Grote garnalen zijn een heerlijke aanvulling op elk visgerecht. Let op de verpakking, kleur en geur om de meest verse garnalen te krijgen. Bij het schoonmaken van garnalen, spoel ze af met koud water voordat u de huid pelt en de aderen verwijdert. Voor de meeste recepten moet je de koppen, staarten en poten van de garnaal verwijderen voordat je gaat koken.
Stap
Deel 1 van 3: Grote garnalen spoelen en bewaren
Stap 1. Ontdooi de garnalen
Als de garnalen bevroren zijn, moet je ze ontdooien. Doe de garnalen in een grote kom, bij voorkeur een glazen kom. Giet in koud water en roer. Droog daarna de garnalen en herhaal deze stap meerdere keren. Het hele proces duurt ongeveer 15 minuten totdat de garnalen helemaal vloeibaar zijn.
Door garnalen in de magnetron te ontdooien, worden ze bruin of gaar
Stap 2. Spoel de garnalen onder koud water
Doe de garnalen in een vergiet en spoel ze af onder koud water boven de gootsteen. Gebruik je handen om ze één voor één te wassen. Controleer bij het wassen op beschadigde garnalen, dat wil zeggen, garnalen die van kleur zijn veranderd of slijmerig zijn. Voor het koken moeten grote garnalen er wit of grijs uitzien.
Gebruik nooit water dat warmer is dan kamertemperatuur, omdat dit de garnalen taai of zelfs taai kan maken
Stap 3. Kook de garnalen direct na het schoonmaken
In het ideale geval moeten garnalen onmiddellijk na het schoonmaken worden gekookt. Als je het echter voor later moet bewaren, bewaar het dan niet langer dan 24 uur in de koelkast. Na deze tijd kunnen de garnalen gaan rotten.
Voor de meest verse en beste smaak maakt u de garnalen direct na aankoop schoon en gaar
Stap 4. Bewaar de schoongemaakte garnalen in de koelkast
Garnalen moeten op een koele plaats worden bewaard, zoals een koelkast. Bewaren bij een temperatuur tussen 0 en 3 °C. Leg alle garnalen in de koelkast op een schaal bedekt met plasticfolie of in een plastic bak.
- Je kunt garnalen ook tot 3 maanden in de vriezer op 18 °C invriezen, maar de garnalen smaken niet meer zo vers als vroeger.
- Laat garnalen nooit langer dan een paar minuten op kamertemperatuur staan.
Deel 2 van 3: De garnalen bereiden
Stap 1. Verwijder de garnalenkoppen
Houd het garnalenlichaam met één hand vast en gebruik de andere hand om de kop stevig vast te houden. Plaats de vingers van beide handen op de kruising tussen de kop en het lijf van de garnaal, waar de twee helften van elkaar worden gescheiden. Trek met beide handen en draai totdat het hoofd loskomt.
Gooi de garnalenkoppen die niet worden gebruikt onmiddellijk in de prullenbak
Stap 2. Trek aan de staart
Houd het garnalenlichaam vast en pak de staart met de andere hand. Trek met een stevige greep de garnalenstaart eraf op het punt waar het aansluit op het vlezige deel van het lichaam. Gooi de garnalen weg zodra ze zijn losgelaten.
Door de staart te verwijderen voordat de huid wordt afgepeld, wordt het strippen gemakkelijker
Stap 3. Pel het vel en de poten van de garnalen
Nadat de huid is verwijderd, kunt u de resterende buitenste laag vrij gemakkelijk verwijderen. Trek met je vingers aan de voet aan de onderkant van de garnaal. Trek vervolgens alle resterende huid eraf.
Bij het strippen blijft alleen het vlees over
Stap 4. Verwijder de garnalenvaten
Gebruik een scherp mes om een kleine lijn langs de achterkant te snijden. Deze incisie wordt gemaakt aan de bovenkant van het lichaam van de garnaal, tegenover waar de poten oorspronkelijk waren. Binnenin zie je een kleine zwarte ader. Gebruik de punt van een mes om het vat eruit te trekken en weg te gooien.
- Deze zwarte vaten zijn garnalendarmen. Door het te verwijderen, zullen de garnalen beter smaken.
- Nadat de vaten zijn verwijderd, nog een keer spoelen met koud water. Dit zorgt ervoor dat alle darmresten helemaal schoon zijn.
Deel 3 van 3: Goede garnalen kiezen
Stap 1. Kies rauwe garnalen met het vel er nog aan
Het lijkt comfortabeler om garnalen te kiezen die gekookt of gepeld zijn, maar dit zal de smaak minder goed maken. Garnalen hebben de beste smaak als ze voor het eerst worden gekookt. Koop dus liever rauwe garnalen.
Door de garnalen te pellen, wordt alle olie verwijderd. Kies dus voor ongepelde garnalen om ze lekker te laten smaken
Stap 2. Koop garnalen op ijs
Garnalen moeten vers van de markt of supermarkt worden gekocht en op ijsblokjes in het vleesgedeelte worden geplaatst. Op deze manier kunt u controleren op veranderingen in kleur en geur en kunt u de beste kiezen.
Verpakte garnalen zijn meestal niet erg vers en zullen niet erg lekker smaken
Stap 3. Controleer de kleur
Garnalen moeten wit of grijs van kleur zijn met wit vlees. Inspecteer elke plek en elk deel van het lichaam van de garnaal op verkleuring die op schade kan wijzen. Kies garnalen die licht van kleur zijn en geen donkere vlekken hebben.
Er zijn ook varianten van bruine garnalen die er bruin uit moeten zien. Ook mag deze garnaal geen vlekken of verkleurde delen hebben
Stap 4. Controleer de garnalengeur
Hoewel zeevruchten een beetje naar vis ruiken, mogen garnalen geen sterke geur hebben. Als de visgeur scherp is, betekent dit dat de garnalen zijn gaan rotten. Kies garnalen die fris en schoon ruiken met een licht aroma van zeevis.
