Water koken is een veel voorkomende klus en zal je altijd van pas komen. Wil je avondeten koken? Probeer een manier te vinden om hardgekookte eieren in je gerecht te verwerken, of zout ze om smaak toe te voegen. Tijdens het wandelen of kamperen kun je ontdekken waarom voedsel te lang duurt om te koken, of rivierwater veilig maken om te drinken. Dit artikel helpt je deze en andere fijne kneepjes te leren.
Stap
Methode 1 van 4: Kokend water om te koken
Stap 1. Gebruik een steelpan met deksel
Het deksel houdt de warmte in de pan, zodat het water sneller kookt. Grote pannen doen er lang over om te koken, maar vorm heeft bijna geen effect.
Stap 2. Voeg koud kraanwater toe
Heet kraanwater kan lood uit waterleidingen bevatten en wordt niet aanbevolen om te drinken of te koken. Het is dus het beste om koud kraanwater te gebruiken. Vul de pan niet tot de rand, want als hij kookt, zal hij overlopen en moet je ruimte maken om het voedsel te koken.
Geloof de mythen niet; Koud water kookt niet sneller dan heet water. Deze optie is veilig, maar duurt langer
Stap 3. Strooi zout naar smaak (optioneel)
Zout heeft bijna geen invloed op de kooktemperatuur, zelfs niet als je genoeg toevoegt om zeewater te maken! De smaak voegt alleen maar toe aan het eten, vooral pasta die het zout samen met het water opneemt.
- Je zult merken dat er bellen opkomen zodra je het zout toevoegt. Maak je geen zorgen, dit effect zal de watertemperatuur niet veranderen.
- Voeg zout toe bij het koken van eieren. Als de schaal gebarsten is, zal het zout de eiwitten helpen stollen en de gaten vullen.
Stap 4. Zet de pan op hoog vuur
Zet de pan op het fornuis en zet het vuur hoog. Bedek de pot met een deksel om het water sneller te laten koken.
Stap 5. Leer hoe je water kookt
Bij de meeste recepten moet je sudderen of aan de kook brengen. Leer hoe u deze fase kunt herkennen, plus enkele andere minder gebruikte opties om u te helpen de perfecte temperatuur te vinden:
- Quiver (trilt): Er verschijnen kleine waterbelletjes op de bodem van de pan, maar stijgen niet. Het wateroppervlak schudde een beetje. Deze fase vindt plaats bij 60-75ºC en deze temperatuur is ideaal voor hardkokende eieren, fruit of vis.
- Sub-sudder: enkele kleine belletjes stijgen naar de oppervlakte, maar het meeste water is stil. Deze fase vindt plaats bij een temperatuur van 75-90ºC en is geschikt voor het smoren of smoren van vlees.
- Sudderen: Kleine tot middelgrote belletjes beginnen vaak te breken op het oppervlak van het water in de pan. Deze fase vindt plaats bij 90-100ºC, wat goed is voor het stomen van groenten of het smelten van chocolade, afhankelijk van je gezondheidsniveau.
- Volledig rollend koken: de stoom en het wateroppervlak blijven bewegen, zelfs als je het water roert. Dit is de hoogste watertemperatuur die je nodig hebt, namelijk 100ºC. Pasta kookt het best op deze temperatuur.
Stap 6. Voeg voedsel toe
Als je iets gaat koken, doe het er dan nu in. Koud voedsel zal de temperatuur van het water verlagen en in de vroege stadia verlagen. Dit maakt niet uit, houd het vuur gewoon op een hoge of middelmatige stand totdat het water weer op het juiste niveau is.
Zet geen voedsel in water dat nog niet heet is, tenzij het recept anders aangeeft. Dit maakt het moeilijk om kooktijden in te schatten en kan onvoorziene gevolgen hebben. Zo wordt vlees taaier en smaakloos als het tijdens het koken aan koud water wordt blootgesteld
Stap 7. Zet het vuur lager
Een hoog vuur is handig als u wilt dat het water snel kookt. Als je klaar bent, verlaag je het vuur tot medium (om te sudderen) of medium-laag (om te sudderen). Zodra het water het rollende kookpunt heeft bereikt, zal het toevoegen van warmte ervoor zorgen dat het water alleen maar sneller verdampt.
