo te rangschikken dat ze gaar zijn

Stap 4. Leg de stukjes konijn op de groenten

Leg de stukjes konijn in kleine stukjes op de groentelaag. Kook het konijn niet in één laag zodat alle stukjes gelijkmatig garen.

Stap 5. Voeg kruiden en druiven toe

Strooi peterselie, tijm en oregano gelijkmatig over stukjes konijn en groenten. Voeg het laurierblad toe aan het groentemengsel en giet de wijn gelijkmatig over het gerecht.

Zorg ervoor dat de vloeistof op het bord gelijk staat met de stukjes konijn. Om konijnenvlees grondig te laten koken, moet het vlees zelf tijdens het koken in de vloeistof worden ondergedompeld

Stap 6. Bak gedurende 1 uur

Bak tot het konijnenvlees zacht is.

Gebruik aluminiumfolie om de container af te dekken als u een hittebestendige schaal zonder deksel gebruikt

Stap 7. Verwijder het laurierblad en serveer

Haal het laurierblad uit de ovenschaal. Serveer het konijn terwijl het nog warm is, serveer gemengde groenten als bijgerecht.

Methode 3 van 5: Gebakken konijn

Stap 1. Meng de wrongel en kruiden

Klop de wrongel samen met de Italiaanse kruiden, paprika, knoflookpoeder en cayennepeper in een kleine schaal tot alles goed gemengd is.

Als je de typische Italiaanse mix niet hebt, kun je 1/2 kopje van de verse mix vervangen. Gebruik kruiden zoals oregano, tijm en peterselie

Stap 2. Week de stukjes konijn

Leg de stukjes konijn in de gekruide wrongel en draai om zodat alle kanten bedekt zijn. Dek af en zet 8 uur of een nacht in de koelkast.

De weektijd beïnvloedt de smaak van het vlees wordt sterker en de textuur van het vlees wordt malser

Stap 3. Giet de olie in een grote pan en laat deze opwarmen

Stel de olie op middelhoog vuur in op een temperatuur. Idealiter zou de olie moeten worden verwarmd tot ongeveer 325 graden Fahrenheit (160 graden Celsius).

Controleer de olietemperatuur met een Candy-thermometer. Houd er rekening mee dat u tijdens het kookproces mogelijk de temperatuur van de olie moet blijven controleren om er zeker van te zijn dat de olie niet te koud of te heet is. Laat de olie niet roken tijdens het kookproces.
Als je geen Candy-thermometer hebt, controleer dan de olie door er bloem in te strooien. Het meel moet bruisen bij contact.
Een grote gietijzeren koekenpan is het meest geschikte type pan.
Merk op dat zodra je de stukjes konijn hebt toegevoegd, de olie ongeveer de helft van de afstand langs de zijkanten van de stukjes moet zijn.

Stap 4. Giet het konijnenvlees af

Leg de stukjes konijn in een vergiet en laat de wrongel een paar minuten op natuurlijke wijze uitlekken.

Schud de wrongel niet en probeer de overtollige vloeistof niet te verwijderen. Laat de overtollige vloeistof er gewoon afdruipen met behulp van de zwaartekracht

Stap 5. Haal het konijn door het bloemmengsel

Combineer bloem en zout in een grote plastic zak, klop tot een gladde massa. Doe een paar stukjes vlees in een zak en schud goed om alle kanten te bedekken.

Stap 6. Kook 22 tot 30 minuten, af en toe draaien

Bak 12 tot 15 minuten op een constant gesis. Verwijder met een tang en bak gedurende 10 tot 15 minuten.

Bij het bakken moet het konijnenvlees zachtjes sissen. Het moet niet te hard zijn, maar het moet meer zijn dan alleen ondergedompeld in olie.
Breng alle stukjes apart over wanneer ze krokant en goudbruin beginnen te worden. De buik- en voorbenen worden eerst afgewerkt. Dan zijn de taille en de achterpoten de laatste.
Als je de konijnenstukjes in één keer moet bakken, laat ze dan even uitlekken in een vergiet. Bebloem de stukjes konijn net voordat je ze wilt bakken.

