Eet je graag Vietnamese gerechten? Als dat zo is, is de kans groot dat u bekend bent met een supplement genaamd rijstpapier, dat vaak wordt gebruikt om verschillende soorten vlees en groenten in te pakken, zoals loempiavel. Over het algemeen wordt eetbaar rijstpapier gemaakt van een mengsel van zetmeel, water en tapiocameel of rijstmeel. Ondertussen wordt oneetbaar rijstpapier meestal in het laboratorium gemaakt van plantaardig materiaal in plaats van rijst, en wordt het gebruikt om origami, kalligrafiepapier of andere papierproducten te maken. Hoewel veilig te eten rijstpapierproducten veel op de markt worden verkocht, kun je ze eigenlijk zelf maken, kijk! De truc, meng eenvoudig de bloem, het zetmeel en het water en verdeel de rijstpasta over de plasticfolie. In de laatste fase hoeft rijstpasta alleen nog in de magnetron te worden opgewarmd voordat het in verschillende gerechten wordt verwerkt.
Ingrediënten
- 1 eetl. rijstmeel (Joshinko)
- 1 eetl. aardappelzetmeel (Katakuriko)
- 1½ eetl. water
- Een snufje zout
Stap
Deel 1 van 3: Rijstpasta maken
Stap 1. Meng alle voorbereide ingrediënten
Doe het rijstmeel, het aardappelzetmeel, het water en het zout in een kom en meng alle ingrediënten tot een plakkerige, lijmachtige pasta.
Stap 2. Bedek de kom met plasticfolie
Zorg ervoor dat u alleen borden/kommen en plasticfolie gebruikt die groot zijn en veilig in de magnetron kunnen worden verwarmd. Bedek het oppervlak van de kom stevig met plasticfolie.
Stap 3. Giet de rijstpasta op het oppervlak van de plasticfolie
Zolang het oppervlak van de kom stevig is omwikkeld met plasticfolie, mag de rijstpasta niet vallen of morsen. Kantel vervolgens de kom voorzichtig zodat de pasta zich over het hele oppervlak van de plasticfolie verspreidt en een dunne, gelijkmatige laag vormt met een diameter van ongeveer 17 cm.
Als je wilt, kun je de rijstpasta ook platdrukken met de achterkant van een lepel
Deel 2 van 3: Rijstpapier verdichten
Stap 1. Verwarm de rijstpasta in de magnetron
Plaats het bord in de magnetron en verwarm de rijstpasta 45 seconden op de hoogste stand. Kortom, voor een magnetron van 500 watt kan rijstpasta 40-50 seconden worden verwarmd. Als uw magnetron een ander vermogen heeft, kunt u experimenteren om de meest geschikte duur te vinden.
Stap 2. Verwijder de plastic folie en plaats deze ondersteboven terug op de plaat
Verwijder de plastic folie met het rijstpapier erop van het oppervlak van de kom. Als je wilt, kun je het bord ook ondersteboven houden. Onthoud echter altijd dat de plaat op dit punt erg heet zal zijn, en het dragen van handschoenen zal het nog moeilijker maken om het rijstpapier te verwijderen.
Stap 3. Verwijder het rijstpapier
Probeer aan het uiteinde van het rijstpapier te trekken. Naarmate de temperatuur van het rijstpapier afkoelt, moet elk uiteinde vanzelf loskomen van het oppervlak van de plasticfolie. Werk in dit stadium heel langzaam om de randen van het rijstpapier te trekken en blijf werken, zelfs als het rijstpapier er gescheurd begint uit te zien. Nadat het rijstpapier volledig is verwijderd, vergeet dan niet om het om te draaien voordat u er verschillende vullingen aan toevoegt.
Deel 3 van 3: Rijstpapier gebruiken en bewaren
Stap 1. Doe de verschillende vullingen in het rijstpapier
Om loempia's te maken, bereidt u de verschillende soorten vullingen die u wilt gebruiken, zoals rauwe groenten, tofu, varkensvlees of kip, en legt u ze over het oppervlak van het rijstpapier om ongeveer 1/3 van de weg te vullen. Rol vervolgens het rijstpapier op terwijl u het stevig vasthoudt, zodat de inhoud niet morst of verspreidt.
Om gefrituurde loempia's te maken, hoef je alleen het rijstpapier en de vulling in hete olie te bakken tot het oppervlak goudbruin is
Stap 2. Bewaar het rijstpapier
Doe het rijstpapier in een luchtdichte container en bewaar de container vervolgens in de koelkast. Wanneer het wordt blootgesteld aan frisse lucht, begint het rijstpapier het vocht in de lucht te absorberen. Om vocht vast te houden, bewaart u rijstpapier dat direct gebruikt gaat worden, zoals datgene dat tot loempia's is verwerkt, door het in nat keukenpapier en plasticfolie te wikkelen voordat u het in de koelkast legt. Zo blijft de textuur van het rijstpapier zacht.
Stap 3. Hergebruik het uitgeharde rijstpapier
Eenmaal goed verpakt, kan rijstpapier enkele dagen meegaan als het in de koelkast wordt bewaard. Helaas kan de koude temperatuur van de koelkast ervoor zorgen dat de textuur van het rijstpapier hard wordt. U hoeft zich echter geen zorgen te maken, want om de textuur in zijn oorspronkelijke staat te herstellen, hoeft u het rijstpapier alleen maar in warm water te dompelen en vervolgens op een serveerschaal te plaatsen. Als de textuur van het rijstpapier niet zacht wordt, gooi het dan gerust weg of snij het in de lengte door om tot noedels te verwerken.
