Ooit gehoord van de term "moonshine mash" of maneschijndrankje? In feite is het maneschijn-brouwsel een mengsel van maïszetmeel, suiker, water en gist dat wordt gefermenteerd en gedestilleerd om een zeer heerlijk smakende alcoholische drank te produceren. Naast puur drinken kunnen moonshine ingrediënten ook worden toegevoegd aan cocktails of andere dranken om de smaak te verrijken. Interesse om het zelf thuis te maken? Lees verder voor dit artikel!
Ingrediënten
- 1 kg gepureerde maïsmeel
- 4,5 kg witte suiker
- 40 liter water, gebruik indien mogelijk gedestilleerd water
- 1 eetl. actieve droge gist, we raden aan om het merk Turbo te gebruiken
- 240-480 ml water
- 1-2 zakjes gedroogd fruit (optioneel)
Stap
Deel 1 van 3: Het deeg mengen
Stap 1. Breng 40 liter water aan de kook in een roestvrijstalen pan van 80 liter
Verwarm het water tot het maximale kookpunt, meestal gekenmerkt door het verschijnen van grote bellen op het oppervlak.
Gebruik een pan die is schoongemaakt en gesteriliseerd. Gebruik geen vuile en/of bevlekte pannen
Stap 2. Voeg 1 kg maïsmeel toe; laat 5-7 minuten sudderen
Zodra het water kookt, voeg je de maizena toe en roer je met een houten lepel tot de bloem oplost en indikt.
Stap 3. Verlaag de temperatuur tot ongeveer 70 graden Celsius
Zet het vuur lager om de oplossing warm te houden, maar niet meer kokend. Gebruik indien mogelijk een thermometer om ervoor te zorgen dat de temperatuur van het maizena constant blijft.
Koel het maizena voor het beste resultaat wanneer het in een later stadium met de gist wordt gemengd
Stap 4. Voeg 4,5 kg kristalsuiker en 1 eetlepel gist toe aan de maizena-oplossing
Roer alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn met een houten lepel gedurende 5-10 minuten. De textuur van de oplossing moet lijken op een vloeibare soep.
Zodra de suiker en gist zijn gemengd, zet u de kachel uit
Stap 5. Meng gedroogd fruit door het mengsel om de smaak te verrijken
Als je een fruitig brouwsel wilt maken, probeer dan 1-2 zakjes gedroogd fruit te weken in 240-480 ml water. Pureer vervolgens het fruit tot het aroma en de smaak naar voren komen en giet het resultaat vervolgens in de maizena-oplossing. Roer alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn met een lepel.
Probeer een maneschijn-brouwsel te maken van fruit zoals bananen, abrikozen en ananas om de smaak te verrijken. Als je wilt, kun je ook gedroogd fruit zoals bosbessen, kersen en gedroogde aardbeien gebruiken voor een even heerlijke smaak
Deel 2 van 3: Het Moonshine Potion fermenteren
Stap 1. Sluit de potioncontainer en plaats deze op een koele, donkere plaats
Brouwsels kunnen bijvoorbeeld worden bewaard in een pot met deksel of een container bedekt met een doek en vervolgens in een kast, alcoholopslagschuur of achterin een kast worden geplaatst om het fermentatieproces soepel te laten verlopen. Met name de ideale bewaartemperatuur is 16 graden Celsius of lager.
Het maneschijnbrouwsel kan ook in een gesloten koeler worden gegoten zodat het fermentatieproces niet wordt verstoord
Stap 2. Laat het brouwsel 4-5 dagen fermenteren
Over het algemeen moeten maneschijn-brouwsels gemaakt met Turbo-gist 4-5 dagen worden gefermenteerd. Ondertussen, als het brouwsel wordt gemaakt met bakkersgist, moet het fermentatieproces meestal 1 week worden uitgevoerd.
Stap 3. Controleer de ingrediënten om er zeker van te zijn dat er grote luchtbellen op het oppervlak zitten
Controleer na 4-5 dagen de staat van de ingrediënten om er zeker van te zijn dat er grote bellen zijn die niet barsten of heel langzaam op het oppervlak bewegen. Over het algemeen is dit een indicatie dat het kruid klaar is om te worden gedistilleerd.
