Het is gemakkelijk om in de war te raken bij het uitzoeken hoe je mosselen moet eten. Omdat schelpdieren vaak in hun schelp worden geserveerd, vragen we ons af hoe we de eetbare delen in onze mond moeten nemen en wat we met hun lege schelp moeten doen. Hoewel ze heerlijk zijn, kunnen sint-jakobsschelpen een uitdaging zijn om te eten. Je kunt de mosselen eten met je vingers, vork en lepel. Je hoeft een maaltijd niet af te sluiten met plakkerige vingers en mosselen die op je shirt druipen. Lees de instructies in deze tutorial voor advies over de etiquette van het eten van sint-jakobsschelpen en om zonder zorgen sint-jakobsschelpen te bestellen.
Stap
Methode 1 van 2: Schelpdieren eten in een restaurant
Stap 1. Houd de schelp met één hand vast (meestal de dominante hand)
Sint-jakobsschelpen worden meestal geserveerd in een koekenpan, kom met bouillon of pasta met zeevruchten. Verwijder een mossel van het bord en houd de bodem vast met de open kant van de schaal naar buiten gericht.
Stap 2. Neem het mosselvlees met een vork
Wrik het zachte vruchtvlees voorzichtig met je handen uit de open schil. Je zult merken dat een deel van het vlees nog steeds aan de schaal kleeft, dus het kan zijn dat je een vork moet gebruiken om de onderkant van het vlees van de schaal te schrapen.
Prik voorzichtig in het vlees en trek het voorzichtig uit de schaal. Pas op dat u niet met een vork in uw hand steekt
Stap 3. Bereid de eerste hap voor
Als je gerecht met bouillon komt, breng het vlees dan van een vork naar een lepel en dompel het in je bouillon. Als je gerecht wordt geserveerd met pasta met zeevruchten, gebruik je je vork om een mondvol noedels te draaien. Eet je mosselen in één hap.
- De sint-jakobsschelp mag geen bouillon of pasta bevatten, in dat geval krijgt u mogelijk een kom spoelwater voor uw vingers. Als er spoelwater is, kun je met je handen eten.
- Als je gerecht met bouillon wordt geserveerd, kun je de mosselen ook met je vork doorboren en ervan genieten met een lepel bouillon apart.
Stap 4. Reinig de lege schaal
Meestal krijg je een aparte schaal of bord voor de schelpdieren. Als je geen apart bord of kom hebt gekregen, leg de lege schaal dan terug in je bord of kom. Leg nooit mosselen op een serveerschaal als je een gerecht deelt.
Over het algemeen wordt bij het eten van mosselen in de Verenigde Staten het verwijderen van de schelpen en het blijven gebruiken van een vork om de schelpen op te rapen, als ethisch correct beschouwd
Stap 5. Maak je maaltijd af
Als je mosselen met bouillon eet, kun je de bouillon in je mond lepelen of een sneetje brood gebruiken om de bouillon op te nemen voor een heerlijke hap. Zorg ervoor dat je slechts één sneetje brood per keer dipt (je kunt er met een vork in prikken), zodat je niet herhaaldelijk dipt.
- Als je van pasta met zeevruchten houdt, eet dan afwisselend mosselen en pasta.
- Eet de schelpen één voor één op tot je maaltijd voorbij is.
Methode 2 van 2: Eet sint-jakobsschelpen terloops
Stap 1. Eet het rechtstreeks uit de schaal
Naast een formeel diner, mag u de schelpen nemen en ze vullen met een kleine hoeveelheid bouillon, en vervolgens de mosselen en bouillon rechtstreeks uit de schelpen zuigen, hoewel u de schelpen misschien eerst met een vork moet losmaken.
Wanneer de sint-jakobsschelpen arriveren, zit er waarschijnlijk wat vloeibaar vlees in de schaal, wat erg lekker kan zijn. Door de mosselen uit de schaal te zuigen, kunt u gemakkelijk van de vloeistof genieten
Stap 2. Breek de sint-jakobsschelpen doormidden en gebruik ze als lepel
Hoewel het over het algemeen als respectloos wordt beschouwd in high-end restaurants in Amerika, is het in andere landen, zoals Frankrijk, gebruikelijk om een lege schelp te gebruiken als hulpmiddel om andere schelpdieren eruit te wrikken. Gebruik een barst als lepel en schuif deze in de volgende schaal om het vlees eruit te scheppen.
