Worden gerechten te zout terwijl je geen tijd hebt om nieuwe te maken? Maak je geen zorgen, zolang je de vorm van interactie tussen zout en andere kookingrediënten begrijpt, kan je kookkunst zeker gemakkelijk worden bewaard!
Stap
Methode 1 van 2: Te zout voedsel bewaren
Stap 1. Vervang een deel van de vloeistof die te zout is
Als je een jusgerecht zoals soep of curry maakt, is de gemakkelijkste manier om het zoutgehalte te verminderen, door meer gewone vloeistof toe te voegen. Gooi een deel van de saus weg die te zout is en voeg dan een verse vloeistof toe, zoals water, bouillon die geen zout bevat, melk of kokosmelk (pas de vloeistofkeuze aan op uw type bereiding).
Stap 2. Voeg suiker of ingrediënten met een zure smaak toe
Het toevoegen van nieuwe ingrediënten is een gewaagde zet, maar de resultaten kunnen echt effectief zijn! Geloof me, de zure of zoete smaak kan de zoute smaak in je keuken in evenwicht brengen.
- Ingrediënten met een zure smaak kunnen goed werken zonder de verrukking van het gerecht te verminderen. Probeer citroensap, azijn, wijn, tomaten of augurken toe te voegen aan je kookkunsten.
- Naast suiker kun je ook honing of gezoete gecondenseerde melk toevoegen (beide zijn geschikt in combinatie met zure smaak). Probeer 1 theelepel toe te voegen. zure en zoete ingrediënten, proef dan je kookkunsten. Als de smaak nog steeds niet perfect is, voeg dan de zure en zoete ingrediënten naar keuze toe in dezelfde verhouding.
Stap 3. Voeg receptmetingen toe
Als je de extra tijd en ingrediënten hebt, probeer dan een dosis aan je recept toe te voegen. Je kunt bijvoorbeeld een hoeveelheid vlees en groenten toevoegen aan je soep, of een hoeveelheid ongezouten boter aan je spaghettisaus. Deze methode vermindert automatisch het zoutgehalte tijdens het koken; in feite is deze methode de enige manier om te zout brooddeeg te besparen.
Als je een meer natuurlijke smaak wilt, pureer je de bloemkool tot een gladde massa en voeg je deze toe aan je bereiding
Stap 4. Serveer te zoute gerechten met zetmeelrijke gerechten
Rijst, pasta of aardappelen zijn enkele voorbeelden van zetmeelrijke en heerlijke gerechten die bij bijna elk soort gerecht worden geserveerd. Meel kan de rol van suiker niet vervangen, maar het kan in ieder geval de hoeveelheid voedsel vergroten.
Misschien heb je de volgende tips gehoord of gelezen: als het gerecht te zout is, voeg dan de aardappelen toe aan de saus; nadat het zoutgehalte in de saus door de aardappelen is opgenomen, gooi je de aardappelen onmiddellijk weg. Vertrouw deze tips niet! Aardappelen zullen inderdaad vloeistoffen opnemen die zout bevatten, maar het zoutgehalte tijdens het koken verandert niet
Stap 5. Was de te gezouten groenten
Groenten die kort gekookt zijn, kunnen worden gewassen en terug in de schaal worden gedaan. Deze tips beschadigen inderdaad de textuur en smaak van groenten die gekookt zijn door te stomen, braden of sauteren, maar je kunt ze in ieder geval toepassen als de groenten niet te lang gekookt zijn.
Stap 6. Serveer het gerecht heet
Wist je dat temperatuur de smaak kan beïnvloeden? In feite zal voedsel dat koud wordt geserveerd, zouter smaken dan voedsel dat warm of heet wordt geserveerd. Als je iets dat te zout is niet kunt opwarmen, probeer het dan te serveren met een warme drank zoals koffie of hete thee.
Aangezien deze tips niet erg effectief zijn, moet u ze combineren met de andere hierboven genoemde tips
Methode 2 van 2: Overmatig zout voedsel voorkomen
Stap 1. Gebruik koosjer zout
Als je vaak moeite hebt met het beheersen van de hoeveelheid zout die bij het koken wordt gebruikt, probeer dan gewoon zout te vervangen door koosjer zout. Het verschil is dat koosjer zout grotere korrels heeft, zodat zijn aandeel in het koken gemakkelijker te controleren is.
Zorg ervoor dat je je bij het bakken aan tafelzout houdt. Tafelzout heeft kleinere zoutkristallen waardoor het makkelijker oplost in het deeg
Stap 2. Zout op afstand toevoegen
Houd bij het toevoegen van zout aan voedsel uw handen minimaal 25 cm boven het gerecht. Zo klontert het zout niet samen en wordt het gelijkmatig verdeeld.
Stap 3. Voeg beetje bij beetje zout toe
Telkens wanneer u een nieuw ingrediënt toevoegt dat niet zout is, voegt u een snufje zout toe en proeft u. Blijf dit proces doen om de smaak van het gerecht van tijd tot tijd te controleren. Het is beter om je druk te maken tijdens het verwerken dan wanneer het eten klaar is om te worden geserveerd, toch?
Stap 4. Overweeg de hoeveelheid vloeistof die moet worden verminderd
Naarmate de kooktijd vordert, zal de vloeistof in uw gerechten onvermijdelijk afnemen. Zorg er daarom voor dat je alleen aan het begin van de kooktijd een beetje zout toevoegt; nadat de vloeistof is ingekookt en het gerecht klaar is om te serveren, voegt u opnieuw zout toe en past u de zoutheid aan naar uw smaak.