Als er nog steeds veel kleine belletjes op het oppervlak van het drankje zitten, betekent dit dat het drankje voor een langere tijd moet worden gefermenteerd en niet geschikt is voor distillatie
Deel 3 van 3: Het maneschijndrankje zeven en verfijnen
Stap 1. Distilleer de ingrediënten in een koperen distilleerder, indien van toepassing
Als je er geen hebt, huur of koop dan een koperen distilleerder in een winkel in de buurt die apparatuur verkoopt voor het distilleren van alcohol. Zoek vooral naar een koperen distilleerder die specifiek bedoeld is om thuis alcohol te distilleren, want deze is niet alleen praktischer, maar ook kleiner van formaat dan een gewone alcoholdestilleerder. Giet er vervolgens de ingrediënten in en destilleer het onmiddellijk door de aanwijzingen in de gebruikershandleiding te volgen.
- Als je van plan bent door te gaan met het brouwen van maneschijn en andere alcoholische dranken, is het een goed idee om een deel van je geld te investeren in het kopen van een koperen distilleerder van goede kwaliteit.
- In verschillende online winkels worden koperdestilleerders met een inhoud van 50 liter verkocht voor een prijsklasse van 12-18 miljoen rupiah.
Stap 2. Gebruik een snelkookpan en koperen pijp als tijdelijke distilleerder
Verwarm de ingrediënten tot 73 graden Celsius in een snelkookpan en bevestig de koperen buis aan de stoomopening van de pot met elektrische tape. Plaats vervolgens de buis zodanig dat deze ondergedompeld is in een bak met koud water en plaats het uiteinde van de buis in een schone bak. Terwijl de ingrediënten koken, condenseert de stoom uit de pan die langs de pijp loopt en verandert in maneschijn. Het maneschijndrankje zal dan door de pijp in een schone container stromen die is voorbereid.
Deze methode is een thuisbenadering voor het vervangen van koperdestilleerders. Zorg er daarom voor dat u altijd het hele proces bewaakt om er zeker van te zijn dat de resultaten effectief zijn. Zorg er ook voor dat de temperatuur van het drankje constant blijft, zodat het kan condenseren en maneschijn kan worden
Stap 3. Laat de ingrediënten afkoelen
Laat de ingrediënten na het destilleren op kamertemperatuur komen. In dit stadium zou het maneschijndrankje eruit moeten zien als een heldere vloeistof met onzuiverheden die op het oppervlak drijven.
Stap 4. Zeef de ingrediënten met behulp van een plastic zeef en kaaszeef
Plaats een grote plastic zeef over de soeppan en bedek het oppervlak met een kaaszeef. Pak de randen van de doek vast met je niet-dominante hand en giet vervolgens de ingrediënten in de pot met je dominante hand. Zodra alle ingrediënten zijn gegoten, verwijdert u de plastic zeef om eventuele grotere pulp, zoals fruitklonten of maizena, te verwijderen.
- Knijp vervolgens in de kaasdoek om de ingrediënten van de kleinere onzuiverheden te scheiden. Een kaasfilterdoek is een ideaal hulpmiddel om resten of vuil op het oppervlak van de ingrediënten uit te filteren om ervoor te zorgen dat de resultaten absoluut duidelijk zijn.
- Herhaal het proces totdat alle ingrediënten zijn gefilterd. De kleur van het drankje moet er daarna helder en schoon uitzien.
- Gooi het bezinksel weg.
Stap 5. Bewaar het maneschijnkruid in een schone en steriele luchtdichte glazen container
Plaats de container vervolgens op een koele, donkere plaats. Later kan het maneschijn-brouwsel direct worden gedronken of aan verschillende cocktails en andere dranken worden toegevoegd.
Idealiter kunnen maneschijnkruiden 6 maanden tot 1 jaar meegaan als ze op de juiste manier worden bewaard
Waarschuwing
- Als u thuis maneschijn maakt, loopt u het risico dat u wordt blootgesteld aan bacteriële besmetting en alcoholvergiftiging. Ken dit risico in ieder geval voordat u het doet.
- Begrijp dat het illegaal is om brouwsels te maken om dranken met een hoog alcoholgehalte te produceren zonder een speciale vergunning, zowel voor privé- als voor openbare consumptie, in veel landen, waaronder de Verenigde Staten en Indonesië.
