In de drukke wereld van fast food en televisierecepten voor diners, is het gemakkelijk om te vergeten hoe je de tafel goed dekt voor een formeel diner. Hoewel dit misschien niet een vaardigheid is die u vaak nodig hebt, kunt u gevallen tegenkomen waarin u de tafel correct moet instellen. Leer de basis en u bent klaar om in alle rust een formeel diner te organiseren (of bij te wonen).
Stap
Deel 1 van 2: Standaardinstellingen instellen
Stap 1. Bepaal hoeveel maaltijden je gaat serveren
De hoofdopstelling die u aan uw gasten serveert, hangt af van hoeveel gerechten u besluit te serveren; vijf of zeven maaltijden zijn veelvoorkomende voorbeelden voor formele diners. Bepaal uw menu en houd er rekening mee dat een typische maaltijd in de volgende volgorde wordt geserveerd:
- Eerste maaltijd: Voorgerecht/coquilles
- 2e maaltijd: Soep
- Derde voedsel: Vis
- Voedsel vier: geroosterd vlees
- 5e maaltijd: Wild (voor 5 gangen, 4e/vijfde maaltijden gecombineerd als hoofdgerecht).
- Zesde maaltijd: Salade (ja, salade wordt geserveerd na de maaltijd)
- Zevende maaltijd: Dessert
- Voedsel acht: fruit, kaas en koffie (optioneel)
- Voedsel nummer negen: noten en rozijnen (optioneel).
Stap 2. Kies je eetgerei en borden
Voordat je de tafel dekt, moet je ervoor zorgen dat je de juiste meubels en borden hebt om voor te bereiden. Je hebt 1 vork nodig voor elke vleesmaaltijd (zeevruchtenvork moet worden gebruikt voor voorgerechten met zeevruchten), lepel voor soepen en desserts, mes voor het hoofdgerecht, boter en vis (indien geserveerd), groot bord, bord voor boter/brood en glazen naar keuze (bekers, glazen voor witte wijn, glazen voor rode wijn en fluiten voor champagne naar keuze).
- Elk gerecht wordt op zijn eigen bord uit de keuken gehaald, dus maak je geen zorgen over het bereiden van de borden op deze instelling.
- Maak stoffen servetten met servetringen als extra decoratief element op tafel.
Stap 3. Schik de platen
Het belangrijkste onderdeel van het instellen van de plaats is het plaatsen van het bord voor een groot gerecht. Dit is het grote bord waarop alle borden met afhaalmaaltijden zijn gebaseerd. Dit grote bord blijft op tafel staan tot het hoofdgerecht op is en wordt dan samen met het hoofdgerecht verwijderd. Plaats dit grote bord in het midden op elke instelling. Het tweede bord dat je zou moeten hebben, is het boter/broodbord. Deze plaat moet links van de grote plaat worden geplaatst waarop hij is gebaseerd.
- Wanneer u de borden voor het hoofdgerecht verwijdert, laat u dit standaard grote bord staan en neemt u alleen de lege borden.
- Je moet verschillende soorten brood serveren voor je gasten om te eten, daar is het brood/boterbord voor.
- Uw stoffen servet moet op een grote grondplaat worden geplaatst.
Stap 4. Schik je meubels
Hoewel het hebben van 3 vorken, 2 messen en 2 lepels er misschien eng uitziet, is hun plaatsing eigenlijk vrij eenvoudig. Met je meubel gebruik je het van buiten naar binnen. Dus aan de linkerkant van de grote bodemplaat moet je visvork > saladevork > hoofdgerechtvork hebben. Plaats aan de rechterkant van een grote bodemplaat je nachtmes > vismes > soeplepel. Plaats op je bord, parallel en horizontaal, de dessertlepel en dessertvork (deze vork is optioneel). Het botermes moet diagonaal/dwars tegen uw boter/broodbord worden geplaatst.
- Elk gebruiksvoorwerp wordt na gebruik van de tafel verwijderd.
- Als u geen vis serveert, hoeft u de visvork en het vismes niet op tafel te leggen.
- Als u schelpdieren als aperitief serveert, moet de schelpdiervork rechts van de soeplepel worden geplaatst. Dit is de enige vork die aan de rechterkant van de tafel moet worden geplaatst.
- Elk gebruiksvoorwerp moet op gelijke afstand van het ene gereedschap naar het andere worden geplaatst en een grote basisplaat.
