Pecannotentaart is een heerlijk dessert dat vooral heerlijk is op Thanksgiving, Kerstmis en andere koude winterdagen. In dit recept worden de pecannoten gemengd met een vulling op basis van suiker die perfect contrasteert met de boterachtige taartbodem. Lees verder om te leren hoe u pecantaart helemaal opnieuw kunt maken.
Ingrediënten
Voor taart huid
- 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (1 kopje = 240 ml)
- 1 tl suiker
- 1/4 tl zout
- 1/2 kop koude boter, in kleine blokjes gesneden
- 1 groot ei (of 2 eiwitten)
Voor vulling
- 5 eetlepels ongezouten boter
- 1 kop suiker
- 3/4 kop lichte glucosestroop (of gebruik donkere glucosestroop, als u een sterkere smaak wilt)
- 1/4 tl zout
- 2 kopjes pecannoten, licht geroosterd, in grote stukken gehakt (houd genoeg van de gespleten noten intact om in de bovenkant van de vulling te drukken om het uiterlijk te verbeteren)
- 1 eetlepel bourbon whisky
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 hele eieren (of 6 eiwitten)
Stap
Methode 1 van 3: De taartbodem maken
Stap 1. Zeef de droge ingrediënten
Zeef in een middelgrote kom de bloem, suiker en zout en roer tot de ingrediënten goed zijn gecombineerd.
Stap 2. Snijd de boter
Voeg de blokjes boter toe aan het bloemmengsel. Gebruik een koekjesvormer om de boter door het mengsel te mengen totdat het lijkt op grof maizena, met een paar stukjes boter ter grootte van een erwt in het mengsel.
Stap 3. Voeg de eieren toe
Klop de eieren lichtjes in een aparte kom. Giet in het taartbodemmengsel en gebruik een lepel om de eieren om te draaien totdat de eieren zijn gecombineerd. Kneed niet te lang, anders wordt het deeg te dik.
Stap 4. Leg het deeg op een tafel of een ander met bloem bestoven oppervlak
Gebruik je handen om er een bal of cirkel van te maken. Leg de deegbal op een vel plasticfolie en vouw de randen over het deeg.
Stap 5. Vorm de plaat
Druk met de muis van je hand op de deegbal om het deeg plat te maken tot een plak.
Stap 6. Koel het deeg 1 uur in de koelkast
Stap 7. Rol het taartbodemdeeg uit
Haal het deeg uit de koelkast, haal het uit het plastic en leg het op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg met een deegroller uit tot een grote cirkel die in een (ronde) taartvorm met een diameter van 22,9 cm past. Leg het afgeplatte deeg op een bakplaat met de randen naar beneden en vouw de randen om. Gebruik je vingers om de randen van het deeg tegen de randen van de pan te krullen om het op zijn plaats te houden.
- Gebruik desgewenst een vork om decoratieve garnituren rond de randen van de taartbodem te maken.
- Pas op dat u de taartbodem niet scheurt of gaten maakt. Als je het per ongeluk scheurt, gebruik dan het resterende deeg om het te patchen.
Stap 8. Bevries de taartbodem
Dek de taartbodem af met plasticfolie en plaats in de vriezer om minimaal 30 minuten uit te harden.
Stap 9. Verwarm de oven voor op 350 graden
Bedek de taartbodem met aluminiumfolie. Gebruik taartgewichten of droge noten om de taartbodem te vullen - dit voorkomt dat de korst gaat borrelen of borrelen tijdens het bakken.
Stap 10. Bak de taartbodem in twee stappen, eerst 20 minuten door de bakplaat met de taartbodem in de oven te plaatsen en te beginnen met bakken
Stap 11. Haal de taartbodem uit de oven en verwijder de vulling en aluminiumfolie; zet dan terug in de oven om nog 10 minuten te bakken, tot de korst goudbruin is
Haal de taartbodem uit de oven terwijl je de vulling maakt.
Methode 2 van 3: De vulling maken
Stap 1. Verwarm de ingrediënten
Doe de boter, suiker, glucosestroop en zout in een kleine steelpan. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Laat het mengsel een minuutje pruttelen zodat het mengsel begint in te dikken.
Stap 2. Haal de vulling van het vuur en voeg de noten toe
Meng de pecannoten er gelijkmatig door, voeg dan de bourbon en vanillewhisky toe en meng opnieuw goed. Laat het ongeveer 5 minuten afkoelen.
Stap 3. Voeg de eieren toe
Klop de eieren lichtjes in een aparte kom en voeg ze toe aan het vullingmengsel. Klop tot de eieren volledig zijn vermengd met de rest van de vulling (als je de eieren apart laat, wordt de vulling niet hard als deze afgekoeld is).
Methode 3 van 3: De taart afmaken
Stap 1. Vul de taart
Leg de taartbodem op de bakplaat. Giet de vulling in de taartbodem. Gebruik een spatel om de vulling gelijkmatig te verdelen.
Stap 2. Bak de taart
Plaats de taart in de oven (de oven is nog steeds voorverwarmd tot 350 graden) en bak tot de randen van de vulling stevig zijn, dit is ongeveer 50 tot 60 minuten (als je niet eerst de pecannoten kookt, kunnen de korst en vulling langer duren). Controleer regelmatig of de taartbodem niet aanbrandt.
- U kunt de randen van de taartbodem bedekken door een ring ter grootte van een taartvorm van aluminiumfolie te maken en deze over de rand van de korst te plaatsen om te voorkomen dat deze tijdens het koken aanbrandt.
- Schud de taart om te testen of hij gaar is. Als de vulling nog te vloeibaar is, duurt het nog langer om te bakken. Als het maar een klein beetje beweegt, betekent dit dat de taart klaar en gaar is.
Stap 3. Serveer de taart
Laat de taart ongeveer 10 minuten op het aanrecht afkoelen (om heel warm te serveren) of een uur of twee om hem koud te serveren. Snijd de taart in plakken en verdeel over een bord. Serveer met slagroom of vanille-ijs.
Tips
- Hak en verdeel de muntblaadjes of leg een bolletje vetarm ijs op of naast je warme taartvorm.
- Terwijl de taart warm is, smelt een boter of twee op je taartpunt, in plaats van ijs te gebruiken.
- Gebruik niet te veel zout, maar voeg een snufje toe om de smaak van de taart te versterken.
