Worstenbroodjes worden vaak omschreven als worstjes verpakt in deegdeeg. Voor een echte worstenbroodjes-expert is dit beeld echter helemaal niet waar. Bladerdeeg wordt vaak gebruikt om schelpen te maken vanwege de heerlijkheid, lichtheid en schilferige consistentie. In dit geval wordt het deeg toegevoegd met een unieke vulling bestaande uit een mengsel van rundergehakt, broodmeel, kruiden en specerijen.
Ingrediënten
- 2 vellen bladerdeeg (1 doos of ongeveer 500 g)
- 500 g runderworst
- 500 g gehakt
- 2 kopjes witbroodmeel
- 1/2 tl gehakte salieblaadjes
- 1/2 tl kerriepoeder
- 1/4 tl gedroogde tijm
- 1/4 tl knoflookpoeder
- 1/4 tl uienpoeder
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl peper
- Geklopt ei of melk voor het bestrijken van de bovenkant van het bladerdeeg
Stap
Stap 1. Zet de oven aan tot de gasstand 6, 170°C
Plaats het braadrooster in het midden van de oven.
Stap 2. Meng het worstvlees, het rundergehakt, het paneermeel en de kruiden in een kom
Roer tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd.
Stap 3. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm
Stap 4. Vorm het deeg in een worstachtige vorm door het in de palm van je hand te rollen
Leg het worstvormige deeg op de rand van het deeg. Laat een klein hoekje van het deeg zodat het kan worden gevouwen om het worstmengsel te bedekken en een afdichting te vormen.
Stap 5. Breng water aan op de randen van het deeg en sluit het af door er lichtjes in te knijpen met je vingers
Stap 6. Snijd de saucijzenbroodjes in stukken van 10 cm, trek met een mes een lijn aan de bovenkant en verdeel het losgeklopte ei of de melk erover
Stap 7. Leg de saucijzenbroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 30 minuten goudbruin
Serveer warm of koud.
Stap 8. Klaar
Tips
- Verspreid in plaats van melk de losgeklopte eidooier over het deeg voor een glanzender saucijzenbroodje.
- Als je dit traditionele westerse recept wilt volgen, kun je varkensvlees vervangen door rundvlees.
