Guacamole is een makkelijk te maken avocadosalade of dip uit Mexico. Het belangrijkste ingrediënt voor het maken van guacamole is gepureerde of gehakte avocado. De avocado wordt vervolgens gemengd met uien, koriander, pepers, kruiden en vervolgens geserveerd met tortillachips. Deze combinatie is de basisformule van guacamole, maar maak je geen zorgen over het mengen van andere ingrediënten om je eigen guacamole te maken.
Ingrediënten
Het hoofdingrediënt
- 2 rijpe avocado's
- ui, in blokjes gesneden
- 1 serrano of jalapeno chili, fijngehakt
- theelepel zout
- 1-2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
Optioneel materiaal:
- tomaat, gesneden
- 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepels citroensap
Stap
Methode 1 van 2: Traditionele guacamole maken
Stap 1. Begin met het snijden van de uien
Snijd de avocado niet van tevoren omdat deze snel oxideert en van kleur verandert. Snijd de avocado aan het einde van het proces in plakjes, zodat deze vers en groen blijft. Snijd eerst de ui doormidden. Snijd het daarna weer in vieren. Snijd de uien in blokjes met een scherp mes. Doe de gesnipperde uien in een kleine kom.
Als je niet wilt dat de uiensmaak te sterk is, was de gesnipperde uien dan in koud stromend water met een zeef en laat uitlekken. Het water helpt het zwavelzuur in de uien te verwijderen (het zwavelzuur dat ervoor zorgt dat de tranen uit je ogen komen als je uien hakt)
Stap 2. Hak de chili fijn
Snijd de serrano- of jalapenopepers en meng ze in dezelfde kom als de uien.
Als je niet wilt dat de guacamole te heet smaakt, verwijder dan de zaden en vezels van de chili voordat je hem fijnhakt. Chilizaden en -vezels zijn het zeer pittige deel van de chili
Stap 3. Hak ongeveer 2 eetlepels verse korianderblaadjes fijn
Doe de korianderblaadjes bij elkaar en hak ze vervolgens fijn. Hak met een scherp mes fijn en meng met de uien en pepers.
Als je wilt, kun je korianderstengels ook gebruiken als guacamole-mengsel. In tegenstelling tot peterselie, die vezelig en onaantrekkelijk is om te eten, heeft koriander een geweldige steel voor een guacamole-mix
Stap 4. Hak een klein teentje knoflook fijn (optioneel)
Guacamole heeft geen knoflook nodig, maar veel mensen denken dat knoflook een belangrijk ingrediënt is. Als je knoflook aan je recept wilt toevoegen, hak dan een klein teentje knoflook fijn en meng het in de kom die al de uien, pepers en koriander bevat.
Stap 5. Meng de uien, pepers en koriander grondig
Roer voor de beste smaak het mengsel van ui, koriander en serrano-chili iets langer totdat de olie vrijkomt. Maar je hoeft het ook niet te doen als je haast hebt, natuurlijk zijn de resultaten minder goed als je het langer roert.
Als je een vijzel en stamper hebt (of traditionele molcajete in het Mexicaans), gebruik dan het gereedschap om de uien, paprika's en koriander voorzichtig te stampen
Stap 6. Snijd de avocado doormidden en verwijder de zaadjes
Gebruik een scherp mes om de avocado in de lengte in twee helften te snijden. Verwijder de pitjes uit het avocadovlees en zorg ervoor dat er geen laag zaad op het avocadovlees achterblijft.
- Avocado's die te papperig zijn, zijn beter dan avocado's die te stevig zijn. Aangezien avocado het hoofdingrediënt is voor het maken van guacamole, is het erg belangrijk om een goede avocado te kiezen die de smaak van het voedsel dat je met guacamole gaat eten, versterkt.
- Draai de verdeelde avocado met een mes om het gemakkelijk te scheiden.
Stap 7. Snijd de avocado in blokjes
Maak met een mes een dambordpatroon op het vruchtvlees van de avocado. Steek het mes niet in de huid.
Stap 8. Neem het avocadovlees met een lepel in de kom met de eerder bereide ingrediënten
Gebruik een lepel om het in blokjes gesneden avocadovlees uit de schil te scheppen en plaats het in de kom die al de uien, pepers en koriander bevat.
Stap 9. Gebruik een lepel om de avocado te mengen met de rest van de ingrediënten
Als je wilt dat de avocado een beetje ruw is, pureer je de avocado voorzichtig met een lepel tot de uien, pepers en koriander goed gemengd zijn, maar laat het avocadovlees niet te zacht worden. Als je een zachtere guacamole-textuur wilt, pureer dan het avocadovlees tot het zacht is.
- Voeg eventueel een scheutje citroen toe aan de guacamole als je de avocado pureert.
- Vergeet niet om ook zout aan je guacamole toe te voegen. Zeezout geeft guacamole een knapperigere smaak dan gewoon keukenzout.
Stap 10. Voeg de in blokjes gesneden rode tomaten toe aan de guacamole (optioneel)
Als je tomaten gebruikt die niet overrijp zijn, voeg dan de tomaten toe voordat je de avocado pureert. Als je rode of rijpe tomaten gebruikt, voeg ze dan nu toe; Rijpe tomaten hebben een zachte textuur en kunnen een mooie kleur toevoegen aan je guacamole.
Methode 2 van 2: Voeg een verscheidenheid aan smaken toe aan je guacamole
Stap 1. Zoet je guacamole door in blokjes gesneden mango- of granaatappelpitjes toe te voegen
Verse mango's zorgen voor een sterke zoete smaak die de smaak van je guacamole zal verrijken. Als je van zoetigheid in je sauzen houdt, probeer dan de Maya salsa dip genaamd xec. Granaatappelpitjes kunnen een aantrekkelijke kleur geven en zoetheid toevoegen aan je guacamole.
Stap 2. Geef je guacamole een rokerige smaak door een tomatillo of geroosterde pompoenpit of ciplukan toe te voegen
Tomatillo of geroosterde pompoenpitten kunnen je guacamole een unieke nieuwe smaak geven.
Stap 3. Je kunt spelen met andere unieke smaken
Wees niet bang om nieuwe smaken voor je guacamole te maken. Guacamole is een makkelijk gerecht om van smaak te variëren en je kunt er ook je eigen unieke versie van maken. Druppel er olijfolie over. Voeg een scheutje Meyer-citroensap toe. Bestrooi ook een beetje geraspte queso fresco-kaas.
Stap 4. Garneer je guacamole
Strooi de plakjes koriander over de guacamole en serveer direct. Andere opties voor guacamole garnering:
- Dun gesneden radijs
- Gegrilde Maïs
- Chips of tortilla's gerangschikt op de rand van de kom
Tips
- Om ervoor te zorgen dat de guacamole langer meegaat en niet vloeibaar wordt, verwijdert u de zaadjes van de tomaten voordat u ze aan het mengsel toevoegt.
- Guacamole oxideert bij blootstelling aan open lucht. Om dit te voorkomen, consumeer je guacamole onmiddellijk nadat je het hebt gemaakt of dek je het op een andere manier af met plastic voordat je het serveert.
- Om erachter te komen of de avocado die je gaat gebruiken rijp is of niet, druk je zachtjes op de avocado. Als de avocado zacht aanvoelt als je er licht op drukt, is hij rijp en goed te gebruiken als basis voor guacamole.
- Voeg een beetje yoghurt of kwark toe om de pittige smaak van guacamole in evenwicht te brengen.
