Tomatensoep is een gezond voedingsmiddel, laag in calorieën, perfect om van te genieten op een koude of regenachtige dag en een perfecte begeleider van een broodje kaas. Dit recept is voor een soep gemaakt van tomaten die zijn geroosterd, vervolgens gekookt en gepureerd tot een puree.
Ingrediënten
- 1 kg tomaten
- 4 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 3 takjes tijm
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- Zout en peper om te kruiden
Stap
Deel 1 van 4: Tomaten schillen
Stap 1. Zet een grote pan heet water klaar om aan de kook te brengen
Vul een pan voor de helft met heet water en breng aan de kook.
Stap 2. Snijd de tomaten in een "x"-vorm
Maak met een mes een "x"-vorm op het tomatenvlees. Het is niet nodig om te diep te snijden, dit wordt alleen gedaan zodat de tomaten na het koken gemakkelijk schillen.
Stap 3. Kook de tomaten even
Kook de tomaten 30 seconden in kokend water tot ze bleek worden. Verwijder vervolgens en koel af voordat u gaat snijden.
- Kook de tomaten niet te lang. Tomaten kook je alleen zodat de schil makkelijk te pellen is. Als u langer dan 30 seconden kookt, worden de tomaten rijp (de sappen beginnen in het water te lekken) en gaat de tomatensmaak verloren.
- Wees voorzichtig als u de tomaten uit het kokende water haalt. Gebruik een soeplepel of een tang.
Stap 4. Schil de tomaten
Als ze afgekoeld zijn, kun je de tomaten gemakkelijk met de hand schillen. Schil van waar je de tomaat eerder hebt gesneden.
Deel 2 van 4: Groenten grillen
Stap 1. Verwarm de oven voor op 350 graden
Stap 2. Snijd alle groenten in vrij grote maten
Snijd de gepelde tomaten, evenals de paprika's en uien. Je hoeft het niet te klein te snijden, want in het laatste stadium worden alle ingrediënten gepureerd.
Stap 3. Doe de gesneden groenten in een kom
Voeg de knoflook en tijm toe aan het groentemengsel, voeg dan twee eetlepels olie toe en meng goed.
Stap 4. Leg de groenten in de grillplaat
Druk plat zodat elk stuk groente het oppervlak van de bakplaat raakt, zodat alle groenten gelijkmatig garen. Leg ook de tijm gelijkmatig rond de groenten.
Stap 5. Bak de groenten 30 minuten
Zet de bakplaat in de oven en laat de groenten garen. De tomaten zullen behoorlijk wat sap afgeven. Bak tot de uien bruin beginnen te worden.
Deel 3 van 4: Groenten mengen met jus
Stap 1. Doe de geroosterde groenten in een grote pan
Gebruik een spatel om de groenten van de bakplaat te tillen. Vergeet niet de resulterende sappen toe te voegen.
Stap 2. Voeg de jus toe
Doe een liter groente- of kippenjus in een pan. Als je een dikkere tomatensoep wilt, kun je de hoeveelheid jus verminderen. Als je het dunner wilt, verhoog dan de hoeveelheid jus.
Stap 3. Kruiden toevoegen en langzaam aan de kook brengen
Verwarm de jus en groenten op middelhoog vuur en laat 30 minuten zachtjes sudderen. Vergeet niet om naar smaak peper en zout toe te voegen. Proef of je nog meer zout of peper moet toevoegen.
Deel 4 van 4: Laatste stappen
Stap 1. Pureer de soep totdat deze puur is
Doe voldoende soep in een blender en pureer deze tot hij puur is. Als je blender niet groot genoeg is, doe het dan beetje bij beetje. Doe de gepureerde soep in een aparte pan en zet deze op laag vuur om de soep warm te houden.
- Als je gehakte tomaten in je soep wilt, scheid dan een deel van de soep zodat deze niet pureert, en combineer dan de gepureerde soep met de ongepureerde soep.
- Als je een staafmixer hebt (die je gebruikt door hem vast te houden), kun je de soep gemakkelijker malen omdat je de soep niet van plaats naar plaats hoeft te verplaatsen.
Stap 2. Serveer je tomatensoep
Giet de soep in de dinerkom. Voeg eventueel naar smaak versieringen toe.
