Maaltijden in buffetvorm zijn een goed idee als u van plan bent een groot aantal gasten uit te nodigen voor een maaltijd. Met dit type banket kunnen gasten in de rij gaan staan en kiezen wat ze willen eten, terwijl ze van de ene serveertafel naar de andere gaan. Het hosten van een buffet is geen gedoe als je het proces stap voor stap doorloopt en een beetje planning maakt. Om een buffet te organiseren, bereidt u een plaats voor, dekt u de tafel en serveert u het eten aan de gasten.
Stap
Deel 1 van 3: De plaats inrichten
Stap 1. Overweeg een budget
Bepaal hoeveel u aan alles wilt uitgeven, inclusief eten, bestek, borden en drankjes. Verlaag vervolgens het budget dat u wilt uitgeven met 15%. Het resterende deel van 85% van het budget is het daadwerkelijke bedrag dat wordt besteed. Met de extra 15% kunt u het gebruiken als reservefonds voor onverwachte uitgaven en zaken als belastingen, fooien en noodgevallen die zich kunnen voordoen.
- Houd het budget bij dat u uitgeeft door al uw buffetbonnen op één plek te bewaren.
- Maak een budgettabel op een stuk papier of in een computerprogramma, zoals Excel of Microsoft Word.
Stap 2. Begin vanaf het begin met het plannen van de buffettafel
Verzamel de avond voor het evenement alle serveerborden en zet ze op tafel. Plak een klein briefje op het bord als herinnering aan welk eten er op het bord komt.
- Door de tafel van tevoren te dekken, zorgt u ervoor dat u geen beslissingen neemt of op het laatste moment voorbereidingen treft.
- Als je meer tijd hebt, overweeg dan om een tafelsetting op een vel papier te tekenen. Kies de instelling die u het beste bevalt en rangschik vervolgens de tafel en serveerborden volgens die instelling.
Stap 3. Kies een kamer die veel open ruimte biedt
De kamer van 10 m² is een kamer van het ideale formaat om alle gasten comfortabel te huisvesten met voldoende ruimte om een hapje te eten en een praatje te maken. Een kamer van 8 m² biedt plaats aan een aantal stoelen, een kamer van 7,5 m² kan comfortabel zijn voor een kleiner aantal gasten en een kamer van 6 m² is de minimale kamergrootte die geschikt is voor dit type buffet.
Als een buffetlocatie veel ruimte heeft, overweeg dan om eten en drinken in de ene kamer te serveren en vervolgens stoelen in een andere kamer te plaatsen
Stap 4. Plaats de tafel in het midden van de ruimte zodat de rij gasten goed doorloopt
Maak de ruimte vrij die voor het evenement zal worden gebruikt, inclusief alle rommel, meubels en decoraties. Plaats een eettafel in het midden van de kamer en plaats vervolgens extra tafels aan elke kant om items zoals borden, bestek en glazen te plaatsen. Hierdoor kunnen gasten aan beide kanten van de buffettafel eten ophalen en blijft de rij gasten snel stromen.
- Een tafel met een lengte van 2,5 m is voldoende om twintig tot dertig personen te eten. Het is noodzakelijk om meerdere tafels te combineren als je meer mensen gaat uitnodigen.
- Zorg ervoor dat er voor elk gerecht een paar opscheplepels en een tang is - aan elke kant van de tafel staat een paar.
Stap 5. Plan een aparte tafel voor het plaatsen van drankjes
Door de drankentafel weg te plaatsen van de tafel met eten, hebben gasten de mogelijkheid om eten te kiezen en hun bord te plaatsen voordat ze drankjes nemen.
- Dit verkleint het risico dat het gerecht eruit valt. Dit is een andere manier om ervoor te zorgen dat gasten zich gemakkelijk tussen rijen gasten kunnen verplaatsen.
- Overweeg om aparte tafels in te stellen voor alcoholische en niet-alcoholische dranken.
- Water moet op een aparte tafel worden geplaatst. Afhankelijk van het aantal aanwezige gasten kan het nodig zijn om meerdere drankcontainers te plaatsen. Zo hoeven gasten niet lang in de rij te staan.
Stap 6. Stel in hoe de wachtrij stroomt
Stel de ingang en uitgang van de buffetschaal in. Dit kan eenvoudig worden gedaan door gasten op de hoogte te stellen wanneer ze naar de tafel lopen, of door een markering aan elk uiteinde van de tafel te plaatsen. Laat voldoende ruimte voor en aan de zijkanten van de tafel, voor het geval iemand even stopt. Dit verkleint het risico op het ontstaan van wachtrijen.
- Scheid voedsel zoveel mogelijk op soort. Houd het dessert bijvoorbeeld weg van het voorgerecht.
- Als er een vegetarische of veganistische menuoptie komt, is het misschien het beste om deze te scheiden van de niet-vegetarische tafel en de niet-veganistische tafel.
- Overweeg een kleinere set tafels op te zetten voor een aperitief. Deze tafel kan zelfs dicht bij de wijn- of champagnetafel worden geplaatst.