- Controleer de pan de eerste minuten af en toe om er zeker van te zijn dat het water nog steeds op het gewenste niveau staat.
- Als u soep of andere gerechten maakt die lang moeten sudderen, laat u de deksel op een kier staan. Als u de pan volledig afdekt, wordt de temperatuur te hoog voor deze recepten.
Methode 2 van 4: Drinkwater zuiveren
Stap 1. Kook water om bacteriën en andere ziekteverwekkers te doden
Bijna alle schadelijke micro-organismen in water zullen sterven bij de temperatuur van kokend water. B' olie Nee zal zich ontdoen van chemische verontreiniging in het water.
Als het water er troebel uitziet, zeef het dan eerst om het vuil te verwijderen
Stap 2. Breng het water aan de kook
Het is de hitte bij de kooktemperatuur die micro-organismen doodt, niet het koken van het water zelf. Zonder thermometer is een rollende kook echter de enige manier om de temperatuur van het water nauwkeurig te bepalen. Wacht tot het water is verdampt en laat het minstens 1-3 minuten draaien. Op dit punt zouden alle schadelijke organismen dood moeten zijn.
Stap 3. Blijf 1-3 minuten koken
Laat als extra voorzorgsmaatregel het water 1 minuut koken (tel langzaam tot 60). Als je hoger bent dan 2000 m boven zeeniveau, kook het dan langer dan 3 minuten. (tel langzaam tot 180.)
Kook water op lage temperatuur op grote hoogte. Dit iets koelere water heeft meer tijd nodig om organismen te doden
Stap 4. Laat de container afkoelen en bewaar in een gesloten container
Zelfs na afkoeling is gekookt water veilig om te drinken. Bewaar gekookt water in een schone, gesloten container.
Het water zal flauw smaken in vergelijking met gewoon water omdat een deel van de lucht erin is verdampt. Om de smaak te verbeteren, giet je water heen en weer tussen twee schone containers. Bij het verwisselen van containers komt er water in de lucht
Stap 5. Neem een draagbare waterkoker mee op reis
Als toegang tot elektriciteit gemakkelijk genoeg is, kunt u een waterkoker gebruiken. Neem anders een campingfornuis plus een brandstofbron of batterij mee.
Stap 6. Droog de plastic container als laatste redmiddel in de zon
Als je geen manier hebt om water te koken, doe het dan in een doorzichtige plastic bak. Laat het 6 uur drogen in direct zonlicht. Dit zal sommige bacteriën doden, maar het is niet zo veilig als kokend water.
Methode 3 van 4: Water koken in de magnetron
Stap 1. Doe het water in een magnetronbestendige kom
Als u geen "magnetronbestendig" label op de container kunt vinden, kies dan een glazen of keramische container die: Nee metalen onderdelen hebben. Om de veiligheid van de container te testen, plaatst u deze leeg in de magnetron naast een kopje water. Magnetron voor een minuut. Als de container na een minuut heet aanvoelt, betekent dit dat hij niet magnetronbestendig is.
Gebruik voor meer veiligheid containers die zijn bekrast of losgewrikt (in wetenschappelijke termen, nucleatiepunten) op binnenoppervlakken. Dit helpt het water te borrelen, wat het risico op een "oververhitte" explosie vermindert (die vanaf het begin al erg klein is)
Stap 2. Leg een magnetronbestendig artikel in het water
Deze stap helpt ook om het water op te borrelen, zelfs een lepel zout of suiker zou voldoende moeten zijn.
Vermijd het gebruik van plastic voorwerpen, omdat deze waarschijnlijk te zacht zijn, zodat er zich bellen omheen kunnen vormen
Stap 3. Doe het water in de magnetron
Bij de meeste magnetrons zullen de randen van de "draaiplaat" sneller opwarmen dan het midden.
