Varkensjus is een hartig, heerlijk gerecht en een geweldige aanvulling op andere varkensvleesgerechten. Volg deze eenvoudige stappen om een heerlijke varkensjus te maken die uw familie en vrienden zal verrukken.
Stap
Methode 1 van 2: De essentie verzamelen
Stap 1. Houd er rekening mee dat varkensjus wordt gemaakt van het sap van gekookt varkensvlees
Om de sappen te verzamelen om de jus te maken, moet je eerst het vlees koken. Dit kan op een van de twee onderstaande manieren:
- Varkensgebraad: kies een kotelet en leg deze met de vetkant naar beneden in een ovenschaal of pan. Verwarm de oven voor op 204°C. Zet daarna het bord en het varkensvlees in de oven. Bak het vlees 30 minuten en draai het dan om zodat het varkensvlees met de vette kant naar boven ligt. Door het varkensvlees om te draaien, wordt het hele stuk gelijkmatig gebraden. Verwijder het varkensvlees en laat het 10 minuten rusten.
- Sauteren: kruid je karbonades aan beide kanten met zout en peper. Verhit de boter in een koekenpan of grote pan op middelhoog vuur. Als je wilt, kun je olijfolie gebruiken in plaats van boter. Leg de karbonades in een koekenpan en bak tot ze aan beide kanten bruin en volledig gaar zijn. Dit proces duurt drie tot vijf minuten. Het varkensvlees is gaar als het van binnen wit is.
Stap 2. Verzamel de gekookte varkensgestremde melk
Wanneer u het vlees uit de pan of pan haalt, houdt u het er een paar seconden boven. Hierdoor druppelt het extra sap van het vlees en in de pan.
Stap 3. Giet het sap uit de pot of koekenpan in een maatbeker
Met de maatbeker kun je zien wanneer de olie zich van het sap scheidt. Laat dit sap in de doos totdat de olie naar boven komt drijven.
Als je geen maatbeker hebt, kun je een steelpan gebruiken
Stap 4. Verwijder het reuzel van de bovenkant wanneer het van het sap is gescheiden
Doe het vet in een kleine steelpan op het vuur. Van de varkensjus heb je ongeveer 3 eetlepels vet nodig.
Methode 2 van 2: De runderstoofpot maken
Stap 1. Zet het vet op het fornuis
Je moet drie eetlepels vet bereiden. Zet de pan met vet op het fornuis. Voeg drie eetlepels bloem toe aan het vet en roer.
Stap 2. Kook bloem en olie op middelhoog vuur
U moet dit mengsel een tot twee minuten koken, onder regelmatig roeren. Zorg ervoor dat je het bruin van de bodem en zijkanten van de pan schraapt.
Stap 3. Voeg de ingrediënten toe aan het rundersap
Je hebt twee kopjes van het cidermengsel nodig. Meet af hoeveel sap je hebt en giet het in een mengkom. Voeg vloeistof naar smaak toe zodat je twee kopjes rundersap hebt.
- Voeg varkensbouillon toe aan het runderbouillonmengsel voor een authentieke, zoute smaak.
- Voeg sherry of rode wijn toe voor een heerlijkere jus. De jus zal goed smaken met een beetje zuur. Wijn of sherry geeft smaak aan de jus vanwege het zure element.
- Sommige mensen maken graag een jus door rundersap te mengen met een blikje champignonsoep.
Stap 4. Voeg het cidermengsel toe aan het bloem- en vetmengsel
Roer beide mengsels in een koekenpan op middelhoog vuur. De jus moet zacht en ingedikt zijn. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Als het niet naar wens is ingedikt, voeg dan nog een eetlepel bloem toe
Stap 5. Giet de jus over het varkensvlees en andere bijgerechten die je eerder hebt gekookt
Genieten van!