Deel 2 van 3: De tafel dekken
Stap 1. Denk aan eventuele moeilijkheden die u eerder bij een dinerbuffet heeft gehad
Denk na over wat je de laatste keer dat je naar een buffet ging, dwars zat of dwars zat. Bedenk wat je wilt bij een buffet en plan je tafel op basis van dat idee. Bijvoorbeeld:
- Als je een tijdelijke plek wilt om afgewerkte borden neer te zetten, laat dan voldoende extra ruimte op de buffettafel voor gasten die hun bord willen neerzetten.
- Als je de mogelijkheid wilt hebben om het eten eerst te proeven, zorg dan voor een tandenstoker of een kleine lepel naast de serveerschaal zodat de gasten het eten kunnen proeven.
- Als je ooit een probleem hebt gehad met afval, overweeg dan om meer vuilnisbakken te plaatsen en de bakken beter zichtbaar te maken, zodat gasten ze gemakkelijk kunnen herkennen.
Stap 2. Maak een mooie presentatie
Denk na over de soorten borden, glazen, bestek, bakjes en tafelkleden die je voor op tafel wilt gebruiken. Je hoeft geen fijn porselein te gebruiken, maar een tafel wordt aantrekkelijker als deze mooi is gerangschikt. Het maakt niet uit of je plastic bestek en kopjes gebruikt, als het bestek maar nieuw en schoon is. Plaats geen etenswaren in vette kartonnen dozen. Gebruik in plaats daarvan plastic of metalen containers. U dient ook voor een tafelkleed te zorgen. Dure tafelkleden kunnen verwend worden door rommelige gerechten, maar zoek naar tafelkleden die plezier toevoegen aan de tafel.
- Bepaal een kleur of thema bij het regelen van alles op tafel. Dit zorgt voor een uniforme uitstraling op tafel en maakt het eten aantrekkelijker.
- Soms ziet de minimalistische indruk er qua decoratie beter uit. In plaats van meerdere kleuren en patronen te kiezen, blijf je bij een of twee effen kleuren.
- Veel cateringdiensten zullen items zoals borden, glazen en bestek verstrekken. Tafel- en stoelverhuurplaatsen bieden soms tafelkleden die ook kunnen worden geleend.
Stap 3. Plaats de plaat aan het begin van de rij
Gasten kunnen niet goed eten zonder eerst borden te nemen. Als u een grootschalig evenement plant, is het een goed idee om een buffet op te zetten met twee of drie borden van ongeveer tien in elke stapel. U moet de borden echter niet te hoog stapelen als u niet het risico wilt lopen dat de stapel borden ondersteboven valt.
- Zorg ervoor dat u kruiden of sauzen in de buurt van geschikte soorten voedsel plaatst.
- Als er een aparte tafel is voor eten zoals voorgerechten en desserts, moet je ook een tafel in de buurt toevoegen voor de gerechten.
Stap 4. Plaats het bestek aan het einde van de tafel
Maak de tafel compleet met bestek en stoffen servetten. Een veelgemaakte fout die mensen maken bij het hosten van een evenement is het plaatsen van bestek en servetten voor op tafel. Het kan overweldigend zijn om messen, vorken, lepels en beddengoed samen met borden vast te houden terwijl je voedsel oppakt.
Zorg ervoor dat u alle soorten bestek verstrekt die nodig zijn. Vergeet bijvoorbeeld de lepel niet als er straks soep komt
Stap 5. Maak labels aan
Bereid etiketten voor elk gerecht vanaf het begin voor. Het label kan een klein stukje papier, een stuk papier of karton zijn. Plak een etiket naast elk gerecht nadat al het eten aan tafel is geserveerd. Hierdoor kunnen gasten weten wat het gerecht wordt geserveerd voordat ze het oppakken en op het bord zetten, wat zal helpen veel niet-opgegeten of verspild voedsel te elimineren.
- Zorg ervoor dat alle labels in vet, grote en duidelijke letters zijn geschreven, zodat alle gasten ze gemakkelijk kunnen lezen. Getypte labels zijn gemakkelijker te lezen dan handgeschreven.
- Als er voedingsmiddelen zijn die ingrediënten bevatten die allergieën kunnen veroorzaken, zoals noten, moet u ook een meldingslabel toevoegen, zoals: Bevat noten.
- Als je weet dat sommige van je gasten vegetarisch of veganistisch zijn, is het een goed idee om te vermelden in welke gerechten vlees of zuivel zit.
Deel 3 van 3: Eten serveren
Stap 1. Serveer een uitgebalanceerde maaltijd
Maak een maaltijdplan met salades, eiwitten, groenten, zetmeel, koolhydraten en desserts, tenzij je een cocktailparty wilt geven. Buffetevenementen kunnen rommelig en slordig aanvoelen. Soms zijn er teveel voorgerechten, bijgerechten of hoofdgerechten beschikbaar. Door een uitgebalanceerde maaltijd te plannen, kunt u dit probleem voorkomen. Als je een cocktailparty hebt, serveer dan gewoon een verscheidenheid aan voorgerechten en desserts.
- Het opnemen van groente- en fruitserveerbakken is meestal een optie die zelden fout gaat.
- Zorg ervoor dat er opties zijn voor vegetariërs of veganisten.