Stap 7. Giet af en serveer

Breng de stukjes konijn over naar een laag schone papieren handdoeken of een bruine papieren zak. Laat het water een paar minuten lopen voordat u het serveert en serveer het warm of op kamertemperatuur.

Methode 4 van 5: Slowcooking konijn

Stap 1. Doe de negen basisingrediënten in de 'slowcooker'

Doe de stukjes konijn, bleekselderij, wortelen, uien, waterkastanjes en champignons in de slowcooker. Giet kippenbouillon over de inhoud van de slowcooker en bestrooi met het gewenste zout en peper.

Als je niet zeker weet hoeveel zout en peper je moet gebruiken, probeer dan 1 tl (5 ml) zout en 1/2 tl (2,5 ml) peper

Stap 2. Kook op laag vuur gedurende 6 uur

Dek de slowcooker af en laat het konijn koken tot het zacht genoeg is als je het met een vork hakt.

De hoes moet de hele 6 uur op zijn plaats blijven. Als u het deksel opent, voert u de gegenereerde warmte af. Deze hitte is een belangrijk element bij het koken in slowcookers, dus het verwijderen van de hitte kan de kooktijd beïnvloeden

Stap 3. Meng de zoete wijn en maizena

Klop de twee ingrediënten samen in een kleine schaal tot ze zijn gecombineerd en een brij worden.

Stap 4. Bind de saus

Haal het konijn uit de slowcooker en voeg de resterende korrels toe aan de saus. Dek af en kook op hoog gedurende 10 tot 15 minuten, of tot de saus dikker wordt.

Als alternatief kunt u de saus in een middelgrote pan gieten en de grutten eraan toevoegen. Verwarm de inhoud van de pan op middelhoog vuur tot ze koken. Laat 1 tot 3 minuten sudderen, of tot de saus dikker wordt.
Zorg ervoor dat de stukjes konijn warm blijven terwijl je de saus indikt.

Stap 5. Zet het konijn terug in de slowcooker

Voeg de saus toe aan de slowcooker en meng voorzichtig om het konijnenvlees te coaten

Het doel achter deze stap is om het konijn met de saus te bedekken terwijl het wordt opgewarmd

Stap 6. Serveer

Leg de stukjes konijn voor elke persoon op een bord. Giet de saus voor het serveren over het konijn.

Methode 5 van 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Stap 1. Kook de fettuccinepasta volgens de aanwijzingen op de verpakking

Stap 2. Kruid het konijn eventueel met peper en zout

Smelt 3 eetlepels boter in een koekenpan met een diameter van 30 cm op hoog vuur. Kook het konijnenvlees, af en toe roerend, tot het volledig gaar is. Haal het konijnenvlees uit de braadpan en zet apart.

Stap 3. Doe de tomaten en broccoli in dezelfde koekenpan, zet het vuur lager en gebruik middelhoog vuur

Kook de tomaten en broccoli, af en toe roerend, tot ze zacht zijn. Doe het gekookte konijnenvlees in de koekenpan en warm het op.

Stap 4. Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur

Voeg room toe, zet het vuur lager en laat 5 minuten zachtjes sudderen, onder voortdurend roeren. Voeg daarna de knoflook en kaas toe, meng snel.

Stap 5. Giet de saus over het konijnenvlees in de koekenpan en serveer over de hete fettucini pasta

Stap 6. Klaar

Tips

Als je het hart niet hebt om konijnenvlees te hakken en je niemand kunt vinden om te helpen met het proces, leer dan hoe je een konijn vilt en in porties snijdt

Waarschuwing

Konijnenvlees kan een bron van verschillende ziekten zijn, dus u moet het vlees controleren voordat u het consumeert

Wat je nodig hebt