Typisch Italiaanse gehaktballen zijn een geweldige aanvulling op een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Veel van de recepten zijn terug te vinden waardoor het voor mensen vaak lastig is om een geschikt recept te vinden. Hier is een klassiek Italiaans gehaktbalrecept dat ook kan worden gebruikt om het kenmerkende gehaktbrood van Cormier te maken met een simpele verandering in de manier waarop het vlees wordt gevormd voordat het wordt gegrild.
Ingrediënten
- 0,5 kg rundergehakt
- 1 ei
- 80 ml melk of room
- 45 gram paneermeel (ongezouten of Italiaans)
- 1 kleine gesnipperde ui of 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel gehakte knoflook of 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels boter
- 20 gram Romano of Parmezaanse kaas
- Olijfolie of kookspray
- Oregano of Italiaanse kruiden (naar smaak ongeveer 1 theelepel)
- Zout en peper (naar smaak)
- 160 ml ketchup (voor de kenmerkende gehaktbroodoptie van Cormier)
Stap
Methode 1 van 2: Gehaktballen maken
Stap 1. Verwarm de oven voor
Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 190 graden Celsius.
Stap 2. Bereid de broodkruimels voor
Meng in een kleine kom de melk en het paneermeel. Laat het mengsel de melk volledig opnemen, dit duurt meestal ongeveer 5 minuten.
Stap 3. Fruit de uien en knoflook
Verhit de olijfolie met behulp van een koekenpan. Voeg vervolgens de uien en knoflook toe. Blijf roeren tot de uien lichtbruin zijn.
Of u kunt het vervangen door uienpoeder en knoflook toe te voegen
Stap 4. Voeg de overige ingrediënten toe aan het paneermeelmengsel
Combineer paneermeel, uien, knoflook, vlees, zout, peper, oregano of Italiaanse kruiden, kaas en eieren in een kom en meng goed.
Stap 5. Vorm de gehaktballen
Vorm van het deegmengsel gehaktballetjes van ongeveer 4 cm dik. Het deeg moet zo groot zijn als je handpalm, zodat je er met beide handen een bal van kunt vormen.
Stap 6. Bereid de pan voor
Vet een bakplaat in met olijfolie of bakspray. Zorg ervoor dat je de randen van de pan invet. Leg de gehaktballetjes op de bakplaat op een afstand van ongeveer 2,5 cm van elkaar.
Stap 7. Bak de gehaktballen
Zet de bakplaat met de gehaktballetjes 20-30 minuten in de oven. Bak de gehaktballetjes tot ze bruin en licht knapperig van structuur zijn.
Stap 8. Controleer de gaarheid van het vlees
Als je een speciale thermometer voor vlees hebt, steek deze dan in het midden van het vlees. De temperatuur van het gekookte vlees moet 71 graden Celsius bereiken.
Methode 2 van 2: Cormier-gehaktbrood maken
Stap 1. Verwarm de oven voor
Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 190 graden Celsius.
Stap 2. Bereid de broodkruimels voor
Meng in een kleine kom de melk en het paneermeel. Laat het mengsel de melk volledig opnemen, dit duurt meestal ongeveer 5 minuten.
Stap 3. Fruit de uien en knoflook
Verhit de olijfolie met behulp van een koekenpan. Voeg vervolgens de uien en knoflook toe. Blijf roeren tot de uien lichtbruin zijn.
Of u kunt het vervangen door uienpoeder en knoflook toe te voegen
Stap 4. Voeg de overige ingrediënten toe aan het paneermeelmengsel
Combineer paneermeel, uien, knoflook, vlees, zout, peper, oregano of Italiaanse kruiden, kaas, eieren en 80 ml tomatensaus in een kom en meng goed.
Stap 5. Vorm het gehaktbrood
Vet de braadpan in met olijfolie of kookspray en giet 80 ml tomatensaus op de zijkanten en onderkant van de bak. Giet het gehaktbroodmengsel in de kom en strijk de bovenkant glad.
Stap 6. Bak het gehaktbrood
Zet het gehaktbrood 45-60 minuten in de oven. Bak tot het gehaktbrood lichtbruin is en een licht knapperige textuur heeft.
Stap 7. Controleer de gaarheid van het vlees
Als je een speciale thermometer voor vlees hebt, steek deze dan in het midden van het vlees. De temperatuur van het gekookte vlees moet 71 graden Celsius bereiken.
Tips
- Als je niet wilt wachten tot de oven is opgewarmd, kun je de gehaktballen bakken door ze in een koekenpan te bakken. Bak in één kookproces 4-5 gehaktballen.
- Voeg wat kruiden toe, zoals rode chili of cayennepeper.
- Gebruik een meloenboller of een kleine ijsschep om de gehaktballen even groot te maken.
- Het rundergehakt in dit recept kan ook worden vervangen door gemalen kip.