Stap 5. Schik je bril
Welke glazen je kiest, hangt af van wat je voor het avondeten serveert. Traditioneel moeten er minstens bekers en glazen voor wijn zijn geweest, maar in de praktijk zal dit variëren. Plaats de beker net boven het mes en gelijk met het brood/boterbord. Voeg het wijnglas aan de rechterkant toe, meestal boven de soeplepel. Als u een derde wijnglas toevoegt (voor een ander soort wijn), plaatst u dit boven en tussen het waterglas en het eerste wijnglas. Het fluitglas voor optionele champagne kan ook boven en rechts van het eerste wijnglas worden geplaatst en geplaatst.
- Net als bij bestek moeten ook uw glazen in de volgorde van gebruik worden geplaatst.
- Water wordt meestal in een glas geserveerd, terwijl wijn en champagne worden geschonken terwijl het eten wordt geserveerd.
- Als je ervoor kiest om de koffie als 9-gangenmaaltijd te serveren, gebruik dan een demi-tasse (een soort espressokopje) en serveer deze koffie als laatste, neem dan het koffiekopje samen met de fruit-/kaasschotels.
Deel 2 van 2: De tafelinstelling voor elke voedselset aanpassen
Stap 1. Dek de tafel voor de soep
Voor de eerste soepmaaltijd zijn er twee keuzes: haal dezelfde kom soep uit de keuken of bied een vloeibare of roomsoep aan en serveer deze op een nieuw bord op tafel, dat al in een kom werd geserveerd en uit de keuken. Daarna wordt de soep (voorzichtig) in schone kommen op tafel geserveerd. Soepkommen moeten op serveerschalen worden gedragen om morsen te voorkomen. Als iedereen klaar is met het eten van zijn soep, moet de soeplepel (met de kom naar boven) aan de rechterkant van zijn kom op de serveerschaal worden geplaatst.
- Borden, kommen en lepels worden na de eerste portie van tafel gehaald.
- Het bord met brood en boter blijft op tafel staan, ook als het bij soep is gebruikt.
Stap 2. Dek de tafel voor de vis
Nadat de soep is genomen, moet de visschotel op zijn eigen bord worden gebracht. Dit wordt op een grote bodemplaat geplaatst en gegeten met een vismes en vork (het bestek dat zich zowel links als rechts het verst van de grote bodemplaat bevindt). Als u klaar bent met het eten van vis, moeten de visvorken en vismessen diagonaal van het bord worden geplaatst, met de handvatten op '4:00' uur.
Stap 3. Dek de tafel voor het hoofdgerecht
Het hoofdgerecht moet op een groot, voorverwarmd bord worden gebracht. Dit bord wordt op een grote bodemplaat geplaatst en het hoofdgerecht wordt gegeten met een dinervork en mes. Als iedereen klaar is met het hoofdgerecht, kan het bord samen met de grote bodemplaat, dinervork en mes worden verwijderd. Messen en vorken worden meestal diagonaal/dwars van het bord geplaatst, in een positie die vergelijkbaar is met het keukengerei dat voor vis wordt gebruikt.
Stap 4. Dek de tafel voor de salade
Salades worden meestal gegeten na het hoofdgerecht van een formeel diner. Plaats de saladeplaat met de grote bodemplaat omhoog in het midden van de opstelling. Deze salade eet je met de laatst overgebleven vork. Als de salade klaar is, moeten het saladebord, de saladevork, het brood-/boterbord met een botermes en de wijn-/champagneglazen worden verwijderd. Het keukengerei dat moet worden achtergelaten, is een beker en een dessertlepel (en een optionele dessertvork).
Stap 5. Dek de tafel voor het dessert
De laatste gang van de avond is meestal een dessert en koffie, tenzij je een heel formeel 9-gangen diner serveert. Anders moet het dessert op een bord worden gebracht en in het midden van de setting worden geplaatst, en de demi-tasse of theekop moet rechts van het dessertbord worden geplaatst, onder de beker met een theelepel. Room en suiker worden op tafel gelegd om te gebruiken in thee of koffie, als je dat liever hebt. Als het dessert op is, moeten alle borden worden verwijderd totdat de tafel leeg is.
Tips
- Kies een laag tafelstuk. Blokkeer de mening van gasten over elkaar of het gesprek niet.
- Wees in alle formele situaties niet bang om de een met de ander te matchen als je niet over het juiste bestek beschikt. Mixen en matchen is tegenwoordig helemaal hot.
- Het belangrijkste om te onthouden bij het dekken van de tafel is ervoor te zorgen dat uw gasten zich op hun gemak voelen. Met de opkomst van meer informele diners, is het leuk om te proberen de tafel formeel te dekken. Verwaarloos echter het comfort van uw gasten en uw eigen plezier niet (daarom moeten we soms entertainen). Als je niet alle formele tafelversieringen hebt, kun je ze huren of improviseren. Sommige van de best uitziende tafels zijn het resultaat van improvisatie met onverwachte objecten.
