Ei insmeren is de gemakkelijkste manier om uw gebakken producten er smakelijk uit te laten zien. Klop voor een standaard eierpasta 1 vol ei los met 1 el. (15 ml) water, room of melk. Je kunt eierglazuur vlak voor het bakken aanbrengen of gebruiken om je cake te sealen. Als je geen eieren wilt gebruiken, probeer dan olijfolie, eivervangers of gewone zuivelproducten. Welke ingrediënten je ook gebruikt, deze eierspread is eenvoudig aan te passen voor geweldige resultaten!
Ingrediënten
- 1 ei
- 1 theelepel. (5 ml) tot 3 theel. (15 ml) melk, slagroom of water
Om genoeg eierpasta te maken voor 1 stuk brood of taart
Stap
Methode 1 van 3: Klop de eieren los
Stap 1. Breek de eieren in een kleine kom
U kunt elk type en formaat eieren gebruiken. Houd er rekening mee dat jumbo kippeneieren meer eieren verspreiden dan kleine kippeneieren of kwarteleitjes.
Als je een donkere eierspread wilt maken, gebruik dan gewoon de dooier en een snufje zout. Het zout zal de eidooiers doen smelten, waardoor ze gemakkelijker aan te brengen zijn
Stap 2. Voeg 1 theelepel toe. (5 ml) vloeistof
Afhankelijk van uw persoonlijke smaak kunt u water, melk, slagroom of sojamelk gebruiken. Deze vloeistof verdunt de dooiers zodat ze de cake niet uitdrogen en barsten in de oven. Als de eierspread te dik lijkt, kunt u deze verdunnen door 1 tl vloeistof toe te voegen. (5 ml) tot 2 theel. (10ml).
Houd er rekening mee dat elke vloeistof een ander uiterlijk zal geven. Water zorgt er bijvoorbeeld voor dat het er wazig uitziet, terwijl witte melk en room het er glanzend uit laten zien
Stap 3. Klop de eierwas tot gecombineerd
Gebruik een eierklopper of een vork om de eieren en vloeistof in een cirkelvormige beweging te kloppen. Klop de eierwas gedurende 10 seconden zodat de dooiers goed mengen met de eiwitten.
Klop de eierwas niet totdat het schuimig is
Stap 4. Klop alle extra ingrediënten naar smaak
Je kunt een paar snufjes kruiden zoals nootmuskaat of kaneel toevoegen als je wilt dat de eierpasta iets donkerder is en een extra smaak heeft. Strooi een beetje zout voor een glanzende eierafwerking en een dikkere cake.
Stap 5. Verdun de eierwas indien nodig met vloeistof
Als je iets glazuurt dat veel zal rijzen, zoals cake of brood, voeg dan 1 tl extra toe. (5 ml) tot 2 theel. (10 ml) vloeistof zodat de cake bij het rijzen niet barst.
Methode 2 van 3: Kiezen voor een eiervrij alternatief
Stap 1. Gebruik gewone half en half room of zware room
Zelfs als je eieren niet als spread wilt gebruiken, kun je nog steeds een gouden kleur toevoegen aan je gebakken goederen. Verspreid halve en halve room of zware room over je gebakken goederen voor een glanzende afwerking.
Houd er rekening mee dat zware room gemakkelijker zal barsten als deze uitzet
Stap 2. Breng olijfolie aan in plaats van eierwas
Olijfolie is een goede vervanging voor het wassen van eieren. Wrijf olijfolie rechtstreeks op brood of toast. Hoewel de olijfolie je gegrilde gerecht lichtjes zal doen glanzen, zal het een licht olijfachtige smaak hebben, dus gebruik het niet op zoete gebakken gerechten.
Voor nog een vegan eierspread meng je een paar theelepels water met sojapoeder
Stap 3. Gebruik een commerciële eivervanger
Koop een veganistische eivervanger of een eiervervanger gemaakt van eiwitten en verdikkingsmiddelen. Als je een vloeibaar alternatief gebruikt, wrijf het dan gewoon rechtstreeks op je gebakken goederen. Als je een poeder gebruikt, voeg dan een beetje water toe aan het poeder, zodat het gemakkelijk te verspreiden is.
Methode 3 van 3: Egg Spread gebruiken
Stap 1. Verdeel de eierwas over het brood
Doop een broodborstel in de eierwas of vervang deze. Verdeel het gelijkmatig over het brood, maar niet zo veel dat het van de randen druipt. Anders kan het brood aan de pan blijven plakken. Snijd het brood en bak het volgens de receptengids.
Als er veel eieruitstrijkje op de bodem van het brood zit, zal een deel ervan aan het brood blijven kleven
Stap 2. Verdeel de eierwas over de onderkant van de ongebakken taartbodem
Om te voorkomen dat de korst op de bodem van het brood drassig wordt, wrijf je de eierwas op het ongebakken cakebeslag voordat je de vulling toevoegt. Wanneer de taart aan het bakken is, zal de eierwas koken en voorkomen dat de vulling door de bodem van de cake sijpelt.
Stap 3. Sluit de randen van het deeg af met eierwas
Als u eclairs, taarten of sandwichkoekjes maakt, laat u de eierwas langs de randen van één kant van het deeg lopen. Vouw of leg de bovenste laag op het deeg, over de met ei beklede randen en druk zachtjes aan. De eierwas zorgt ervoor dat de gebakjes niet aan elkaar plakken.
Als je wilt dat je gebak er bleek en knapperig uitziet, overweeg dan om een eierpasta te maken met alleen het eiwit en water
Stap 4. Bedek de bovenkant van het gebraad
Nadat je je taarten hebt gevuld, je cake hebt gemaakt of je croissants hebt gemaakt, bestrijk je de bovenkanten met de eierwas. Bak het gerecht zo snel mogelijk om de beste look te krijgen. Probeer eierglazuur over te wrijven:
- Brood en spons
- Taart en Deens
- Taart
- Vleespastei zoals empanadas of herderstaart
- eclairs als voorgerecht
- Koekjes
Stap 5. Gebruik de eierwas om te voorkomen dat de sesam, suiker of andere toppings blijven plakken
Als u van plan bent om het gerecht te versieren, bedek het dan met eierwas voordat u de garnering erop strooit. Het eierglazuur zorgt ervoor dat het glazuur niet aan het brood of de cake blijft kleven.
- Bestrijk bijvoorbeeld een taart met eierwas en strooi er poedersuiker over. Als je brood roostert, strooi dan sesamzaadjes over de eierwas.
- Als je het decoratiedeeg op het deeg wilt uitsmeren, wrijf dan een beetje eierpoeder op de decoraties voordat je het op het deeg legt.
Tips
- Als je eieren over hebt die niet besmet zijn met rauw vlees of vis, kun je de kom afdekken en bewaren voor het ontbijt de volgende dag.
- U moet de borstels onmiddellijk na het aanbrengen van de eierwas in koud water wassen, omdat het hete water de eierborstels zal "koken", zodat de borstelharen aan elkaar blijven plakken.