Stap 4. Verwarm met korte tussenpozen en roer regelmatig
Voor maximale veiligheid vindt u de aanbevolen kooktijd voor water in de gebruikershandleiding. Als je de gebruikershandleiding niet hebt, probeer dan te verwarmen met tussenpozen van 1 minuut. Roer na elke pauze het water voorzichtig door en haal het vervolgens uit de magnetron om de temperatuur te testen. Het water is klaar als het stoom afgeeft en te heet is om aan te raken.
- Als het water na een paar minuten nog steeds te koud is, verleng dan de duur van elke sessie tot 1,5-2 minuten. De totale tijdsduur is afhankelijk van het vermogen van de magnetron en de hoeveelheid gekookt water.
- Verwacht geen rollende kook bij het koken in de magnetron. De temperatuur van het water zal nog steeds het kookpunt bereiken, maar het wateroppervlak zal niet karnen.
Methode 4 van 4: Water op hoog koken
Stap 1. Begrijp de impact
De lucht wordt dunner naarmate hij hoger boven zeeniveau is. Met minder luchtmoleculen om het water naar beneden te duwen, breekt elk watermolecuul gemakkelijker uit elkaar en komt in de lucht. Met andere woorden, de warmte die nodig is om water te koken is lager. Het water kookt sneller, maar hoe lager de temperatuur, hoe moeilijker het is om het voedsel te koken.
U hoeft zich hier geen zorgen over te maken, tenzij u zich op een hoogte van 610 m of meer boven zeeniveau bevindt
Stap 2. Begin met meer water
Omdat vloeistoffen op grote hoogte sneller verdampen, is het raadzaam om ter compensatie een kleine hoeveelheid water toe te voegen. Als je van plan bent om voedsel in water te koken, is het een goed idee om meer water toe te voegen. Het eten duurt langer om te koken, zodat het gebruikte water zal verdampen.
Stap 3. Kook het voedsel iets langer
Om de lage temperatuur te compenseren, kun je het eten wat langer koken. Hier is een eenvoudige regel met betrekking tot de toegevoegde tijd:
- Als het recept tijd kost niet genoeg van 20 minuten voor koken op zeeniveau, voeg 1 minuut toe voor elke 305 m boven zeeniveau.
- Als het recept tijd kost meer van 20 minuten voor koken op zeeniveau, 2 minuten toevoegen voor elke 305 m boven zeeniveau.
Stap 4. Overweeg om een snelkookpan te gebruiken
Vooral op grote hoogte kan het koken van voedsel erg lang duren. Het is dus het beste om water in een snelkookpan te koken. Dit apparaat sluit water op in een luchtdichte container en verhoogt de druk zodat het water een hogere temperatuur bereikt. Met behulp van een snelkookpan kunt u recepten volgen alsof u op zeeniveau kookt.
Tips
- Als je iets anders dan water kookt, zoals saus, zet dan het vuur lager wanneer het kookpunt bereikt, zodat de saus niet aanbrandt op de bodem van de pan.
- Meestal wordt pasta in een grote pan met kokend water geplaatst, ongeveer 8-12,5 liter water per kilogram pasta. Sinds kort gebruiken koks kleine steelpannetjes en zijn ze zelfs begonnen met het koken van pasta in koud water. De tweede manier is veel sneller.
- Probeer bij het koken van het water een houten lepel op de pot te balanceren om te voorkomen dat er luchtbellen uit de pot komen.
Waarschuwing
- Stoom is gemakkelijker te verbranden dan kokend water vanwege de extra warmte-energie die het bevat.
- Gedestilleerd water heeft de neiging om gemakkelijker oververhit te raken in de magnetron omdat het geen onzuiverheden bevat die het water helpen borrelen. Dit type water is nog steeds zeldzaam, maar je moet voorzichtig zijn en gewoon water gebruiken.
- Het kokende water en de stoom zijn heet genoeg om je te verbranden. Doe eventueel ovenwanten aan en ga er voorzichtig mee om.