Stap 3. Gebruik de lege schaal als pincet
Houd de achterkant van de lege schaal stevig vast met de open kant naar buiten gericht. Gebruik je vingers om voorzichtig op de boven- en onderkant van de schaal te drukken. Zo open en sluit je de schelpen met je vingers en gebruik je ze om andere schelpen op te pakken.
Stap 4. Verwijder eerst al het mosselvlees uit de schaal voordat u het opeet
Hoewel het vaak als ongebruikelijk wordt beschouwd, is het op de meeste plaatsen acceptabel om de mosselen aan het begin van een maaltijd te verwijderen en ervan te genieten.
Dit maakt het voor u gemakkelijker om de kokkels te eten, vooral als uw kokkels worden geserveerd met bouillon en soep
Tips
- Knijp vers citroen- of limoensap over de mosselen voor extra smaak.
- Maak een saus van witte wijn en citroenboter, giet dit over de sint-jakobsschelpen, bestrooi met een snufje fetakaas, garneer met een lekker sneetje stokbrood om te dippen en je bent in de hemel.
- Bereid zoveel mogelijk weefsels voor.
Waarschuwing
- Voor liefhebbers van rauwe schelpdieren, vooral liefhebbers van rauwe oesters, moet je echt het risico op Vibrio-infectie kennen. Vibrio vulnificus is een bacterie die in warm zeewater leeft en niet wordt veroorzaakt door vervuiling. Hoewel ongebruikelijk, waren deze infecties in 2012 43% hoger dan in 2006-2008, volgens FoodNet-gegevens van 2012.
- Bewaar kokkels niet in luchtdichte containers, plastic zakken of in water.
- Wees voorzichtig als u uw eigen kokkels oogst. Volg de schriftelijke waarschuwingen op en controleer bij de lokale autoriteiten of het oogsten van schelpdieren is toegestaan in deze wateren voordat u gaat oogsten of besluit ze te eten.
- Als de sint-jakobsschelpen gaar zijn, probeer dan nooit een gesloten sint-jakobsschelp te openen. Gooi het weg, want je kunt er ziek van worden.
- De sint-jakobsschelpen in de schelp moeten tussen 0 en 7 graden worden gekoeld.
- Bewaar levende mosselen en dek ze losjes af met een schone, vochtige handdoek.
- Behandel en bewaar rauwe en gekookte schaaldieren afzonderlijk om besmetting van elkaar te voorkomen.
- Was uw handen voor en na het hanteren van zeevruchten.
- Eet geen dode mosselen waarvan de schelpen niet goed sluiten als er tegenaan wordt geslagen of wanneer ze worden geagiteerd.
- Direct na aankoop in de koelkast bewaren en binnen twee dagen opeten.
- Noch hete saus, noch alcohol kunnen bacteriën doden. Zorg ervoor dat u zeevruchten op de juiste manier kookt.
- De belangrijkste soorten voedselvergiftiging die worden veroorzaakt door het eten van rauwe of onvoldoende verhitte vis en schaaldieren zijn Salmonella en Vibrio vulnificus.
- Wees voorzichtig bij het eten van rauwe mosselen. Schelpdieren geoogst uit goedgekeurde wateren, behandeld en verwerkt in schone omstandigheden, zijn veilig voor rauwe consumptie door gezonde mensen.
- Naast methylkwik zijn er nog andere zorgen als u van plan bent rauwe zeevruchten te eten. Voor de meeste gezonde mensen vormt het eten van zeevruchten in redelijke hoeveelheden slechts een klein gezondheidsrisico. Er zijn echter risico's voor iedereen. Het resultaat kan voedselvergiftiging zijn, symptomen omvatten mogelijk braken, diarree en buikpijn.
- Voor mensen die een "hoog risico" lopen op voedselvergiftiging, kan het eten van rauwe of onvoldoende verhitte vis en schaaldieren een ernstige en levensbedreigende ziekte veroorzaken. Deze mensen omvatten mensen met een laag immuunsysteem of verminderde maagzuurgraad, evenals zwangere vrouwen, zuigelingen, kinderen en oudere volwassenen.
- Het eten van rauwe vis en schaaldieren wordt nooit aanbevolen voor iemand met een hoog risico. Als je in deze categorie valt, kook dan vis en schaaldieren goed. Raadpleeg een arts of geregistreerde diëtist als u niet zeker bent van het risiconiveau.