Stap 2. Plan maaltijden volgens het seizoen
De soorten voedsel die we eten veranderen vaak met de seizoenen. In de zomer kan het moeilijk zijn om vast voedsel vol aardappelen en vlees te eten. Ondertussen kunnen lichte salades en magere vis in de winter te licht aanvoelen.
- Fruit met veel water is geschikt voor een zomers buffet, zoals watermeloen.
- Rijke gerechten, zoals aardappelpuree met kaas, zijn perfect voor winterse gerechten.
Stap 3. Kies zes tot acht gerechten
Serveer niet te weinig of te veel gerechten. Te weinig keuze aan gerechten kan ervoor zorgen dat sommige gasten geen eten of keuze hebben als geen van de geserveerde gerechten naar hun zin is. Te veel keuzes kunnen de rij overvol maken met te veel overgebleven voedsel. Zes tot acht gerechten is een goede hoeveelheid om iedereen voldoende keuze te geven. De portiegrootte is afhankelijk van het aantal uitgenodigde personen.
- U kunt een week of twee voor het buffet een lijst met voedselideeën indienen en feedback vragen.
- Zorg voor voldoende variatie aan etenswaren. Serveer geen zes of acht maaltijden die allemaal vlees bevatten. Voeg ook gerechten toe met groenten en volle granen erin.
- Als je vlees serveert, probeer dan twee verschillende opties te serveren, zoals kip en vis, in plaats van beide.
Stap 4. Rangschik voedsel op temperatuur
Het eerste gerecht in de rij moet warm eten zijn. U wilt dat uw gasten eerst warm eten voordat het te koud wordt. Zo eten gasten het koude hoofdgerecht niet als ze zitten. Koud voedsel moet aan het einde van de tafel worden geplaatst. Kies indien mogelijk voor kamertemperatuur.
Zorg voor buffetcontainers met verwarmingselementen om voedsel warm te houden en ijsblokjescontainers om voedsel koud te houden
Stap 5. Regel het eten strategisch
Zet het goedkoopste en meest overvloedige voedsel vooraan op tafel. Zet de duurste en zeldzaamste voedingsmiddelen aan het einde van de tafel. Het is het beste om het zo in te stellen, omdat het eten vooraan op tafel meestal het snelst opraakt.
- Overweeg om maaltijden te veranderen tijdens buffetevenementen. Als de wortelen niet veel worden gegeten, vervang deze dan door voedsel dat snel opraakt.
- Sommige voedingsmiddelen kunnen na lang zitten onsmakelijk worden. Als de salade er bijvoorbeeld papperig uitziet of de braadpan er klonterig uitziet, vervang hem dan!
Stap 6. Decoraties toevoegen
Zodra de tafel is gedekt, voegt u decoraties toe om de aantrekkingskracht van de tafel te vergroten. Gebruik geen versieringen die mensen beperken of hinderen. Grote kaarsen zijn misschien geen goed idee, maar het plaatsen van kleine linten rond de tafel weerhoudt mensen er niet van om eten te pakken.
- Als u een buffet organiseert voor de feestdagen, kies dan decoraties die geschikt zijn voor de dag. Saint Patrick's Day-decoraties kunnen groen, wit en goud zijn. Onafhankelijkheidsvieringen kunnen in rood en wit worden gedecoreerd.
- Als je kaarsen wilt gebruiken, overweeg dan led-verlichting of kaarsen op batterijen. Dit type kaars is duurzamer en vormt geen brandgevaar.
- Overdrijf de versieringen niet. De verspreide inhoud van de confetti is beter dan ornamenten en grote beelden die veel ruimte innemen.
- Als je een opvallende inrichting wilt, overweeg dan om het op een tafel te plaatsen waar je niet vaak komt, zoals een taarttafel of een borreltafel.
Tips
- Plan uw menu op basis van uw gasten, kies voedsel dat gemakkelijk te serveren en gemakkelijk staand of zittend te eten is en dat niet veel moeite kost om te eten.
- Wikkel bestek in met een servet, zodat gasten het bestek niet per ongeluk laten vallen. Voor een extra decoratief tintje, bind een stoffen servet met gekleurd lint.
- Plaats voor buffetevenementen met een buitenlocatie kaarsen om insecten af te weren. Plaats het deksel op de tafel of het eten, indien nodig.
Waarschuwing
- Houd scherpe voorwerpen buiten het bereik van kinderen. Plaats het mes niet op de rand van de tafel, omdat dit kan leiden tot letsel bij personen.
- Neem indien mogelijk contact op met de gasten voordat u een menu kiest. Sommige gasten kunnen ernstige allergieën hebben voor bepaalde voedingsmiddelen. Als u niet kunt vragen, waarschuw gasten dan voor mogelijke allergieën en vraag of gasten allergieën hebben voordat de maaltijd begint. Vermijd veelvoorkomende allergenen, zoals noten, melk en schaaldieren, door ze op een deel van de tafel uit de buurt van het hoofdgerecht te plaatsen. Of plaats een kleine tafel naast de hoofdtafel om deze voedingsmiddelen in aparte verzegelde containers te serveren.
